---
slug: rosol-z-kury-z-szybkowaru
title: "Rosół z kury z szybkowaru"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Rosół z kury z szybkowaru

Smaczny i aromatyczny rosół z kury przygotowany szybkowarem — szybko, tanio i bez dodatkowych kostek. Idealny na ciepły początek dnia lub jako podstawa do innych dań.

## Składniki

- 1 szt porcja rosołowa
- 1 szt korzeń pietruszki z natką
- 2 szt mała marchewka
- 1 szt młody seler z liśćmi
- 1 szt liście lubczyka
- 1 szt cebula
- 1 szt ziarenka kolendry (kilka ziarenek)
- 2 szt liść laurowy
- 4 szt zioło angielskie
- 1 szt jałowiec
- 5 ml sól
- 1 szt ziarenka pieprzu (kilka ziarenek)

## Przygotowanie

1. Porcję rosołową umyj i zalej zimną wodą, doprowadź do wrzenia pod zwykłą pokrywką.
2. Wylej pierwszy wywar, mięso przepłucz i ponownie zalej zimną wodą.
3. Dodaj pokrojone warzywa i przyprawy do mięsa.
4. Umieść garnek na kuchence pod szybkowarem, włącz najwyższą moc.
5. Gdy szybkowar się szczelnie zamknie, zmniejsz moc na połowę i gotuj 15 minut.
6. Po zakończeniu gotowania ostrożnie otwórz szybkowar i przecedź rosół przez sito.
7. Rozcieńcz rosół wodą, jeśli jest zbyt mocny – powinien mieć delikatny smak.
8. Zamroź część rosołu do późniejszego użycia w porcjach.
9. Przechowuj rosół w lodówce lub mroźniku – gotowy do użycia w innych potrawach.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj porcję rosołową pod bieżącą wodą, usuwając ewentualne pozostałości. Zalej ją zimną wodą, aż będzie całkowicie przykryta, i postaw na kuchnię pod zwykłą pokrywką. Doprowadź do wrzenia.
- *Dlaczego:* Pierwsze spłukanie usuwa krew i zanieczyszczenia, co poprawia smak i wygląd rosołu.
- *Pro tip:* Zawsze zaczynaj od zimnej wody – lepiej wyciąga składniki odżywcze z mięsa.

**Krok 2.** Po pierwszym zagotowaniu wylej wywar, dokładnie przepłucz mięso pod zimną wodą i umieść z powrotem w garnku. Zalej świeżą zimną wodą.
- *Dlaczego:* To usuwa pozostałe zanieczyszczenia i zapobiega mętności rosołu.
- *Pro tip:* Nie przeskakuj tego kroku – czysty rosół to przezroczysty rosół.

**Krok 3.** Pokrój marchewkę, pietruszkę, selere i cebulę na grube kawałki. Dodaj je do garnka razem z przyprawami: liśćmi laurowymi, ziołem angielskim, jałowcem, kolendrą, pieprzem i solą.
- *Dlaczego:* Warzywa i przyprawy nadają rosłowi głęboki, zrównoważony smak.
- *Pro tip:* Nie kroj zbyt drobno – większe kawałki łatwiej przecedzić i nie rozpadają się.

**Krok 4.** Zamknij szybkowar szczelnie i postaw na kuchence. Ustaw najwyższą moc, aby szybko osiągnąć ciśnienie.
- *Dlaczego:* Wysokie ciśnienie skraca czas gotowania i lepiej wydobywa smaki.
- *Pro tip:* Upewnij się, że zawór jest dobrze zamknięty, by uniknąć wycieków.

**Krok 5.** Gdy szybkowar zacznie sygnalizować ciśnienie (np. zawór się podniesie), zmniejsz moc na połowę i gotuj dokładnie 15 minut.
- *Dlaczego:* Dalsze gotowanie pod ciśnieniem wyciąga smak z mięsa i warzyw bez przegotowania.
- *Pro tip:* Użyj stopera – przegotowanie może spowodować goryczkę.

**Krok 6.** Po upływie czasu odłącz kuchenkę i pozwól, by ciśnienie opadło naturalnie. Otwórz szybkowar i przecedź rosół przez sito wyłożone ściereczką lub gazą.
- *Dlaczego:* Przecedzenie usuwa drobne cząstki, dzięki czemu rosół będzie klarowny.
- *Pro tip:* Nie przesączaj mięsa – odłóż je na bok, by dodać do rosołu później lub zjeść osobno.

**Krok 7.** Spróbuj rosołu – jeśli jest zbyt intensywny, rozcieńcz go wodą (ok. 1:1), aż osiągnie pożądany smak.
- *Dlaczego:* Zbyt mocny rosół może przytłoczyć inne składniki w danym posiłku.
- *Pro tip:* Dodawaj wodę małymi porcjami, ciągle degustując.

**Krok 8.** Rozлей rosół do hermetycznych pojemników – część odstaw na chłodzenie, resztę zamroź na później.
- *Dlaczego:* Zamrażanie pozwala mieć gotowy rosół na przyszłe potrawy, jak kluski czy zupy.
- *Pro tip:* Zamrażaj w porcjach 500 ml – idealnych do gotowania.

**Krok 9.** Przechowuj rosół w lodówce do 3 dni lub w mroźniku do 3 miesięcy. Używaj zamiast kostek rosołowych.
- *Dlaczego:* Domowy rosół jest zdrowszy i smaczniejszy niż przetworzone kostki.
- *Pro tip:* Oznacz pojemniki datą, by wiedzieć, co zużyć najpierw.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 14.5 g |
| Węglowodany | 3.2 g |
| Cukry | 2.8 g |
| Tłuszcze | 6.1 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można nie używać szybkowaru?**

Tak, ale gotowanie na zwykłym garnku zajmie 1,5–2 godziny. Proces będzie dłuższy, ale wynik smakowy podobny.

**Dlaczego wylewam pierwszy wywar?**

Pierwszy wywar zawiera krew i zanieczyszczenia z mięsa, które mogą uczynić rosół mętnym i gorzkim. Wylewanie poprawia wygląd i smak.

**Jak przechowywać rosół?**

Chłodź w hermetycznym pojemniku do 3 dni lub zamrażaj do 3 miesięcy. Zawsze ostudź przed zamknięciem.

**Czy można dodać makaron lub kaszę?**

Tak, ale dopiero przy podawaniu. Gotuj osobno i dodaj do ciepłego rosołu, by nie rozpadły się przy przechowywaniu.

**Dlaczego rosół jest mętny?**

Mętność oznacza, że gotowano na zbyt wysokim ogniu lub nie przecedzono dokładnie. Użyj gazy do przesączania i unikaj gotowania bez pokrywki.

**Czy można użyć gotowych przypraw do rosołu?**

Można, ale lepiej kontrolować smak, używając świeżych przypraw. Gotowe mieszanki często zawierają sól i dodatki.