---
slug: rosol-sultanski-z-ziolowymi-nalesniczkami
title: "Rosół Sułtański z Ziołowymi Naleśniczkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 1140
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Rosół Sułtański z Ziołowymi Naleśniczkami

Rosół Sułtański to aromatyczna zupa o azjatyckich nutach, podawana z ziołowymi naleśnikami ułożonymi w formie ozdobnych roladek. Danie łączy domowe ciepło z nowoczesną prezentacją.

## Składniki

- 30 ml mąka
- 30 ml mleko
- 30 ml woda mineralna gazowana
- 1 szt jajko
- 0 szt sól (szczypta)
- 0 szt cukier (szczypta)
- 7.5 ml oliwa
- 5 ml natka pietruszki
- 15 ml szczypiorek
- 1 szt świeże zioła (np. koper, mięta) *(opcjonalnie)*
- 1 szt pierś z kurczaka
- 1.25 l woda
- 15 ml vegita
- 1 szt marchewka
- 1 szt pietruszka
- 1 szt cebula
- 1 szt seler
- 2 ząbek czosnek
- 1 szt por *(opcjonalnie)*
- 2.5 ml ostra papryka
- 0 szt curry (mała szczypta)
- 0 szt pieprz (szczypta)
- 50 g makaron sojowy

## Przygotowanie

1. Warzywa umyć, obrać i pokroić na duże kawałki.
2. Czosnek pokroić na grube plastry.
3. Wszystkie warzywa i czosnek zalać 5 szklankami wrzątku.
4. Dodać pierś z kurczaka i łyżkę Vegety, gotować na małym ogniu 45–60 minut.
5. Wyjąć z rosołu mięso i warzywa, odstawić na bok.
6. Dodać ostry pieprz, paprykę i curry, gotować przez kilka minut, mieszając.
7. Przecedzić rosół przez sitko do czystego garnka.
8. Przygotować ciasto z mąki, mleka, wody, jajka, oliwy i soli, dodać zioła.
9. Usmażyć 2 naleśniki na patelni.
10. Zwinąć każdy naleśnik w rulon i pokroić na paski 1 cm szerokości.
11. Namoczyć makaron sojowy w gorącej wodzie, potem dodać do rosołu i zagotować.
12. Pokroić mięso z kurczaka na małe kawałki.
13. Ułożyć paski naleśnika w roladki na dnie miseczek.
14. Wlać rosół z makaronem, dodać kawałki mięsa.
15. Ułożyć dodatkowe roladki z naleśnika na wierzchu jako ozdobę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umij i obierz marchewkę, pietruszkę, cebulę i seler, pokrój je na duże kawałki, aby łatwo się gotowały.
- *Dlaczego:* Duże kawałki warzyw lepiej oddają smak do rosołu i łatwiej je wyjąć później.
- *Pro tip:* Nie kroj warzyw zbyt drobno – mogą się rozgotować i zmącić rosół.

**Krok 2.** Obierz czosnek i pokrój go na grube plastry, nie zbyt cienko.
- *Dlaczego:* Grube plastry czosnku dodadzą aromatu, ale nie będą się rozgotowywać.
- *Pro tip:* Nie krusz czosnku, jeśli chcesz łagodniejszego smaku – całe plastry są mniej intensywne.

**Krok 3.** Zalej warzywa i czosnek pięcioma szklankami wrzącej wody (1,25 l).
- *Dlaczego:* Wrzątek przyspiesza gotowanie i lepiej wydobywa smaki z warzyw.
- *Pro tip:* Użyj czajnika, by szybko zagotować wodę przed wylaniem do garnka.

**Krok 4.** Dodaj całą pierś z kurczaka i łyżkę Vegety, gotuj na małym ogniu 45–60 minut.
- *Dlaczego:* Długie, wolne gotowanie wyciąga białko i kolagenu z mięsa, co daje soczysty rosół.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt często – pozwól mięsu i warzywom się osadzić, by rosół był klarowny.

**Krok 5.** Wyjmij mięso i warzywa łyżką lub szczypcami i odłóż na talerz.
- *Dlaczego:* Warzywa i mięso są już gotowe, a rosół trzeba przecedzić bez nich.
- *Pro tip:* Zachowaj mięso – będzie później pokrojone i dodane do zupy.

