---
slug: rosol-z-kurczaka-z-makaronem
title: "Rosół z kurczaka z makaronem"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Rosół z kurczaka z makaronem

Rosół z kurczaka z domowym makaronem to klasyczna polska zupa, która kojarzy się z niedzielnymi obiadami i świętami. Warto przygotować ją z wyprzedzeniem, by bulion dobrze się wywarzył i nabrał aromatu. Podawaj z posypaną natką pietruszki dla dodatkowego smaku.

## Składniki

- 200 g udko kurczaka
- 1 szt bulionetka drobiowa (np. Knorr)
- 150 g marchewka
- 80 g pietruszka z natką
- 1 szt por
- 60 g łodyga selera naciowego z liśćmi
- 1 szt cebula
- 1 szt jajko
- 1 szczypta ziele angielskie
- 1 szt liść laurowy
- 100 g mąka pszenna
- 1100 ml woda (100 ml do makaronu, 1000 ml do zupy)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)

## Przygotowanie

1. Na stolnicy połącz mąkę, jajko i 100 ml wody, aby przygotować ciasto na domowy makaron.
2. Wymieszaj składniki i zagnij jednolite ciasto, które zostanie wykorzystane do makaronu.
3. Rozwałkuj ciasto na grubość ok. 2 mm, pokrój w paski i odłóż na chwilę.
4. Warzywa umyj, obierz i pokrój. Udko, warzywa, przyprawy i bulionetkę wrzuć do garnka, zalej wodą i gotuj godzinę. Makaron ugotuj osobno i dodaj do zupy przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Na suchej powierzchni, np. na desce, wsyp 100 g mąki, zrób dołek i wlej do niego jajko oraz 100 ml wody.
- *Dlaczego:* To pozwala stopniowo wciągnąć mąkę do cieczy i uniknąć komórek.
- *Pro tip:* Zacznij mieszać od środka, delikatnie wciągając mąkę łopatką lub widelcem.

**Krok 2.** Mieszaj, aż masa zacznie się łączyć, a następnie zagnij ręcznie gładkie, elastyczne ciasto.
- *Dlaczego:* Dobre zagniecenie ciasta zapewnia odpowiednią konsystencję makaronu po ugotowaniu.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest za lepkie, dodaj odrobinę mąki; jeśli za suche – kroplę wody.

**Krok 3.** Przygotowane ciasto rozwałkuj cienko (ok. 2 mm), a następnie pokrój nożem na cienkie paski – to będzie domowy makaron.
- *Dlaczego:* Cienkie paski szybciej i równomierniej ugotują się w zupie.
- *Pro tip:* Przed pokrojeniem posyp cienko stół mąką, by ciasto nie przywarło.

**Krok 4.** Warzywa dokładnie umyj, obierz i pokrój na kawałki. Udko, warzywa, liść laurowy, ziele angielskie i bulionetkę wrzuć do garnka, zalej 1000 ml wody i gotuj 1 godzinę. W osobnej wodzie ugotuj makaron (ok. 5 minut), a następnie dodaj go do zupy.
- *Dlaczego:* Długo gotowany bulion wydobywa maksimum smaku z mięsa i warzyw.
- *Pro tip:* Gotowy rosół przecedź przez sito, by uzyskać klarowną zupę, a mięso pokrój na kawałki przed podaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 950 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować rosół bez bulionetki?**

Tak, bulionetkę można pominąć – zupa będzie mniej intensywna, ale nadal smaczna. Warto dodać więcej warzyw i przypraw.

**Jak przechowywać rosół?**

Gotowy rosół można przechowywać w lodówce do 3 dni. Mięso lepiej wyjąć i dodać ponownie przed podgrzaniem.

**Czy makaron można zastąpić kaszą?**

Tak, zamiast makaronu można dodać drobną kaszę jęczmienną lub mannę, które również świetnie smakują w rosole.

**Dlaczego warto gotować rosół długo?**

Długie gotowanie pozwala wydobyć kolagenu z kości i chrząstek, co nadaje zupie gęstszą konsystencję i bogatszy smak.

**Czy rosół można zamrozić?**

Tak, rosół bez makaronu świetnie mrozi się do 3 miesięcy. Makaron lepiej dodać świeżo przed podaniem.