---
slug: rosol-z-perliczki
title: "Rosół z perliczki"
servings: 10
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Rosół z perliczki

Rosół z perliczki to aromatyczna, tradycyjna zupa, gotowana z mięsa drobiowego i warzyw. Jej delikatny smak i soczyste kawałki mięsa sprawią, że stanie się ulubionym daniem całej rodziny.

## Składniki

- 1500 g perliczka
- 100 g cebula
- 90 g marchewka
- 80 g pietruszka
- 60 g seler korzeniowy
- 2000 ml woda
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 2 szt liść laurowy
- 5 szt ziele angielskie
- 1 gałązka lubczyk
- 1 pęczek natka pietruszki

## Przygotowanie

1. Perliczkę umyj i podziel na mniejsze porcje. Włóż ją do garnka i zalej 2000 ml wody. Dodaj sól, pieprz, liść laurowy i ziele angielskie. Gotuj przez 20 minut.
2. Marchewkę, selery i pietruszkę obierz i pokrój na kawałki. Wrzuć do garnka. Cebulę obierz i opal na patelni, dodaj do zupy. Gotuj 30 minut.
3. Dodaj do wywaru lubczyk i natkę pietruszki.
4. Gotuj przez kolejne 10 minut, aż mięso będzie miękkie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Perliczkę dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, usuwając ewentualne pozostałości. Podziel ją na mniejsze kawałki, aby lepiej się gotowała. Umieść w dużym garnku, zalej 2000 ml zimnej wody, dodaj przyprawy i doprowadź do wrzenia.
- *Dlaczego:* Mycie i dzielenie perliczki pomaga usunąć zanieczyszczenia i przyspiesza gotowanie.
- *Pro tip:* Zacznij od zimnej wody, by wywar był klarowniejszy i bardziej aromatyczny.

**Krok 2.** Obierz marchewkę, seler i pietruszkę, pokrój je na kawałki wielkości 2–3 cm. Cebulę obierz, pokrój na półkola i podsmaż na patelni bez dodatku tłuszczu, aż zrumieni się lekko. Dodaj warzywa i cebulę do garnka z mięsem.
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula dodaje głębi smaku wywarowi, a pokrojone warzywa szybciej się gotują.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z podsmażaniem cebuli – ma być zrumieniona, nie spalona.

**Krok 3.** Umieść gałązkę lubczyku i pęczek natki pietruszki bezpośrednio do gotującego się rosołu tuż przed końcem gotowania.
- *Dlaczego:* Dodanie ziół na końcu zachowuje ich świeży aromat i zapobiega przegotowaniu.
- *Pro tip:* Możesz związać zioła nitką, by łatwo je usunąć przed podaniem.

**Krok 4.** Doprowadź zupę do lekkiego simmerowania i gotuj przez kolejne 10 minut, aż mięso będzie delikatne i łatwo się odrywa od kości.
- *Dlaczego:* Ostateczne gotowanie zapewnia pełną miękkość mięsa i połączenie smaków.
- *Pro tip:* Sprawdź mięso widełkami – jeśli się rozpadает, jest gotowe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 22.4 g |
| Węglowodany | 5.1 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 8.9 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy perliczkę można zastąpić innym mięsem?**

Tak, perliczkę można zastąpić kurczakiem lub indykiem. Smak będzie inny, ale zupa nadal będzie smaczna i aromatyczna.

**Jak przechowywać rosół z perliczki?**

Zupę należy ostudzić, przelać do hermetycznego naczynia i przechowywać w lodówce do 3 dni. Mięso lepiej oddzielić od wywaru.

**Dlaczego warto podsmażyć cebulę?**

Podsmażona cebula dodaje wywarowi głębi i ciepłego, karamelowego smaku, co wzbogaca całą zupę.

**Czy rosół z perliczki można zamrozić?**

Tak, zarówno wywar, jak i mięso można zamrozić na maksymalnie 3 miesiące. Lepiej oddzielić mięso od wywaru przed zamrożeniem.

**Jak zrobić rosół klarowniejszy?**

Gotuj zupę na małym ogniu, nie mieszaj intensywnie. Po ugotowaniu przecedź delikatnie przez gęstą szmatkę lub filtr.