---
slug: rosol-z-ryb
title: "Rosół z ryb"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Rosół z ryb

Rosół z ryb to aromatyczna zupa gotowana z filetów ryb słodkowodnych, warzyw i suszonych grzybów. Wzbogacona koncentratem pomidorowym i przyprawami Knorr, ma delikatny, lekko cytrusowy smak. Idealna na niedzielny obiad lub elegancką kolację.

## Składniki

- 1.5 l woda
- 1 kostka bulion warzywny knorr (bulion na włoszczyźnie)
- 1 łyżka delikat przyprawa w płynie knorr (do doprawienia)
- 600 g filety z ryb słodkowodnych (np. dorsz, łosoś, sola)
- 2 szt marchew
- 1 pęczek pietruszka
- 1 szt seler
- 200 g kapusta włoska
- 30 g suszone grzyby (namoczone w ciepłej wodzie)
- 15 ml koncentrat pomidorowy
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 2 ząbki czosnek *(opcjonalnie)*
- 20 g masło
- 5 ml sok z cytryny (kilka kropel, do odświeżenia smaku) *(opcjonalnie)*
- 0 szt ziele angielskie (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 2 szt liść laurowy *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Filety rybne umyj, osusz i pokrój w paski.
2. Obierz marchew i seler, pokrój w kostkę. Pietruszkę pokrój, grzyby namocz i pokrój w paski.
3. W garnku zagotuj wodę, dodaj warzywa, grzyby, rybę i kostkę bulionu. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu 30 minut.
4. Na patelni podsmaż koncentrat pomidorowy na masle, następnie dodaj go do rosołu.
5. Dopraw przyprawą w płynie Knorr, pieprzem, zielonym angielskim i sokiem z cytryny. Gotuj jeszcze 5 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj filety rybne zimną wodą, odcedź i delikatnie osusz papierowym ręcznikiem. Następnie pokrój je na paski o długości około 3–4 cm.
- *Dlaczego:* Odsączanie i osuszanie ryby zapobiega rozpryskiwaniu się wody podczas gotowania i lepszej konsystencji filetów.
- *Pro tip:* Nie kroj ryby zbyt drobno – paski powinny zachować kształt podczas gotowania.

**Krok 2.** Obierz marchew i seler, pokrój je w małą kostkę. Pietruszkę pokrój drobno, a suszone grzyby namocz w ciepłej wodzie przez 15 minut, potem odcedź i pokrój w cienkie paski.
- *Dlaczego:* Równomierne krojenie warzyw zapewnia jednolity czas gotowania, a namoczenie grzybów odtwarza ich miękką konsystencję.
- *Pro tip:* Wodę z namoczonych grzybów możesz dodać do rosołu – wzbogaci smak.

**Krok 3.** Wlej 1,5 litra wody do garnka, dodaj warzywa, grzyby, filety rybne i kostkę bulionu. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem 30 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie na małym ogniu pod przykryciem chroni aromaty i zapobiega rozpadaniu się ryby.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt często – delikatne warzywa i ryba mogą się rozpaść.

**Krok 4.** Na patelni rozpuść masło, dodaj koncentrat pomidorowy i podsmaż przez 2–3 minuty, aż zabarwi się. Przelej do rosołu i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Podsmażenie koncentratu pomidorowego głębi smak zupy i redukuje kwasowość.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas, by koncentrat nie przypalił się do patelni.

**Krok 5.** Dodaj przyprawę w płynie Knorr, mielony pieprz, ziele angielskie, liść laurowy i sok z cytryny. Gotuj jeszcze 5 minut bez przykrycia, by smaki się połączyły.
- *Dlaczego:* Ostatnie przyprawy dodaje się na końcu, by nie ulec zbyt silnemu gotowaniu i zachować świeżość smaku.
- *Pro tip:* Spróbuj rosołu przed podaniem – możesz dołożyć więcej cytryny lub przyprawy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 18.2 g |
| Węglowodany | 8.5 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 7.1 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jaką rybę najlepiej wybrać na rosół?**

Najlepiej sprawdzają się filety z dorsza, soli, mintaja lub łososia. Powinny być świeże lub mrożone, ale bez nadmiaru lodu.

**Czy można przygotować rosół z ryb na dzień przed?**

Tak, rosół często lepiej wydobywa smak po odstawieniu na noc. Przechowuj go w lodówce i podgrzej przed podaniem.

**Jak uniknąć zbyt silnego zapachu rybnego?**

Dodaj kilka kropel soku z cytryny pod koniec gotowania i nie gotuj zbyt długo – to pomaga neutralizować rybi zapach.

**Czy rosół z ryb można zamrozić?**

Tak, ale lepiej bez dodatku śmietany lub ziół. Przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy.

**Czy kapustę włoską można zastąpić inną?**

Tak, możesz użyć kapusty pekińskiej lub zielonej, ale kapusta włoska najlepiej komponuje się z rybami.