---
slug: roslinny-burger-z-rukola-i-pesto-w-chrupiacej-ciabacie
title: "Roślinny burger z rukolą i pesto w chrupiącej ciabacie"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 25
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Roślinny burger z rukolą i pesto w chrupiącej ciabacie

Szybki i smaczny wegetariański burger z domowym pesto, chrupiącą ciabatą, rukolą i pomidorem. Idealny na obiad lub kolację dla wegetarian.

## Składniki

- 4 szt roślinny burger
- 30 g bazylia świeża
- 60 ml oliwa z oliwek
- 2 ząbek czosnek
- 30 g orzeszki piniowe
- 20 g wegańska alternatywa parmezanu
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)
- 4 plasterek wegańska alternatywa mozzarelli
- 4 szt ciabatta
- 60 g rukola
- 2 szt pomidory

## Przygotowanie

1. W blenderze zmiksuj bazylie, uprażone orzeszki piniowe, czosnek, wegański parmezan, oliwę, sól i pieprz na gładką pastę pesto.
2. Obsmaż roślinne burgery na patelni lub grillu po 3–4 minuty z każdej strony, dodaj wegańską mozzarellę i podsmaż, by się lekko roztopiła.
3. Opiecz ciabatę, posmaruj pesto, ułóż rukolę, pomidory, burger z serem i przykryj bułką. Podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść w blenderze świeżą bazylia, uprażone orzeszki piniowe, ząbek czosnku, starty wegański parmezan, 60 ml oliwy z oliwek oraz szczyptę soli i pieprzu. Zmiksuj do uzyskania gładkiej, jednolitej pasty.
- *Dlaczego:* Drobne składniki i odpowiednia ilość oliwy zapewniają kremową konsystencję pesto bez grudek.
- *Pro tip:* Jeśli pesto jest za gęste, dodaj 1–2 łyżki ciepłej wody, by ułatwić mieszanie.

**Krok 2.** Nalej niewielką ilość oliwy na patelnię lub grill, umieść na niej roślinne burgery i smaż po 3–4 minuty z każdej strony, aż będą ładnie zarumienione i gorące w środku. Na końcu połóż plaster wegańskiej mozzarelli na każdy burger i przykryj na chwilę, by ser się lekko rozpuścił.
- *Dlaczego:* Smażenie z obu stron zapewnia równomierne ogrzanie burgera, a ser topi się dzięki resztkowemu ciepłu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z oliwą – roślinne burgery często zawierają tłuszcz i mogą się przywierać przy zbyt dużej ilości tłuszczu.

**Krok 3.** Przekrój ciabatę na pół i opiecz ją na grillu lub w piekarniku przez 2–3 minuty, aż stanie się lekko chrupiąca. Posmaruj dolną część bułki obficie pesto, ułóż rukolę, plaster pomidora, burger z serem, a następnie przykryj górną połówką bułki.
- *Dlaczego:* Opieczona bułka lepiej trzyma się i nie rozmięka od wilgoci warzyw i sosu.
- *Pro tip:* Podawaj burgera od razu po ułożeniu, by zachować chrupiącą konsystencję bułki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 15.2 g |
| Węglowodany | 52.3 g |
| Cukry | 6.4 g |
| Tłuszcze | 24.1 g |
| Błonnik | 6.7 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć gotowego pesto zamiast robić je samodzielnie?**

Tak, możesz użyć gotowego pesto, aby zaoszczędzić czas. Wybierz wegańską wersję bez sera, by zachować wegański charakter dania.

**Jak uprażyć orzeszki piniowe, jeśli nie są już uprażone?**

Na suchej patelni podsmaż orzeszki piniowe przez 2–3 minuty na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż będą złociste i pachnące. Uważaj, by się nie spaliły.

**Czy ten burger można przygotować na ruszcie?**

Tak, całość można przygotować na grillu – zarówno burgery, jak i bułki. To świetna opcja na letnie kolacje na świeżym powietrzu.

**Jak przechowywać resztki pesto?**

Przechowuj pesto w szczelnym słoiku w lodówce do 5 dni. Na wierzch warto wlać cienką warstwę oliwy, by zapobiec utlenianiu.