---
slug: rosol-z-kury-z-kurkami
title: "Rosół z kury z kurkami!"
servings: 7
prep_time_minutes: 70
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Rosół z kury z kurkami!

Klasyczny rosół z kury wzbogacony o aromatyczne kurki – połączenie tradycji i leśnego smaku. Idealny na uroczyste okazje, ciepły i aromatyczny.

## Składniki

- 2000 g wywar rosołowy z kury
- 400 g grzybki kurki
- 100 g włoszczyzna krojona
- 2 szt jajka całe
- 50 g mąka krupczatka
- 60 g kostki rosołowe
- 3 szt bulionowe (np. Maggi)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Na wolnym ogniu w 2 litrach wody gotuj kurę lub kurczaka.
2. Po odcedzeniu wywaru dodaj włoszczyznę i kurki, gotuj 1 godzinę.
3. Dodaj 3 kostki rosołowe, bulion Maggi i pieprz do smaku.
4. Z dwóch jajek, mąki i wody przygotuj rzadkie ciasto.
5. Wlej cienkim strumieniem, mieszając energicznie.
6. Gotuj chwilę, aż ciasto się ściśnie w drobne płatki.
7. Podawaj ciepły rosół z dodatkiem zielonej pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym garnku wlej 2 litry wody i włóż całą kurę lub kawałki kurczaka. Gotuj na małym ogniu przez około 1,5 godziny, aż wywar był klarowny i aromatyczny.
- *Dlaczego:* Wolne gotowanie wydobywa maksimum smaku z mięsa i kości, dając głęboki, klarowny wywar.
- *Pro tip:* Regularnie usuwaj pianę łyżką, by rosół był przejrzysty i elegancki.

**Krok 2.** Odcedź wywar przez sito, odrzucając mięso i warzywa. W czystym garnku ponownie zagotuj wywar, dodaj włoszczyznę i oczyszczone kurki. Gotuj na małym ogniu 60 minut.
- *Dlaczego:* Kurki wymagają dłuższego gotowania, by stały się miękkie i oddały aromat do rosółku.
- *Pro tip:* Jeśli używasz suszonych kurków, wcześniej je namocz w ciepłej wodzie przez 30 minut.

**Krok 3.** Dodaj 3 kostki rosołowe, 3 kostki bulionowe Maggi i szczyptę pieprzu. Mieszaj, aż się rozpuszczą, i dopraw do smaku.
- *Dlaczego:* Kostki dodają głębi smaku i soli, ale trzeba je dodawać ostrożnie, by nie przesolić.
- *Pro tip:* Spróbuj rosółku przed dodaniem całej ilości kostek – czasem wystarczy mniej.

**Krok 4.** W misce wymieszaj dwa jajka, 50 g mąki krupczatki i 100 ml wody, aż powstanie gładkie, rzadkie ciasto bez grudek.
- *Dlaczego:* Rzadkie ciasto po wlewie utworzy drobne, delikatne płatki, typowe dla tradycyjnego rosółka.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego lub wiskasa, by uniknąć grudek w cieście.

**Krok 5.** Zagotuj rosół, a następnie wlej cienkim strumieniem przygotowane ciasto, jednocześnie mieszając energicznie wachlowym ruchem.
- *Dlaczego:* Energiczne mieszanie zapobiega sklejeniu się ciasta w grudki i zapewnia równomierne rozprowadzenie.
- *Pro tip:* Użyj łyżki drewnianej lub silikonowej, by nie uszkodzić garnka.

**Krok 6.** Gotuj przez 2–3 minuty, aż ciasto ugotuje się i pojawią się małe, białe płatki unoszące się w rosółku.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie wystarczy, by ciasto się ugotowało, nie przegap momentu, by nie przewartuszyć.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo po wlewie ciasta – może się rozpaść i stracić efekt.

**Krok 7.** Zdejmij garnek z ognia, posyp posiekaną zieloną pietruszką i podawaj od razu w ciepłych miseczkach.
- *Dlaczego:* Pietruszka dodaje świeżości i koloru, a rosół najlepiej smakuje świeży i gorący.
- *Pro tip:* Możesz dodać cienkie plasterki cytryny lub świeże natki kopru dla dodatkowego aromatu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 114 kcal |
| Białko | 5.6 g |
| Węglowodany | 8.8 g |
| Cukry | 0 g |
| Tłuszcze | 6.2 g |
| Błonnik | 0 g |
| Sód | 400 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć gotowego wywaru z puszki?**

Tak, ale smak będzie mniej głęboki. Lepiej użyć domowego wywaru lub jako bazy – wysokiej jakości bulionu naturalnego.

**Jak przechowywać rosół z kurkami?**

Chłodź w hermetycznym naczyniu do 3 dni. Kurki mogą stwardnieć przy ponownym podgrzaniu, więc lepiej gotować świeży.

**Czy rosół z kurkami można zamrozić?**

Tak, ale bez dodatku ciasta – ono po rozmrożeniu może się rozpaść. Zamaróz sam wywar z warzywami i grzybami.

**Jakie warzywa to włoszczyzna?**

Włoszczyzna to mieszanka: marchew, pietruszka, seler naciowy i cebula. Można ją kupić gotową lub przygotować samodzielnie.

**Dlaczego ciasto się zgrudniało?**

Prawdopodobnie było za gęste lub nie mieszano energicznie przy wlewie. Użyj cieńszego ciasta i szybkiego mieszania wachlowego.