---
slug: rosol-polski
title: "Rosół polski"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Rosół polski

Rosół polski to tradycyjna polska zupa warzywna z wywarem mięsnym, gotowana powoli z kością i aromatycznymi przyprawami. Charakteryzuje się klarowną, złocistą bulionem i delikatnym smakiem. Podaje się ją najczęściej z makaronem lub kluskami.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 1 szt ziele angielskie
- 1 szt liść laurowy
- 1 szt pieprz
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 1 pęczek włoszczyzna
- 1 szt korzonki suszonych borowików
- 1 szt kawałek mięsa z kością

## Przygotowanie

1. Cebulę posiekaj i podsmaż na patelni do zrumienienia.
2. Mięso oczyść i zalej zimną wodą, następnie doprowadź do wrzenia.
3. Odcedź wywar, usuń szumowiny, dodaj włoszczyznę, przyprawy i przypieczoną cebulę.
4. Gotuj zupę na wolnym ogniu, aż mięso będzie miękkie i łatwo się od kostki oddziela.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój cebulę na drobne kostki i podsmaż ją na patelni na średnim ogniu, aż stanie się złocista.
- *Dlaczego:* Przypieczona cebula wzbogaca smak wywaru i nadaje mu głębi.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z olejem – cebula powinna się dusić, a nie pływać.

**Krok 2.** Włóż mięso z kością do dużego garnka, zalej zimną wodą i postaw na kuchnię, aby powoli zagotować się.
- *Dlaczego:* Zimna woda pozwala stopniowo wypłukać białka, co daje klarowniejszy wywar.
- *Pro tip:* Nie używaj gorącej wody – może sprawić, że wywar będzie mętny.

**Krok 3.** Po pierwszym zagotowaniu usuń szumowiny łyżką, a następnie dodaj wszystkie przyprawy i warzywa.
- *Dlaczego:* Usunięcie szumowin zapobiega mętnieniu zupy i poprawia jej wygląd.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy po osiągnięciu delikatnego simmerowania, by nie przegotować aromatów.

**Krok 4.** Gotuj zupę na małym ogniu przez kilka godzin, aż mięso będzie miękkie i łatwo się od kostki oddziela.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie na wolnym ogniu wyciąga smak z kości i przypraw.
- *Pro tip:* Przykryj garnek lekko, by woda nie parowała zbyt szybko, ale bulion mógł się lekko unosić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 6.2 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić rosół bez mięsa z kością?**

Tak, ale wywar będzie mniej aromatyczny. Kość z szparygą nadaje rosłowi charakterystyczny smak i klarowność.

**Jak zrobić, by rosół był klarowny?**

Zalewaj mięso zimną wodą i usuwaj szumowiny po pierwszym zagotowaniu. Nie mieszaj zbyt często.

**Ile czasu powinien gotować się rosół?**

Idealnie 2–3 godziny na bardzo małym ogniu. Dłuższe gotowanie wyciąga więcej smaku z kości.

**Czy rosół można zamrozić?**

Tak, doskonale mrozi się w porcjach. Przechowuj w szczelnych pojemnikach do 3 miesięcy.

**Jakie warzywa można dodać do rosółu?**

Klasycznie używa się marchewki, pietruszki, selera i cebuli. Można też dodać natkę pietruszki lub koper.