---
slug: roslinne-souvlaki-z-sosem-paprykowym-bbq
title: "Roślinne souvlaki z sosem paprykowym BBQ"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer"]
---

# Roślinne souvlaki z sosem paprykowym BBQ

Wegetariańskie souvlaki z soczystymi warzywami i aromatycznym sosem paprykowym BBQ to idealna potrawa na grillowanie. Marynowane roślinne kawałki a'la kurczak robią wrażenie nawet na mięsożernych. Danie idealne na letnie spotkania z przyjaciółmi.

## Składniki

- 1 szt czerwona papryka
- 400 g roślinne kawałki a'la kurczak (np. Chickened Out Chunks The Vegetarian Butcher)
- 1 szt papryczka chilli
- 3 ząbek ząbek czosnku
- 1 szt cebula
- 1 gałązka gałązka świeżego tymianku
- 75 ml oliwa z oliwek
- 1 łyżka wędzona papryka
- 100 ml sok jabłkowy
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)
- 50 ml ketchup łagodny

## Przygotowanie

1. Paprykę, cebulę, czosnek i chili upiecz w folii do miękkości, następnie obierz i zmiksuj z wędzoną papryką, oliwą i ketchupem na gładki sos.
2. Pozostałe ząbki czosnku podsmaż na patelni z oliwą i tymiankiem, dodaj sok jabłkowy, sól i pieprz.
3. Gotuj marynatę, aż jej objętość zmniejszy się o połowę.
4. Nadzij roślinne kawałki na patyki, posmaruj marynatą i odstaw na 5 minut.
5. Grilluj souvlaki, aż się zarumienią, posmaruj sosem BBQ i karmelizuj przez chwilę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Paprykę, cebulę, czosnek i chili umieść w folii aluminiowej i upiecz w piekarniku (200°C) przez 25–30 minut, aż warzywa zmiękną. Po wyjęciu ostudź, obierz cebulę i czosnek, usuń pestki z papryk i chili. Przetrzyj wszystko przez blender z 50 ml oliwy, łyżką wędzonej papryki i 50 ml ketchupu, aż uzyskasz gładki sos. Dopraw solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Pieczenie warzyw w folii zabezpiecza ich sok i intensyfikuje smak, a miksowanie zapewnia jednolitą konsystencję sosu.
- *Pro tip:* Jeśli boisz się ostrości, użyj połowę papryczki chili lub ją całkowicie pomiń.

**Krok 2.** Dwa ząbki czosnku drobno posiekaj. W małym garnku rozgrzej 25 ml oliwy, dodaj czosnek i gałązkę tymianku. Smaż 1–2 minuty, aż czosnek zacznie pachnieć. Wlej 100 ml soku jabłkowego, dodaj pół łyżeczki soli i łyżeczkę pieprzu.
- *Dlaczego:* Podsmażenie czosnku i tymianku w oliwie uwolnia ich aromaty, które przenikają całą marynatę.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem smażenia – czosnek nie powinien się przypalić, bo zrobi się gorzki.

**Krok 3.** Gotuj mieszaninę na średnim ogniu przez 8–10 minut, aż ciecz zmniejszy się o połowę i zgęstnieje. Odstaw i ostudź nieco przed użyciem.
- *Dlaczego:* Redukcja cieczy koncentruje smak i lepiej pokryje nią szaszłyki podczas marynowania.
- *Pro tip:* Sos nie musi być gęsty jak dżem – powinien być lekko lepki, ale nadal ciekły.

**Krok 4.** Roślinne kawałki a'la kurczak nadzij na drewniane lub metalowe patyki. Posmaruj je ciepłą marynatą z kroplą oliwy. Odłóż na 5–10 minut, by wchłonęły smak.
- *Dlaczego:* Krótkie marynowanie poprawia smak i zapobiega wysychaniu podczas grillowania.
- *Pro tip:* Jeśli używasz drewnianych patyków, wcześniej namocz je w wodzie na 30 minut, by nie spaliły się na grillu.

**Krok 5.** Umieść szaszłyki na rozgrzanym grillu. Piecz 3–4 minuty z każdej strony, aż się zarumienią. Na koniec posmaruj sosem BBQ i grilluj kolejne 1–2 minuty, by sos się lekko karmelizował.
- *Dlaczego:* Karmelizacja sosu tworzy smaczny, lekko słodki kruszczący warstewkę na powierzchni.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj sosu – jeśli się przypali, stanie się gorzki; najlepiej nakładać go na ostatnich minutach.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 24.3 g |
| Cukry | 12.7 g |
| Tłuszcze | 15.2 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować sos z góry?**

Tak, sos paprykowy BBQ można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed użyciem lekko ogrzej i wymieszaj.

**Czy drewniane patyki trzeba namaczać?**

Tak, drewniane patyki warto namoczyć w wodzie na 30 minut przed użyciem, by nie spaliły się na grillu.

**Czy sos jest bardzo ostry?**

Nie, sos nie jest ostry, jeśli użyjesz tylko jednej papryczki chili. Smak jest raczej intensywny i wędzony dzięki papryce wędzonej.

**Czy mogę piec szaszłyki w piekarniku?**

Tak, szaszłyki można piec w piekarniku w temp. 200°C przez 15–20 minut, odwracając raz i posmarowując sosem na końcu.

**Czy roślinne kawałki trzeba marynować długo?**

Nie, wystarczy 5–10 minut. Dłuższe marynowanie nie jest konieczne, bo kawałki są już aromatyzowane fabrycznie.