---
slug: rosol-z-kurczaka
title: "Rosół z kurczaka"
servings: 6
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 120
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Rosół z kurczaka

Rosół z kurczaka to klasyczna polska zupa gotowana z udka bez skóry i aromatycznych warzyw. Bogaty w smak wywar podkreśla naturalną słodycz marchwi, pietruszki i selera. Idealnie smakuje z makaronem lub kluskami domowej roboty.

## Składniki

- 320 g udko kurczaka bez skóry
- 90 g marchewka
- 80 g pietruszka
- 60 g seler korzeniowy
- 100 g cebula
- 70 g por
- 1 szt liść laurowy
- 5 szt ziele angielskie
- 2000 ml woda
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 20 g natka pietruszki

## Przygotowanie

1. Włóż udko kurczaka do dużego garnka i zalej 2000 ml wody. Dodaj liść laurowy i ziele angielskie, gotuj przez 30 minut.
2. Obierz marchew, pietruszkę, seler, cebulę i pora. Pokrój na większe kawałki i dodaj do garnka razem z natką pietruszki. Gotuj 1,5 godziny.
3. Dopraw zupę solą i pieprzem. Wyłóż warzywa aromatyzujące. Podawaj gorącą, posypaną świeżą natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż udko kurczaka do dużego garnka i zalej 2000 ml zimnej wody. Dodaj liść laurowy i kilka ziaren pieprzu (ziele angielskie), a następnie postaw na średnie ogrzewanie.
- *Dlaczego:* Zimna woda pozwala mięsu powoli oddawać sok i aromaty, co daje klarowny i smaczny rosół.
- *Pro tip:* Nie gotuj od razu na dużym ogniu — powoli doprowadź do wrzenia, by wywar był klarowny.

**Krok 2.** Obierz wszystkie warzywa, umyj je dokładnie i pokrój na duże kawałki — nie muszą być idealne, bo będą wyławiane później.
- *Dlaczego:* Duże kawałki ułatwiają późniejsze wyłapanie warzyw aromatyzujących i zapobiegają rozpadaniu się w zupie.
- *Pro tip:* Możesz przygotować warzywa, gdy mięso się gotuje, by oszczędzić czas.

**Krok 3.** Po długim gotowaniu dopraw zupę solą i świeżo mielonym pieprzem, a następnie wyłóż liść laurowy, cebulę i pora, by zupa była klarowna.
- *Dlaczego:* Warzywa aromatyzujące pełnią swoją funkcję i nie powinny być zjedzone — nadają smak, ale nie są do spożycia.
- *Pro tip:* Zawsze doprawiaj solą na końcu, by nie przesolić — woda odparowuje, a smak się koncentruje.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 15.2 g |
| Węglowodany | 8.3 g |
| Cukry | 4.5 g |
| Tłuszcze | 7.1 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można robić rosół z innych części kurczaka?**

Tak, rosół można gotować z całych nóg, ud, udka z udźcem lub nawet z karków. Ważne, by były z kośćmi i skórą (choć w tym przepisie skóra jest usuwana).

**Jak zrobić klarowny rosół?**

Gotuj powoli, nie mieszaj intensywnie i nie odstawiaj pokrywki. Jeśli zupa się mętnieje, przecedź ją przez gęstą chustkę lub filtr.

**Czy rosół można zamrozić?**

Tak, rosół doskonale mrozi się w porcjach. Przechowuj w szczelnych pojemnikach do 3 miesięcy. Odmrażaj w lodówce lub delikatnie podgrzewaj.

**Co dodać do rosółu oprócz makaronu?**

Można dodać kluski drobne, kaszę manną, jajeczne kluski lub świeże makaroniki. Świetnie komponuje się też z grzankami.