**Krok 6.** Dodaj ostry pieprz, paprykę i curry, gotuj kilka minut, mieszając delikatnie.
- *Dlaczego:* Przyprawy rozpuszczają się w gorącej zupie i wzbogacają jej smak.
- *Pro tip:* Mieszaj powoli, by nie zabrudzić ścianek garnka i zachować klarowność rosołu.

**Krok 7.** Przecedź rosół przez sitko lub gęstą gazę do czystego garnka.
- *Dlaczego:* To usuwa wszystkie drobinki i czyni rosół przejrzystym.
- *Pro tip:* Nie przesączaj warzyw – zostaw je z boku, by nie zmącić rosołu.

**Krok 8.** W misce wymieszaj mąkę, mleko, gazowaną wodę, jajko, oliwę, sól i zioła do gładkiego ciasta.
- *Dlaczego:* Gazowana woda sprawia, że naleśniki będą puszyste.
- *Pro tip:* Wymieszaj łyżką, a potem przecedź ciasto przez sitko, by usunąć grudki.

**Krok 9.** Na rozgrzanej patelni usmaż 2 naleśniki, obracając je jeden raz.
- *Dlaczego:* Naleśniki powinny być cienkie i lekko rumiane, by dobrze się zwijały.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt wysokiej temperatury – naleśniki mogą się spalić.

**Krok 10.** Zwiń każdy naleśnik w rulon, a potem pokrój na paski szerokości 1 cm.
- *Dlaczego:* Paski z rulonów ładnie wyglądają i łatwo się nimi dekoruje zupę.
- *Pro tip:* Nie zwijaj zbyt ciasno – paski mogą się rozpaść przy krojeniu.

**Krok 11.** Namocz makaron sojowy w gorącej wodzie 5 minut, potem dodaj do rosołu i zagotuj.
- *Dlaczego:* Makaron sojowy twardnieje po wyschnięciu – musi być namoczony przed gotowaniem.
- *Pro tip:* Nie gotuj makaronu długo – wystarczy kilka minut w rosole.

**Krok 12.** Odłóż mięso z kurczaka i pokrój je na małe, jedzące kawałki.
- *Dlaczego:* Małe kawałki lepiej mieszają się z zupą i są wygodne do jedzenia.
- *Pro tip:* Użyj czystej deski – mięso było gotowane, ale warto zachować higienę.

**Krok 13.** Ułóż kilka pasków naleśnika w formie małych roladek na dnie każdej miseczki.
- *Dlaczego:* Roladki z naleśnika to dekoracyjna podstawa zupy.
- *Pro tip:* Układaj paski ciasno, by utrzymały kształt i nie rozpadł się rulon.

**Krok 14.** Wlej do miseczek rosół z makaronem i dodaj kilka kawałków mięsa.
- *Dlaczego:* To główna część porcji – zupa z makaronem i białkiem.
- *Pro tip:* Nie przelej zbyt dużo – zostaw miejsce na ozdobę z naleśnika.

**Krok 15.** Na wierzch ułóż 5 dodatkowych roladek z naleśnika w kształcie okręgu.
- *Dlaczego:* Ozdobne ułożenie podnosi prezentację dania.
- *Pro tip:* Ułóż roladki delikatnie, by nie zanurzyły się w zupie i wyglądały efektownie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 18.2 g |
| Węglowodany | 26.5 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 7.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zamiast makaronu sojowego użyć zwykłego makaronu?**

Tak, ale makaron sojowy lepiej pasuje do azjatyckiego smaku rosołu. Jeśli użyjesz pszennego, może być mniej klarowny.

**Dlaczego używać gazowanej wody w cieście na naleśniki?**

Gazowana woda sprawia, że naleśniki są lżejsze i puszystsze. Można zastąpić zwykłym mlekiem, ale będą gęstsze.

**Czy rosół można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, rosół smakuje nawet lepiej następnego dnia. Przechowuj go w lodówce i podgrzej przed podaniem.

**Jak przechowywać resztki?**

Zachowaj rosół i naleśniki osobno. Naleśniki mogą się rozmięknąć, jeśli będą długo w zupie.

**Czy mogę zrobić naleśniki bez jajka?**

Można spróbować zastąpić jajko mlekiem roślinnym i łyżką mąki ziemniaczanej, ale struktura może być inna.