---
slug: rosol-z-kapusta-wloska
title: "Rosół z kapustą włoską"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: easy
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Rosół z kapustą włoską

Rosół z kapustą włoską to lekki, aromatyczny barszcz z dodatkiem zdrowej kapusty włoskiej i makaronu. Wywar gotuje się na bazie kurczaka i włoszczyzny, a smak wzbogaca się kostką rosołową. Danie idealne na ciepły obiad w chłodne dni.

## Składniki

- 1 główka kapusta włoska
- 1 kostka rosół z kury z pietruszką i lubczykiem knorr
- 1 pęczek włoszczyzna
- 150 g makaron nitki
- 1 szt ćwiartka kurczaka
- 1 szt marchewka (pokrojona w kostkę)
- 2000 ml woda

## Przygotowanie

1. Oczyść ćwiartkę kurczaka i włoszczyznę. Gotuj je z kawałkiem kapusty włoskiej w 2 litrach wody przez 45 minut.
2. Odcedź wywar, rozpuść w nim kostkę rosołową. Dodaj pokrojoną marchewkę i kapustę, gotuj 5 minut.
3. Podawaj z ugotowanym makaronem nitki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oczyść ćwiartkę kurczaka z nadmiaru skóry i włosów, jeśli są. Umyj włoszczyznę i obierz ją z korzenia. Pokrój kapustę włoską na cztery części i użyj jednej ćwiartki. Włóż wszystko do dużego garnka, zalej 2 litrami zimnej wody i zagotuj. Gotuj na średnim ogniu 45 minut, od czasu do czasu odkładając pianę.
- *Dlaczego:* Wyciąganie wywaru z mięsa i warzyw daje głęboki, naturalny smak i aromat, który stanowi podstawę rosołu.
- *Pro tip:* Zawsze zaczynaj gotowanie wywaru od zimnej wody — to lepiej wyciąga białka i aromaty z mięsa.

**Krok 2.** Po 45 minutach przecedź wywar przez sito, odrzucając mięso i warzywa. Wlej go z powrotem do garnka, dodaj rozpuszczoną kostkę rosołową, pokrojoną w drobną kostkę marchewkę i resztę kapusty włoskiej pokrojoną na kawałki. Gotuj 5 minut, aż warzywa zmiękkną.
- *Dlaczego:* Odcedzenie wywaru zapobiega przegotowaniu warzyw i pozwala kontrolować konsystencję zupy.
- *Pro tip:* Marchewkę kroj w jednakowej wielkości, by gotowała się równomiernie i ładnie wyglądała w talerzu.

**Krok 3.** W międzyczasie ugotuj makaron nitki według instrukcji na opakowaniu. Odcedź go i rozdziel po talerzach. Zalej zupą z warzywami i podawaj od razu ciepłą.
- *Dlaczego:* Makaron dodaje wartości energetycznej i sprawia, że rosół staje się pełnoprawnym daniem głównym.
- *Pro tip:* Nie gotuj makaronu w zupie — może się rozgotować i zgęstnieć wywar; lepiej gotować oddzielnie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 5.4 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić rosół z kapustą włoską bez mięsa?**

Tak, można przygotować wersję wegetariańską, gotując kapustę i warzywa na wodzie lub wegetariańskim wywarze. Dodaj więcej warzyw korzeniowych dla głębszego smaku.

**Jak przechowywać resztki rosołu?**

Zupę przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Makaron lepiej dodać dopiero przy podgrzewaniu, by nie rozmięknął.

**Czy kapusta włoska traci wartości odżywcze przy gotowaniu?**

Część witamin, np. C, ulega degradacji, ale kapusta zachowuje błonnik i przeciwutleniacze. Nie gotuj zbyt długo, by zachować jak najwięcej składników.

**Czy można zamrozić ten rosół?**

Tak, ale bez makaronu. Zamrażaj sam wywar z warzywami w porcjach. Po rozmrożeniu podgrzej i dodaj świeży makaron.