---
slug: rosol-jarski
title: "Rosół jarski"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Rosół jarski

Rosół jarski to klarowna, warzywna zupa o delikatnym smaku i aromacie leśnych grzybów. Warzywa pokrojone w paski nie tylko pięknie wyglądają, ale też lepiej wrzącą. To idealna zupa na każdą porę roku, szczególnie jeśli szukasz czegoś lekkiego i zdrowego.

## Składniki

- 1.5 l woda
- 1 szt seler
- 1 szt marchew
- 1 szt por
- 20 g suszone grzyby (można zastąpić mrożonymi lub świeżymi)
- 200 g kapusta włoska
- 1 szt pietruszka
- 1 opakowanie przyprawa w płynie delikat knorr
- 1 pęczek natka pietruszki
- 1 kostka bulion grzybowy na borowikach leśnych knorr
- 200 g groszek konserwowy

## Przygotowanie

1. Umyj suszone grzyby i zalej je ciepłą wodą na 20 minut.
2. Obierz marchew, selere i pietruszkę, pokrój wszystko w cienkie paski. Por pokrój w kółka, kapustę w cienkie paski.
3. W garnku zagotuj 1,5 litra wody, dodaj warzywa i namoczone grzyby wraz z wodą, gotuj 20 minut na małym ogniu.
4. Dodaj groszek, dopraw kostką bulionu i przyprawą w płynie, dopraw do smaku i posyp posiekaną natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj suszone grzyby pod bieżącą wodą, a następnie zalej je szklanką ciepłej wody i odłóż na 20 minut, by się wyprężyły.
- *Dlaczego:* Namoczanie ożywia suszone grzyby, przywracając im miękką konsystencję i intensywny aromat.
- *Pro tip:* Nie wylewaj wody po namoczeniu – zawiera ona cenny wywar, który warto dodać do zupy.

**Krok 2.** Obierz marchew, selere i korzeń pietruszki, a następnie pokrój je w cienkie paski o długości około 4 cm. Por pokrój w cienkie kółka, a kapustę włoską w cienkie paski.
- *Dlaczego:* Paski warzyw nie tylko ładnie wyglądają w klarownej zupie, ale też szybciej i równomiernie się gotują.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć warzyw – dzięki temu zachowają więcej witamin i lepiej wyglądają.

**Krok 3.** Wlej do garnka 1,5 litra wody, dodaj pokrojone warzywa i namoczone grzyby wraz z wodą z moczenia. Gotuj na małym ogniu przez 20 minut.
- *Dlaczego:* Wolne gotowanie pozwala wydobyć maksimum smaku z warzyw i grzybów, nie przeganiając aromatów.
- *Pro tip:* Gotuj z przykryciem, ale nie szczelnie – to zapobiegnie wyparowaniu zbyt dużej ilości wody.

**Krok 4.** Dodaj konserwowy groszek, kostkę bulionu grzybowego i całe opakowanie przyprawy w płynie Delikat Knorr. Dobre wymieszaj, podgrzej przez 3 minuty, a na koniec posyp posiekaną natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Groszek dodaje słodkawego smaku i lekkiej kremowości, a świeża natka pietruszki przynosi świeżość i kolor.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo po dodaniu przypraw – to może spowodować utratę aromatu i przebarwienie zupy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 45 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 8.3 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 0.5 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 800 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić rosół jarski na bazie mięsnego wywaru?**

Tradycyjny rosół jarski jest całkowicie warzywny. Jeśli chcesz, możesz dodać mięsny wywar, ale wtedy nie będzie to już oryginalna wersja.

**Jakie grzyby najlepiej nadają się do tej zupy?**

Najlepszy smak dają suszone borowiki, ale świetnie sprawdzą się także kurczaki lub mrożone pieczarki leśne.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, rosół jarski dobrze mrozi się bez groszku. Groszek dodaj po rozmrożeniu, by nie stwardniał.

**Dlaczego warto gotować z wodą z moczenia grzybów?**

Woda po namoczeniu grzybów zawiera intensywny, ziemisty aromat, który znacznie wzbogaca smak zupy.

**Czy zamiast przyprawy Knorr można użyć naturalnych przypraw?**

Oczywiście – zamiast kostki możesz dodać cebulę, parę ziaren pieprzu i liść laurowy. Przyprawę w płynie zastąpisz szczyptą soli i cukru.