---
slug: rosol-z-bazanta
title: "Rosół z bażanta"
servings: 6
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 180
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Rosół z bażanta

Rosół z bażanta to delikatny, aromatyczny rosół przygotowany z dziczyzny, który cechuje subtelny smak i klarowna wywarowa konsystencja. Warzywa korzeniowe i zioła podkreślają naturalną słodycz mięsa. Idealny na ciepły posiłek w chłodne dni.

## Składniki

- 800 g bażant tuszka
- 160 g marchewka
- 80 g pietruszka
- 80 g seler korzeniowy
- 70 g por
- 105 g cebula
- 4 liść liść laurowy
- 6 szt ziarno ziel angielskiego
- 1 pęczek pęczek natki pietruszki
- 2.5 ml pieprz (pół łyżeczki)
- 0 szt sól (do smaku)
- 4000 ml woda

## Przygotowanie

1. Włóż bażanta do dużego garnka, zalej 4 litrami zimnej wody i gotuj na małym ogniu, usuwając szumowinę.
2. Po 30 minutach dodaj pokrojone warzywa, liście laurowe, ziarna zioła angielskiego, pęczek natki pietruszki, pieprz i sól do smaku.
3. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 2,5 godziny, aż wywar będzie aromatyczny i klarowny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść tuszkę bażanta w dużym garncu i delikatnie zalej 4 litrami zimnej wody. Ustaw garnek na średnim ogniu, a gdy zacznie się gotować, zmniejsz ogień do minimum.
- *Dlaczego:* Zimna woda pozwala na stopniowe wydostanie się białek i smaków, a mały ogień zapobiega mętnieniu rosołu.
- *Pro tip:* Nie mieszaj – tylko delikatnie odławiaj szumowinę łyżką, by rosół pozostał klarowny.

**Krok 2.** Pokrój marchewkę, pietruszkę, selera, pora i cebulę na duże kawałki i dodaj do wywaru razem z przyprawami: 4 liśćmi laurowymi, 6 ziarnami zioła angielskiego, pęczkiem natki pietruszki, 2,5 ml pieprzu i solą do smaku.
- *Dlaczego:* Duże kawałki warzyw uwalniają smak powoli, a przyprawy dodane w tym momencie nie ulecą podczas długiego gotowania.
- *Pro tip:* Zwiąż pęczek natki pietruszki sznurkiem kuchennym, by łatwo go usunąć później.

**Krok 3.** Gotuj rosół na bardzo małym ogniu przez kolejne 2,5 godziny, nie przykrywając całkowicie garnka, by wywar mógł się delikatnie redukować.
- *Dlaczego:* Długie, delikatne gotowanie wyciąga maksimum smaku z mięsa i warzyw, dając głęboki, klarowny wywar.
- *Pro tip:* Jeśli rosół się zbyt szybko wyparowuje, przysłoń garnek nieco, ale nie zamykaj go całkowicie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 24.3 g |
| Węglowodany | 6.1 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 7.8 g |
| Błonnik | 1.9 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić bażanta innym ptakiem?**

Tak, można użyć kurczaka lub indyka, ale smak będzie mniej intensywny i bardziej zwyczajny. Bażant daje wyjątkową, lekko dziką nutę.

**Jak sprawdzić, czy rosół jest gotowy?**

Mięso powinno łatwo odstawać od kości, a wywar być klarowny i silnie aromatyczny. Jeśli chcesz, przecedź go przez sito z gazą.

**Czy można przygotować rosół z bażanta wcześniej?**

Tak, rosół smakuje jeszcze lepiej następnego dnia. Przechowuj go w lodówce do 3 dni lub zamroź na dłużej.

**Jak usunąć tłuszcz z powierzchni rosołu?**

Po schłodzeniu tłuszcz stwardnieje i łatwo go usunąć łyżką. Można też użyć specjalnej chochelki do tłuszczu.