---
slug: rosol-thermomaniak-pl
title: "Rosół | Thermomaniak.pl"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Rosół | Thermomaniak.pl

Klasyczny rosół z kurczaka lub wołowiny przygotowany w Thermomixie – aromatyczny, klarowny i rozgrzewający. Długie gotowanie wydobywa z mięsa i warzyw pełnię smaku. Podawany z makaronem i natką pietruszki to kwintesencja polskiej kuchni domowej.

## Składniki

- 100 g marchewka (Obrana i pokrojona na kawałki)
- 80 g pietruszka korzeń (Obrana i pokrojona na kawałki)
- 50 g seler korzeniowy (Obrany kawałek)
- 80 g cebula (Przekrojona na pół; można przypalić na suchej patelni dla głębszego aromatu)
- 70 g por (Biała część, pokrojona na kawałki)
- 350 g udko z kurczaka (Można zastąpić kawałkiem mięsa wołowego tej samej wagi)
- 1500 ml woda
- 1 szt liść laurowy
- 2 szt ziele angielskie
- 5 szt ziarna pieprzu czarnego
- 1 łyżeczka sól (Dodawaj do smaku pod koniec gotowania)
- 1 pęczek natka pietruszki (Do podania, drobno posiekana)
- 200 g makaron do rosołu (Ugotowany osobno według instrukcji na opakowaniu)

## Przygotowanie

1. Włóż marchewkę, pietruszkę, seler, cebulę i por do naczynia miksującego Thermomixa.
2. Rozdrobnij warzywa: 5 sekund / obroty 5.
3. Dodaj mięso, wodę, liść laurowy, ziele angielskie, ziarna pieprzu i sól.
4. Gotuj 60 minut / 100°C / obroty 1.
5. Po ugotowaniu wyjmij mięso i odłóż na bok; wywar przecedź przez sitko, aby uzyskać klarowny rosół.
6. Ugotuj makaron osobno w osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu, następnie odcedź.
7. Nałóż makaron do miseczek, zalej gorącym rosołem, dodaj kawałki mięsa i posiekaną natkę pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz i pokrój marchewkę, pietruszkę, seler na mniejsze kawałki. Cebulę przekrój na pół (nie obierasz jej ze skórki – skórka nadaje złoty kolor). Pokrój por. Wrzuć wszystko do naczynia miksującego.
- *Dlaczego:* Wstępne rozdrobnienie warzyw skraca czas gotowania i pozwala szybciej wydobyć aromat do wywaru.
- *Pro tip:* Cebulę możesz chwilę przypalić na suchej patelni – rosół zyska piękny złocisty kolor i głębszy smak.

**Krok 2.** Uruchom Thermomixa na 5 sekund przy obrotach 5, aby rozdrobnić warzywa na mniejsze kawałki.
- *Dlaczego:* Drobniejsze kawałki warzyw szybciej oddają smak i aromat do bulionu.
- *Pro tip:* Nie rozdrabniaj dłużej – chcemy kawałki, nie papkę, bo rosół powinien być klarowny.

**Krok 3.** Dołóż mięso (udko z kurczaka lub kawałek wołowiny), wlej 1,5 litra zimnej wody, dodaj liść laurowy, ziele angielskie, ziarna pieprzu i łyżeczkę soli.
- *Dlaczego:* Zimna woda na początku gotowania sprawia, że białka z mięsa uwalniają się stopniowo, dzięki czemu rosół jest bardziej klarowny i smaczny.
- *Pro tip:* Użyj mięsa z kością – kości znacząco wzbogacają smak i kolor bulionu.

**Krok 4.** Ustaw Thermomixa na 60 minut, temperaturę 100°C i obroty 1. Naciśnij start i poczekaj.
- *Dlaczego:* Długie, powolne gotowanie w stałej temperaturze pozwala wydobyć maksimum smaku z mięsa i warzyw.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz intensywniejszy rosół, możesz gotować nawet 90 minut.

**Krok 5.** Po zakończeniu programu ostrożnie wyjmij mięso łyżką cedzakową. Ustaw sitko nad dużą miską lub garnkiem i przelej przez nie cały wywar, aby oddzielić warzywa i przyprawy od klarownego rosołu.
- *Dlaczego:* Przecedzenie usuwa resztki warzyw i kości, dzięki czemu rosół jest przejrzysty i estetyczny.
- *Pro tip:* Warzywa z rosołu nie muszą się marnować – możesz je zblendować z odrobiną wywaru i zrobić kremową zupkę.

**Krok 6.** W osobnym garnku zagotuj osoloną wodę i ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź przez sitko.
- *Dlaczego:* Gotowanie makaronu osobno zapobiega zmętnieniu rosołu od skrobi i zapewnia odpowiednią konsystencję makaronu.
- *Pro tip:* Makaron lekko niedogotuj (al dente) – dojdzie jeszcze chwilę w gorącym rosole na talerzu.

**Krok 7.** Do miseczek nałóż porcję makaronu, zalej gorącym, przecedzonym rosołem, dodaj kawałki mięsa oderwane od kości i posyp świeżą, posiekaną natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Natka pietruszki dodaje świeżości i witamin, a mięso z rosołu wzbogaca danie o dodatkowe białko.
- *Pro tip:* Podawaj natychmiast – rosół najlepiej smakuje gorący, zaraz po przygotowaniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 210 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 14 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mięsa wołowego zamiast kurczaka?**

Tak, kawałek wołowiny (np. szponder lub pręga) daje głębszy, bardziej wyrazisty smak. Czas gotowania pozostaje ten sam – 60 minut w Thermomixie.

**Jak przechować rosół i jak długo się nadaje?**

Rosół przechowuj w szczelnie zamkniętym garnku lub słoiku w lodówce – wytrzyma do 3 dni. Można go też zamrozić w pojemnikach na do 3 miesięcy.

**Czy można zrobić rosół bez Thermomixa?**

Oczywiście – wystarczy duży garnek. Włóż wszystkie składniki, zalej zimną wodą, zagotuj na dużym ogniu, następnie zmniejsz i gotuj na małym ogniu przez 1,5–2 godziny, zbierając szumowiny z powierzchni.

**Dlaczego rosół wyszedł mętny?**

Mętność najczęściej wynika z gotowania na zbyt dużym ogniu lub nieusuniętych szumowin. W Thermomixie zbyt wysokie obroty również mogą powodować zmętnienie – obroty 1 są tutaj kluczowe.

**Czy cebula powinna być obrana przed wrzuceniem do rosołu?**

Nie musisz jej obierać – skórka cebuli nadaje rosołowi piękny, złocisty kolor. Wystarczy ją umyć i przekroić na pół.

**Kiedy solić rosół?**

Najlepiej doprawić solą pod koniec gotowania, gdy smak wywaru jest już ukształtowany. Dzięki temu łatwiej kontrolujesz poziom słoności.