---
slug: rosol-grzybowy
title: "Rosół grzybowy"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Rosół grzybowy

Klarowna i aromatyczna zupa, idealna na wigilijnym stole. Gotuje się ją z suszonych grzybów i warzyw, a jej delikatny smak podkreśla bulion na bazie borowików. Podawaj z ugotowanymi ziemniakami lub łazankami.

## Składniki

- 1 opakowanie grzyby suszone (ok. 20 g)
- 1 gałązka mięta ogrodowa
- 1 kostka bulion grzybowy na borowikach leśnych knorr
- 400 g ziemniaki (małe, równej wielkości)
- 1 szt marchew
- 1 szt seler
- 1 szt pietruszka

## Przygotowanie

1. Grzyby suszone namocz w ciepłej wodzie przez 30 minut, następnie ugotuj z warzywami i miętą ogrodową przez 30 minut.
2. Dodaj kostkę bulionu grzybowego Knorr i gotuj jeszcze 5 minut.
3. Przecedź rosół przez sito lub gęstą gazę, dopraw solą i pieprzem do smaku.
4. Ziemniaki obierz, ugotuj, ułóż na talerzach i zalej gorącym rosołem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż suszone grzyby do miski, zalej 1,5 litra ciepłej wody i odłóż na 30 minut. Następnie przenieś je do garnka, dodaj pokrojoną marchew, seler i pietruszkę oraz gałązkę mięty. Gotuj 30 minut na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Namoczenie grzybów odtwarza ich strukturę i wydobywa aromat, a gotowanie z warzywami tworzy głęboki smak rosołu.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj wody po namoczeniu grzybów — przecedź ją i użyj do gotowania, aby nie stracić aromatu.

**Krok 2.** Po 30 minutach gotowania dodaj jedną kostkę bulionu grzybowego Knorr i mieszaj, aż się rozpuści. Gotuj jeszcze 5 minut, aby smaki się połączyły.
- *Dlaczego:* Kostka bulionowa wzbogaca rosół o intensywniejszy grzybowy smak i głębię, ale nie przesłania naturalnego aromatu suszonych grzybów.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz bardziej naturalnego smaku, możesz pominąć kostkę i dodać więcej suszonych borowików.

**Krok 3.** Przecedź gorący rosół przez sito lub gęstą gazę, aby usunąć warzywa i grzyby. Dopraw solą i pieprzem według własnego smaku.
- *Dlaczego:* Przecedzenie zapewnia klarowność rosołu, która jest jego charakterystyczną cechą.
- *Pro tip:* Aby rosół był idealnie klarowny, nie mieszaj go gwałtownie przed przecedzeniem — odstaw na chwilę, by osad opadł.

**Krok 4.** Małe ziemniaki obierz, ugotuj w osolonej wodzie do miękkości, około 15–20 minut. Rozłóż je na talerzach i zalej gorącym rosołem.
- *Dlaczego:* Ziemniaki dodają pożywienia i kontrastu teksturalnego do lekkiego rosołu.
- *Pro tip:* Wybieraj ziemniaki podobnej wielkości, by gotowały się równomiernie i wyglądały estetycznie na talerzu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 14.5 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 1.1 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować rosół grzybowy bez kostki bulionowej?**

Tak, rosół będzie smaczny nawet bez kostki. Wystarczy użyć więcej suszonych grzybów i dłużej gotować, by wyciągnąć ich aromat.

**Jak przechowywać rosół grzybowy?**

Chłodź w ciągu 2 godzin po ugotowaniu. Przechowuj w szczelnym naczyniu do 3 dni. Ziemniaki lepiej gotować tuż przed podaniem.

**Czy rosół grzybowy jest wegański?**

Standardowa wersja z kostką Knorr może zawierać składniki nielodowe. Sprawdź etykietę lub użyj wegańskiej kostki bulionowej.

**Czy można zamrozić rosół grzybowy?**

Tak, klarowny rosół dobrze mrozi się do 3 miesięcy. Nie mroź ziemniaków — tracą one strukturę po rozmrożeniu.

**Jakie warzywa można dodać do włoszczyzny?**

Klasyczna włoszczyzna to marchew, seler i pietruszka. Można dodać cebulę lub korzeń pietruszki dla głębszego smaku.