---
slug: rosol-z-warzywami-podawany-z-nalesnikami-z-parmezanu-video
title: "Rosół z warzywami podawany z naleśnikami z parmezanu - VIDEO"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup", "baked_good"]
---

# Rosół z warzywami podawany z naleśnikami z parmezanu - VIDEO

Rosół z warzywami to aromatyczna, klarowna zupa gotowana powoli z wołowiny i warzyw. Podawana z naleśnikami z parmezanem, które dodają kremową nutę i pożądany chrup.

## Składniki

- 500 g wołowina
- 1500 ml woda
- 1 szczypta ziele angielskie
- 2 szt liść laurowy
- 6 ząbek pieprz czarny ziarnisty
- 0.5 szczypta gałka muszkatołowa (starta)
- 2 kostka rosół szlachetny drobiowo-wołowy knorr
- 2 szt marchewka
- 1 główka seler
- 3 szt ziemniaki
- 1 szt biała część pora
- 10 szt brukselka
- 1 szt cebula
- 500 ml mleko
- 3 szt jajka
- 200 g mąka
- 100 g tarty parmezan
- 4 gałązka świeży tymianek
- 1 pęczek świeży majeranek

## Przygotowanie

1. Wołowinę umyj, włóż do garnka, zalej 1500 ml zimnej wody, doprowadź do wrzenia i usuń pianę. Dodaj przyprawy i kostki rosołowe, gotuj wolno 40 minut.
2. Marchew, selera i ziemniaki pokrój w grubą kostkę i dodaj do rosołu. Cebulę opal na ciemno złocisty kolor i wrzuć do zupy.
3. Gotuj wywar kolejne 40 minut. Pora i brukselkę pokrój i dodaj z przyprawami, gotuj jeszcze 20 minut. Dopraw do smaku.
4. Do miski wлей mleko, jajka, mąkę i starty parmezan. Wymieszaj do gładkiego ciasta na naleśniki.
5. Smaż naleśniki na patelni, zroluj, pokrój w cienkie paski i podawaj do rosołu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umij wołowinę zimną wodą, włóż do dużego garnka, zalej 1,5 litra zimnej wody i postaw na średni ogień. Gdy zacznie wrzeć, pojawia się pianka — usuń ją łyżką, by rosoł był klarowny. Dodaj liść laurowy, ziele angielskie, ziarnia pieprzu, gałkę muszkatołową i dwie kostki rosołowe Knorr. Ustaw na cichy ogień i gotuj 40 minut.
- *Dlaczego:* Usunięcie piany zapobiega mętności rosołu, a powolne gotowanie wyciąga smak z mięsa i przypraw.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj garnka całkowicie — pozostaw szparę, by woda mogła parować, a smaki się skupiły.

**Krok 2.** Obierz marchew, selera i ziemniaki, pokrój je w kostkę o boku ok. 1,5 cm. Dodaj do rosołu. Cebulę obierz, pokrój na pół i opal na patelni bez tłuszczu, aż stanie się ciemnozłocista — to wzmocni smak zupy.
- *Dlaczego:* Palona cebula dodaje głęboki, karmelowy aromat rosołowi, a warzywa w kostce zachowają strukturę.
- *Pro tip:* Nie używaj tłuszczu do opalania cebuli — wystarczy sucha patelnia i cierpliwość.

**Krok 3.** Po 40 minutach dodaj pokrojonego pora i brukselkę. Gotuj kolejne 20 minut, aż warzywa będą miękkie, ale nie rozgotowane. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Późne dodanie pora i brukselki zapobiega ich przegotowaniu i utracie wartości odżywczych.
- *Pro tip:* Spróbuj rosołu przed podaniem — możesz dołożyć świeżych ziół, np. majeranku lub tymianku.

**Krok 4.** W misce połącz 500 ml mleka, 3 jajka, 200 g mąki i 100 g startego parmezanu. Wymieszaj szmatką lub mikserem ręcznym do gładkiego, jednolitego ciasta. Jeśli jest za gęste, dodaj odrobinę mleka.
- *Dlaczego:* Gładkie ciasto zapewnia cienkie, jednolite naleśniki, a parmezan nadaje im wyrazisty smak.
- *Pro tip:* Przed smażeniem odstaw ciasto na 10 minut — lepiej się rozprowadzi po patelni.

**Krok 5.** Smaż naleśniki na rozgrzanej patelni z niewielką ilością oleju. Gdy się zrumienią, przewróć i podsmaż drugą stronę. Zroluj je, pokrój w cienkie paski i dodaj do miski z rosołem tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Pokrojone naleśniki stają się naturalnymi 'kluskami' w zupie, dodając teksturę i smak sera.
- *Pro tip:* Nie smaż naleśników zbyt długo — mają być miękkie, nie chrupiące, by dobrze wchłaniały rosoł.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 24 g |
| Cukry | 5.3 g |
| Tłuszcze | 14.2 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować rosoł z wyprzedzeniem?**

Tak, rosoł często lepiej smakuje następnego dnia. Przechowuj go w lodówce do 3 dni, a przed podaniem ponownie zagotuj i dopraw.

**Jak zrobić rosoł klarowny?**

Klucz to usuwanie piany na początku i nie mieszanie warzyw podczas gotowania. Możesz też przecedzić wywar przez gęstą szmatkę.

**Czy naleśniki z parmezanem można zastąpić czymś innym?**

Tak, możesz podać rosoł z kluskami drobnymi, makaronem lub tradycyjnymi drożdżówkami. Naleśniki z parmezanem to jednak specjalna wersja świąteczna.

**Jak przechowywać resztki?**

Rosół i naleśniki przechowuj osobno. Naleśniki mogą się rozmięknąć, jeśli długo stoją w zupie. W lodówce trzymaj do 2 dni.

**Czy można zamrozić ten rosoł?**

Tak, ale bez naleśników. Wywar z mięsem i warzywami możesz zamrozić na do 3 miesiące. Rozmroź w lodówce i podgrzej.