---
slug: rosol-z-pieczonego-kurczaka
title: "Rosół z pieczonego kurczaka"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Rosół z pieczonego kurczaka

Klasyczny rosół przygotowany na bazie szkieletu po pieczonym kurczaku, wzbogacony aromatycznymi warzywami i ziołami. Długie gotowanie na małym ogniu zapewnia głęboki, nasycony smak. Podawany z nitkami makaronu jako pełnowartościowy posiłek.

## Składniki

- 1 szt szkielet po pieczonym kurczaku
- 1 szt marchewka
- 1 szt pietruszka
- 1 szt cebula nieobrana
- 1 kawałek por
- 1 kawałek seler
- 1 pęczek natka pietruszki
- 3 szt ziele angielskie
- 6 ziaren pieprz ziarnisty
- 2 szt suszone grzyby
- 30 ml sos sojowy
- 100 g makaron nitki

## Przygotowanie

1. Szkielet kurczaka wraz z czystymi kostkami i skórkami włożyć do garnka, zalać wodą i zagotować.
   - **Wskazówka:** Zdejmuj pianę na początku gotowania dla czystszego rosołu.
2. Dodać obrane warzywa: marchewkę, pietruszkę, por, seler oraz nieobrane cebule, zioła i przyprawy.
   - **Wskazówka:** Nieobrane cebule nadają rosołowi piękny złoty kolor.
3. Zmniejszyć ogień do minimum i gotować pod przykryciem przez około 1 godzinę.
   - **Wskazówka:** Delikatne gotowanie zapobiega mętnieniu rosołu.
4. Przecedzić rosół przez sito, dodać sos sojowy i ugotowany makaron.
   - **Wskazówka:** Makaron można ugotować osobno, aby nie zmętniał rosołu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Szkielet po pieczonym kurczaku wraz z pozostałymi kostkami i skórkami włożyć do dużego garnka (minimum 3 litry). Zalać 2,5 litra zimnej wody i postawić na dużym ogniu do zagotowania.
- *Dlaczego:* Zimna woda pozwala powoli uwolnić aromaty z kości, a duża ilość wody zapewnia odpowiednią koncentrację smaku.
- *Pro tip:* Przez pierwsze 10 minut gotowania regularnie zdejmuj szumowniczką pianę - rosół będzie klarowny.

**Krok 2.** Dodać obrane warzywa: 1 marchewkę pokrojoną na kawałki, 1 pietruszkę, kawałek pora, kawałek selera. Dorzucić 1 nieobrane cebule, 3 ziela angielskie, 6 ziaren pieprzu, 2 suszone grzybki i gałązki natki pietruszki.
- *Dlaczego:* Warzywa dodają słodkości i aromatu, a nieobrane cebule nadają piękny złoty kolor dzięki łuskom.
- *Pro tip:* Warzywa dodawaj dopiero po zagotowaniu - wcześniej mogą spowodować gorzkawy posmak.

**Krok 3.** Po zagotowaniu zmniejszyć ogień do minimum (tylko lekkie bulgotanie), przykryć garnek i gotować przez 60-90 minut. Temperatura wody powinna wynosić około 85-90°C.
- *Dlaczego:* Długie, delikatne gotowanie na małym ogniu pozwala wyciągnąć maksimum aromatu bez mętnienia rosołu.
- *Pro tip:* Nie gotuj na dużym ogniu - intensywne bulgotanie sprawi, że rosół będzie mętny.

**Krok 4.** Przecedzić rosół przez drobne sito do czystego garnka. Dodać 30ml sosu sojowego, doprawić solą i pieprzem. Makaron ugotować osobno według instrukcji na opakowaniu, przepłukać zimną wodą i dodać do talerzy przed podaniem.
- *Dlaczego:* Przedzenie usuwa wszystkie części stałe, a osobne gotowanie makaronu zapobiega mętnieniu rosołu.
- *Pro tip:* Rosół można przechowywać w lodówce do 3 dni lub zamrozić w słoikach na 3 miesiące.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 10 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć surowego kurczaka zamiast szkieletu po pieczonym?**

Tak, ale smak będzie mniej intensywny. Szkielet po pieczonej kurze daje głębszy, bogatszy aromat dzięki karmelizacji podczas pieczenia.

**Jak długo można przechowywać rosół?**

W lodówce do 3 dni, w zamrażarce do 3 miesięcy. Najlepiej zamrażać w mniejszych porcjach bez makaronu.

**Dlaczego rosół jest mętny?**

Główne przyczyny to zbyt intensywne gotowanie, brak zbierania piany na początku lub dodanie warzyw przed zagotowaniem.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Tak, można dodać kapustę, brukselkę lub kalarepę, ale unikaj buraka - zabarwi rosół na czerwono.

**Kiedy dodawać sól?**

Sól dodawaj na końcu, po przecedzeniu. Wcześniejsze solenie może sprawić, że mięso będzie twarde.

**Czy makaron musi być bezglutenowy?**

Nie, możesz użyć zwykłego makaronu nitki. Bezglutenowy był podany jako przykład dla osób z nietolerancją glutenu.