---
slug: rosol-z-pulpecikami-drobiowymi
title: "Rosół z pulpecikami drobiowymi"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup", "main_course"]
---

# Rosół z pulpecikami drobiowymi

Rosół z pulpecikami drobiowymi to lekka, aromatyczna zupa na bazie bulionu z delikatnymi kuleczkami z mielonej piersi kurczaka z nutą estragonu i gorgonzoli. Szpinak i makaron lasagne sprawiają, że danie jest pożywne i efektowne. To szybki pomysł na ciepły obiad, który zadowoli całą rodzinę.

## Składniki

- 250 g mielona pierś kurczaka lub indyka (Najlepiej zmielona na drobnych oczkach; można użyć gotowego mielonego mięsa drobiowego.)
- 0.5 ząbek czosnek (Zetrzeć na drobnej tarce lub zmielić razem z mięsem.)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 1 łyżeczka suszony estragon
- 1 łyżeczka chili w proszku (Szczypta, dla lekko pikantnego smaku.) *(opcjonalnie)*
- 50 g ser gorgonzola (Można zastąpić serem Lazur, brie lub camembert.)
- 2 łyżeczka sos sojowy (Można zastąpić sosem ostrygowym.)
- 1 łyżka zimna woda (Dodaje się do masy mięsnej dla uzyskania lepszej konsystencji pulpecików.)
- 2 l rosół lub bulion drobiowy albo jarzynowy (Najlepiej domowy, ale może być gotowy bulion z kostki lub kartonu.)
- 3 łyżka mąka pszenna (Do obtoczenia pulpecików; strzepnąć nadmiar przed gotowaniem.)
- 60 g szpinak świeży lub mrożony (Garść świeżego szpinaku; mrożony należy wcześniej rozmrozić.)
- 100 g makaron lasagne lub inny makaron (Ugotować osobno według instrukcji na opakowaniu.)
- 2 łyżka szczypiorek (Do posypania zupy przed podaniem.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Mięso z piersi kurczaka zmielić na drobnych oczkach, dodać starty czosnek lub zmielić go razem z mięsem.
2. Masę doprawić solą, pieprzem, estragonem i opcjonalnie chili; dodać pokruszony ser gorgonzola i sos sojowy.
3. Wyrabiać masę łyżką do połączenia składników, następnie wgnieść 1 łyżkę zimnej wody i wyrabiać jeszcze chwilę.
4. Z masy formować kulki wielkości czubatej łyżeczki i obtoczyć je w mące; strzepnąć nadmiar mąki.
5. Wrzucić pulpeciki na wrzący rosół i gotować około 5 minut, sprawdzając czy są ugotowane w środku.
6. Dodać opłukany szpinak i podgrzewać na małym ogniu aż zwiędnie, około 1–2 minut.
7. Do miseczek włożyć ugotowany makaron, zalać zupą z pulpecikami i posypać szczypiorkiem oraz chili.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Jeśli kupujesz całą pierś kurczaka, przepuść ją przez maszynkę do mięsa na drobnych oczkach lub poproś o to sprzedawcę. Dodaj starty na drobnej tarce czosnek lub zmiel go razem z mięsem w maszynce.
- *Dlaczego:* Drobno zmielone mięso i starty czosnek sprawiają, że pulpeciki mają jednolitą, gładką konsystencję i równomierny smak.
- *Pro tip:* Możesz też użyć gotowego mielonego mięsa drobiowego ze sklepu – zaoszczędzisz czas.

**Krok 2.** Do masy mięsnej wsyp sól, pieprz, estragon i ewentualnie szczyptę chili. Dodaj pokruszony ser gorgonzola oraz sos sojowy i dokładnie wymieszaj widelcem lub łyżką.
- *Dlaczego:* Ser nadaje pulpecikom kremowości i głębszego smaku, a estragon to klasyczny ziołowy akcent.
- *Pro tip:* Jeśli nie lubisz intensywnego smaku pleśniowego sera, użyj łagodniejszego brie lub camemberta.

