---
slug: rosol-z-pieczarkami
title: "Rosół z pieczarkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Rosół z pieczarkami

Rosół z pieczarkami to klasyczna polska zupa odświeżona nowoczesnym dodatkiem smażonych grzybów. Pieczarki w połączeniu z aromatycznym wywarem z kurczaka i włoszczyzny tworzą wyjątkowy smak. Podawaj z makaronem i posypaną natką pietruszki dla pełni tradycyjnego wrażenia.

## Składniki

- 2000 ml woda
- 1 szt bulionetka wołowa knorr (można zastąpić własnym wywarem)
- 1 szt kura
- 1 szt przyprawa w płynie delikat knorr
- 300 g pieczarki
- 1 szt marchew
- 1 szt pietruszka
- 1 szt seler
- 1 szt cebula
- 20 g kapary
- 15 g chrzan (tarty, świeży lub z słoika)
- 2 szt liść laurowy
- 5 gałązka ziele angielskie
- 20 g natka pietruszki (posiekana)
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)

## Przygotowanie

1. Umyj kurę, oczyść warzywa i pokrój je na kawałki. Włóż kurę i warzywa do zimnej wody w dużym garze.
2. Dodaj ziele angielskie, liść laurowy i pieprz. Gotuj powoli przez około 1 godzinę, aż wywar był klarowny i aromatyczny.
3. Pokrój pieczarki i cebulę, a następnie podsmaż je na patelni do zrumienienia.
4. Dodaj bulionetkę wołową Knorr do wywaru i wymieszaj.
5. Przecedź rosół przez sito. Dodaj usmażone pieczarki z cebulą, kapary, natkę pietruszki i tarty chrzan.
6. Dopraw rosół przyprawą w płynie Delikat Knorr. Podawaj od razu, a mięso z kurczaka wykorzystaj do drugiego dania.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj dokładnie kurę pod bieżącą wodą, usuń nadmiar tłuszczu. Oчистź marchew, pietruszkę, selera i cebulę, pokrój je na duże kawałki. Włóż wszystko do garnka z zimną wodą.
- *Dlaczego:* Zimna woda pozwala na lepsze wydostanie się smaków z mięsa i warzyw podczas długiego gotowania.
- *Pro tip:* Nie używaj wrzątku — zimna woda zapewnia klarowniejszy i bardziej aromatyczny wywar.

**Krok 2.** Do garnka dodaj liść laurowy, gałązki zielonej angielskiej i szczyptę mielonego pieprzu. Gotuj na małym ogniu przez około 60 minut, od czasu do czasu odkładając pianę.
- *Dlaczego:* Wolne gotowanie pomaga w uzyskaniu głębokiego, bogatego smaku i klarownego wywaru.
- *Pro tip:* Nie nakrywaj garnka całkowicie — ułatwi to odparowanie niechcianych aromatów i zachowa klarowność rosółu.

**Krok 3.** Pokrój pieczarki w plasterki, a cebulę w półpierścienie. Na patelni rozgrzej odrobinę oleju i podsmaż je razem, aż zrumienią się i zaczną cuchnąć aromatycznie.
- *Dlaczego:* Smażenie pieczarek i cebuli wzbogaca smak rosółu o nuty pieczone i karmelizowane.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z olejem — wystarczy 1 łyżka (15 ml), by nie przegryzać zupy tłuszczem.

**Krok 4.** Rozpuść bulionetkę wołową Knorr w odrobinie wywaru, a następnie dodaj całość do garnka i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Bulionetka wzbogaca smak wywaru, nadając mu głębi i intensywności.
- *Pro tip:* Rozpuszczaj bulionetkę w małej ilości ciepłego wywaru, by nie tworzyły się grudki.

**Krok 5.** Przecedź wywar przez sito lub gęste sitko, usuwając mięso i warzywa. Do klarownego rosółu dodaj usmażone pieczarki z cebulą, kapary, natkę pietruszki i tarty chrzan.
- *Dlaczego:* Przecedzenie usuwa niepotrzebne kawałki, a dodanie świeżych składników na końcu podkreśla świeżość i kontrast smakowy.
- *Pro tip:* Nie gotuj chrzanu długo — traci aromat, dlatego dodaj go na zimno lub na końcu.

**Krok 6.** Dopraw rosół przyprawą w płynie Delikat Knorr według smaku. Przemieszaj i podawaj od razu, serwując z makaronem i mięsem z wywaru.
- *Dlaczego:* Płynna przyprawa idealnie rozprowadza się w zupie, równomiernie doprawiając całość.
- *Pro tip:* Zawsze doprawiaj na końcu — sól i przyprawy mogą się zagęścić podczas gotowania, co wpływa na smak.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 10.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować rosół z pieczarkami bez bulionetki?**

Tak, bulionetkę można pominąć, jeśli masz własny klarowny wywar z kurczaka. Wtedy dopraw zupę solą i pieprzem do smaku.

**Jakie makarony pasują do tego rosółu?**

Najlepiej sprawdzają się drobne makarony, jak gwiazdki, alfabetyki lub kaszka. Można też dodać gotowaną kluszkę śląską.

**Czy rosół z pieczarkami można zamrozić?**

Tak, ale najlepiej bez dodatku makaronu. Zupę zamarzaj po ostudzeniu, w porcjach, na maksymalnie 3 miesiące.

**Dlaczego warto dodać chrzan do rosółu?**

Chrzan nadaje zupie charakterystyczną ostrywość i odświeża smak, szczególnie dobrze komponuje się z mięsem i pieczarkami.

**Czy pieczarki można zastąpić innymi grzybami?**

Tak, zamiast pieczarek możesz użyć borowików lub kurtek, ale pamiętaj, że zmieni to profil smakowy zupy.