---
slug: rosol-z-chinskimi-pierozkami
title: "Rosół z chińskimi pierożkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Rosół z chińskimi pierożkami

Rosół z chińskimi pierożkami to połączenie aromatycznego rosołu drobiowego z soczystymi, domowymi pierożkami nadziewanymi mięsem wieprzowym, bambusem i warzywami. Delikatna zupa idealna na chłodne dni, z dodatkiem kapusty pekińskiej i oleju sezamowego. Prosty przepis z elementami kuchni azjatyckiej.

## Składniki

- 300 g wieprzowina mielona (może być zamiast tego mieszanka wieprzowina-wołowina)
- 1 kostka przyprawa do mięs knorr
- 200 g pędy bambusa z puszki (odcedzić z zalewy)
- 15 ml sos sojowy
- 1 ząbek dymka (drobno posiekana)
- 10 ml olej sezamowy
- 1 szt żółtko
- 15 g mąka ziemniaczana
- 5 g cukier
- 0 szt sól (do smaku)
- 200 g mąka pszenna
- 1 szt jajko
- 1 kostka rosół drobiowy
- 150 g kapusta pekińska liście (drobno posiekana)
- 1500 ml woda w miarę potrzeb (do gotowania pierożków i rosołu)

## Przygotowanie

1. Umieść mięso w misce. Dodaj cukier, mąkę ziemniaczaną, sos sojowy, 15 ml wody i kostkę Knorra. Dobrze wymieszaj do uzyskania jednolitej masy.
2. Dymkę drobno posiekaj, pędy bambusa pokrój na cienkie paski. Wymieszaj z mięsem, dodaj żółtko i olej sezamowy. Dobrze wyrób masę.
3. Przygotuj ciasto: wymieszaj mąkę pszenną, jajko, szczyptę soli i 45 ml zimnej wody. Zagnij elastyczne ciasto, rozwałkuj i wytnij kwadraty 4x4 cm.
4. Na środek każdego kwadratu włóż łyżeczkę nadzienia. Złóż i zlep brzegi, formując pierożki.
5. Zagotuj dużą porcję wody. Wrzuć pierożki i gotuj 6–8 minut, aż wypłyną na powierzchnię.
6. Zagotuj 1,5 litra wody z kostką rosołu drobiowego. Do miseczek włóż pierożki, kapustę pekińską i zalej gorącym rosołem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz mięso mielone z cukrem, mąką ziemniaczaną, sosem sojowym, 15 ml wody i kostką Knorra. Mieszaj 2–3 minuty, aż masa będzie gładka.
- *Dlaczego:* Mieszanie pomaga połączyć składniki i nadać nadzieniu lepką konsystencję, dzięki czemu będzie trzymać się w pierożkach.
- *Pro tip:* Użyj łyżki lub rąk – ręce najlepiej czują konsystencję masy.

**Krok 2.** Dymkę pokrój drobno, pędy bambusa odcedź i pokrój na cienkie paski. Dodaj do masy mięsnej razem z żółtkiem i olejem sezamowym. Wymieszaj.
- *Dlaczego:* Dodanie warzyw i oleju wzbogaca smak i wilgotność nadzienia, zapobiegając jego wysychaniu podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie używaj białka jajka – może spowodować wyciekanie z pierożków.

**Krok 3.** Wymieszaj mąkę z jajkiem, szczyptą soli i 45 ml zimnej wody. Zagnij gładkie ciasto, przykryj i odstaw na 15 minut. Następnie rozwałkuj i wytnij kwadraty.
- *Dlaczego:* Zimna woda i odpoczynek ciasta sprawiają, że będzie bardziej elastyczne i łatwiejsze w formowaniu.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do ręki, posyp lekko mąką.

**Krok 4.** Na środek każdego kwadratu połóż niewielką porcję nadzienia. Złóż w trójkąt i zlep brzegi, mocno przyciskając palcami.
- *Dlaczego:* Dobre zlepienie zapobiega wypływaniu nadzienia podczas gotowania.
- *Pro tip:* Możesz namoczyć palce w wodzie, by lepiej zlepić brzegi.

**Krok 5.** Nalej dużo wody do garnka i zagotuj. Delikatnie wrzuć pierożki i gotuj, aż wypłyną na wierzch – to znak, że są gotowe.
- *Dlaczego:* Gotowanie w dużej ilości wody zapobiega klejeniu się pierożków, a wypłynięcie oznacza, że są ugotowane w środku.
- *Pro tip:* Nie mieszaj gwałtownie – pierożki mogą pęknąć.

**Krok 6.** W osobnym garnku zagotuj wodę z kostką rosołu. Do miseczek włożyć ugotowane pierożki, posiekaną kapustę i zalej gorącym rosołem.
- *Dlaczego:* Rosół powinien być gotowy osobno, by zachować klarowność i intensywny smak, a kapusta lekko podsmażona lub scedzona dodaje chrupkości.
- *Pro tip:* Podawaj od razu – pierożki mogą się kleić, jeśli stoją zbyt długo w zupie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 34.2 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 12.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy pierożki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, nadziewane pierożki można ułożyć na tacy posypanej mąką i przechowywać w zamrażarce. Gotuj od razu z mrozu, dodając 1–2 minuty do czasu gotowania.

**Czy można zastąpić wieprzowinę innym mięsem?**

Tak, zamiast wieprzowiny możesz użyć mielonego kurczaka lub induczka. Nadzienie będzie lżejsze, ale równie smaczne.

**Dlaczego pierożki pękają podczas gotowania?**

Pękają, gdy nie są dobrze zlepione lub gdy woda gotuje się zbyt gwałtownie. Gotuj je delikatnie i zawsze zamykaj brzegi dokładnie.

**Czy rosół można przygotować domowy zamiast z kostki?**

Tak, domowy rosół dodaje głębszego smaku. Użyj 1,5 litra klarownego rosołu z kurczaka zamiast wody i kostki.

**Jak przechowywać resztki?**

Zalewaj pierożki rosołem tuż przed podaniem. Resztę przechowuj oddzielnie – pierożki w lodówce do 2 dni, rosół do 3 dni.