**Krok 3.** Wyrabiaj masę łyżką przez około 2 minuty, aż wszystkie składniki się połączą. Wlej łyżkę zimnej wody i ponownie dokładnie wymieszaj, ugniatając wodę w masę.
- *Dlaczego:* Zimna woda poprawia spójność masy i sprawia, że pulpeciki po ugotowaniu są soczyste, a nie suche.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest bardzo klejąca, wstaw ją do lodówki na 15–20 minut – łatwiej będzie formować kuleczki.

**Krok 4.** Wilgotnymi lub lekko omączonymi dłońmi nabieraj czubatą łyżeczkę masy i tocz ją między dłońmi, by uformować kulkę. Każdą kulkę obtocz w mące na talerzu i strzep nadmiar.
- *Dlaczego:* Obtoczenie w mące tworzy delikatną otoczkę, która pomaga zachować kształt pulpecika podczas gotowania.
- *Pro tip:* Staraj się formować kulki podobnej wielkości, aby gotowały się równomiernie.

**Krok 5.** Doprowadź rosół do wrzenia w dużym garnku. Wrzuć pulpeciki pojedynczo na wrzątek i gotuj je na średnim ogniu przez około 5 minut. Po tym czasie rozetnij jedną kulkę – środek powinien być biały, bez różowości.
- *Dlaczego:* Wkładanie pulpecików do wrzącego (a nie zimnego) bulionu zamknięcie zewnętrznej warstwy i zapobiega rozpadaniu się.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt gwałtownie – delikatny wrzatek utrzyma kształt pulpecików.

**Krok 6.** Wrzuć do zupy opłukany świeży szpinak lub rozmrożony mrożony i podgrzewaj na małym ogniu przez 1–2 minuty, aż liście zwiędną.
- *Dlaczego:* Krótka obróbka termiczna szpinaku zachowuje jego zielony kolor i wartości odżywcze.
- *Pro tip:* Nie gotuj szpinaku zbyt długo – wystarczy, że liście się złożą i zmiękną.

**Krok 7.** Ugotowany makaron lasagne połam na mniejsze kawałki i włóż do miseczek. Zalej zupą z pulpecikami i szpinakiem, posyp szczypiorkiem i chili według uznania.
- *Dlaczego:* Podawanie makaronu osobno zapobiega jego rozgotowaniu w zupie, gdy zostanie ona odgrzana.
- *Pro tip:* Makaron lasagne można zastąpić dowolnym szerokim makaronem, np. pappardelle lub tagliatelle.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 1 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować pulpeciki wcześniej?**

Tak, uformowane kuleczki można przechowywać w lodówce do 24 godzin lub zamrozić. Zamrożone można wrzucać bezpośrednio na wrzący bulion, wydłużając czas gotowania o 2–3 minuty.

**Czy ser jest niezbędny w pulpecikach?**

Ser nie jest obowiązkowy, ale nadaje pulpecikom wyjątkowej kremowości i głębi smaku. Bez sera masa będzie bardziej zwarta, ale nadal smaczna.

**Jak sprawdzić, że pulpeciki są ugotowane?**

Rozetnij jedną kuleczkę nożem lub łyżką – mięso powinno być białe i jednolite w środku, bez różowych przebarwień. Zazwyczaj wystarczy 5 minut gotowania.

**Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa?**

Tak, zamiast kurczaka świetnie sprawdzi się mielony indyk. Oba rodzaje mięsa mają podobną konsystencję i czas gotowania.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę bez makaronu można przechowywać w lodówce do 3 dni lub zamrozić. Makaron należy dodawać świeży przy każdym podaniu, aby nie rozmiękł.

**Czy rosół musi być domowy?**

Domowy rosół daje najlepszy smak, ale dobry bulion z kartonu lub kostki również sprawdzi się w tym przepisie. Warto wybrać wersję o niskiej zawartości soli, gdyż masa mięsna jest już doprawiona.