---
slug: ros-ze-skrzyde-kami
title: "ROSÓŁ ZE SKRZYDEŁKAMI"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# ROSÓŁ ZE SKRZYDEŁKAMI

Tradycyjny rosół przygotowany na bazie skrzydełek kurczaka z dodatkiem warzyw korzeniowych. Długo gotowana zupa charakteryzuje się intensywnym smakiem i aromatem. Podawana z makaronem stanowi pożywny obiad. Idealny na zimowe dni oraz jako lekarstwo na przeziębienie.

## Składniki

- 1200 g skrzydełka z kurczaka
- 4 szt marchew
- 2 szt korzeń pietruszki
- 3 szt łodyga selera naciowego lub ½ korzenia selera
- 1 szt por
- 3 l woda
- 1 łyżeczka sól
- 1 szczypta pieprz
- 3 gałązka lubczyk *(opcjonalnie)*
- 200 g makaron (pszenny, bezglutenowy lub keto)

## Przygotowanie

1. Warzywa korzeniowe obierz i przekrój na pół. Skrzydełka dokładnie opłucz pod zimną wodą.
2. Do dużego garnka włóż warzywa oraz skrzydełka kurczaka. Zalej wodą i dodaj łyżeczkę soli.
3. Zagotuj na dużym ogniu, następnie zmniejsz gaz i gotuj pod przykryciem przez 1,5-2 godziny.
4. Przecedź rosół przez sitko, przypraw solą i pieprzem. Podawaj z ugotowanym makaronem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Dokładnie obierz marchew, pietruszkę, seler i por ze skórki. Przekrój wszystkie warzywa na pół wzdłuż. Skrzydełka kurczaka przemyj pod zimną wodą przez 2-3 minuty, usuwając wszystkie nieczystości.
- *Dlaczego:* Oczyszczone warzywa zapewnią czysty aromat rosołu, a dokładnie opłukane mięso usunie zbędne zanieczyszczenia.
- *Pro tip:* Nie obieraj warzyw zbyt głęboko - bezpośrednio pod skórką znajduje się najwięcej składników odżywczych i aromatu.

**Krok 2.** Włóż przygotowane warzywa i skrzydełka do dużego garnka (minimum 4-litrowego). Zalej 3 litrami zimnej wody i dodaj łyżeczkę soli. Woda powinna przykrywać składniki o około 2 cm.
- *Dlaczego:* Zimna woda pozwala stopniowo wyciągnąć aromaty z mięsa i warzyw, a sól pomaga wyciągnąć soki.
- *Pro tip:* Jeśli woda nie przykrywa składników, dolej więcej - lepiej mieć więcej rosołu niż za mało płynu.

**Krok 3.** Postaw garnek na dużym ogniu i zagotuj. Gdy tylko zacznie się gotować, zmniejsz ogień do minimum i przykryj pokrywką, pozostawiając małą szparę. Gotuj przez 1,5-2 godziny w delikatnym ruchu.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie na małym ogniu wyciąga maksimum aromatu z kości i mięsa, a przykryta pokrywka zapobiega parowaniu.
- *Pro tip:* Rosół powinien bulgotać bardzo delikatnie - zbyt intensywne gotowanie sprawi, że będzie mętny.

**Krok 4.** Po ugotowaniu przecedź rosół przez drobne sitko lub gazę do czystego garnka. Mięso oddziel od kości i pokrój na kawałki. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Ugotuj makaron według instrukcji na opakowaniu i podawaj z rosołem.
- *Dlaczego:* Przecedzenie usuwa wszystkie części stałe, dając czysty, przezroczysty rosół, a osobne ugotowanie makaronu zapobiega jego rozgotowaniu.
- *Pro tip:* Rosół można przechowywać w lodówce do 3 dni lub zamrozić na później - smak tylko się poprawi.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 22 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo gotować rosół ze skrzydełkami?**

Rosół ze skrzydełkami należy gotować 1,5-2 godziny na małym ogniu. Krótszy czas da słabszy smak, dłuższy może sprawić, że mięso się rozpadnie.

**Dlaczego rosół jest mętny?**

Mętny rosół to efekt zbyt intensywnego gotowania. Gotuj na bardzo małym ogniu, aby rosół delikatnie bulgotał, nie wrzał gwałtownie.

**Czy można zrobić rosół bez korzenia selera?**

Tak, zamiast korzenia selera możesz użyć 3-4 łodyg selera naciowego lub całkowicie go pominąć. Rosół będzie miał nieco inny smak.

**Kiedy dodawać makaron do rosołu?**

Makaron gotuj oddzielnie i dodawaj do misek bezpośrednio przed podaniem. Gotowanie w rosole sprawi, że makaron będzie rozgotowany i rosół zmętnieje.

**Jak przechowywać gotowy rosół?**

Gotowy rosół można przechowywać w lodówce do 3 dni lub zamrozić na 3 miesiące. Przed zamrożeniem ostudź całkowicie.

**Czy można użyć innych części kurczaka?**

Tak, możesz dodać także korpus, szyję czy kości kurczaka. Im więcej kości, tym bardziej żelujący będzie rosół po ostudzeniu.