---
slug: rosol-orientalny-z-lososiem-i-makaronem
title: "Rosół orientalny z łososiem i makaronem"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["soup", "main_course"]
---

# Rosół orientalny z łososiem i makaronem

Orientalna zupa z łososiem łączy intensywne smaki azjatyckie z delikatnością fileta rybnego. Aromatyczny bulion z imbirem i chili w połączeniu z makaronem azjatyckim tworzy sycącą i rozgrzewającą potrawę. Dodanie oleju sezamowego i szczypiorku nadaje zupie charakterystycznego smaku i aromatu.

## Składniki

- 300 g filet z łososia
- 15 ml olej sezamowy
- 60 ml sos sojowy
- 1500 ml bulion lub rosół
- 20 g imbir świeży
- 1 szt papryczka chili
- 200 g makaron pszenny azjatycki
- 15 g sezam
- 4 gałązki szczypiorek
- 30 ml sos rybny *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek kolendra świeża *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Odciąć skórę z łososia, opłukać, sprawdzić czy nie ma ości, następnie pokroić na kawałki około 3-4 cm.
2. Bulion zagotować z połową sosu sojowego, obranym i pokrojonym na plasterki imbirem oraz połową posiekanej papryczki chili.
3. Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Sezam delikatnie zrumienić na suchej patelni przez 2-3 minuty.
4. Bulion przecedzić i trzymać na minimalnym ogniu, dodać resztę pokrojonej papryczki chili, zrumieniony sezam i kawałki łososia.
5. Zupę przykryć i odstawić z ognia. Trzymać pod przykryciem przez około 3 minuty, aby łosoś się ugotował.
6. Ugotowany makaron włożyć do miseczek i zalać gorącym wywarem z łososiem, posypać szczypiorkiem i opcjonalnie kolendrą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Filet łososia dokładnie opłukać pod zimną wodą i osuszyć papierowymi ręcznikami. Ostrożnie sprawdzić palcami czy nie ma ości, ewentualnie usunąć je pęsetą. Pokroić na kawałki około 3-4 cm.
- *Dlaczego:* Dokładne sprawdzenie ości zapewnia bezpieczeństwo jedzenia, a równomiernie pokrojone kawałki będą się gotować jednocześnie.
- *Pro tip:* Łososia pokrój skośnie względem włókien - będzie bardziej delikatny w smaku.

**Krok 2.** W garnku zagotować 1,5 litra bulionu z 30ml sosu sojowego, 20g obranego i pokrojonego w plasterki imbiru oraz połową posiekanej papryczki chili. Gotować na średnim ogniu przez 10 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie przypraw w bulionie pozwala na pełne uwolnienie aromatów i stworzenie harmonijnej bazy smakowej zupy.
- *Pro tip:* Imbir obieraj łyżeczką - skrobiesz tylko skórkę, nie tracąc miąższu.

**Krok 3.** Makaron ugotować według instrukcji na opakowaniu w osolonej wodzie. Na suchej patelni na małym ogniu przez 2-3 minuty zrumienić sezam, stale mieszając, aż będzie złocisty.
- *Dlaczego:* Prażenie sezamu wzmacnia jego orzechowy smak i dodaje chrupkości do zupy.
- *Pro tip:* Sezam pali się bardzo szybko, więc nie odchodź od patelni i ciągle mieszaj.

**Krok 4.** Bulion przecedzić przez sitko, usuwając kawałki imbiru. Wrócić do garnka, dodać resztę papryczki chili, zrumieniony sezam, pozostałe 30ml sosu sojowego i delikatnie włożyć kawałki łososia.
- *Dlaczego:* Przecedzenie bulionu usuwa duże kawałki przypraw, a delikatne dodanie łososia zapobiega jego rozpadnięciu się.
- *Pro tip:* Łososia wkładaj ostrożnie łyżką cedzakową - nie mieszaj gwałtownie, żeby się nie pokruszył.

**Krok 5.** Zdjąć garnek z ognia, przykryć pokrywką i odstawić na 3-4 minuty. Łosoś będzie gotować się w gorącym bulionie bez dalszego podgrzewania.
- *Dlaczego:* Gotowanie łososia na parze w gorącym bulionie sprawia, że ryba pozostaje soczysta i nie twardnieje.
- *Pro tip:* To jest metoda 'poaching' - najdelikatniejszy sposób gotowania ryb, który zachowuje ich teksturę.

**Krok 6.** Do każdej miski włożyć porcję ugotowanego makaronu, zalać gorącym wywarem z kawałkami łososia. Posypać posiekanym szczypiorkiem i opcjonalnie kolendrą. Podawać natychmiast.
- *Dlaczego:* Gorący makaron w misce zapewnia odpowiednią temperaturę zupy, a świeże zioła dodają świeżości i koloru.
- *Pro tip:* Makaron można lekko skropić olejem sezamowym przed zalaniem, żeby się nie sklejał.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 1200 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czym można zastąpić makaron azjatycki?**

Możesz użyć makaronu soba, udon, makaronu ryżowego lub nawet zwykłego makaronu spaghetti.

**Jak długo można przechowywać tę zupę?**

Zupę najlepiej spożyć od razu. W lodówce można przechowywać maksymalnie 1 dzień, ale makaron może się rozgotować.

**Czy mogę użyć mrożonego łososia?**

Tak, ale wcześniej całkowicie go rozmroź i osusz. Mrożony łosoś może być bardziej wodnisty.

**Jak sprawdzić czy łosoś jest ugotowany?**

Gotowy łosoś ma matową powierzchnię i łatwo się kroi. Powinien być różowy w środku, ale nieprzezroczysty.

**Czy mogę przygotować bulion wcześniej?**

Tak, bulion z przyprawami można przygotować dzień wcześniej. Łososia dodaj dopiero przed podaniem.

**Czym zastąpić sos rybny?**

Możesz zwiększyć ilość sosu sojowego o 1 łyżkę lub dodać szczyptę soli morskiej dla głębi smaku.