---
slug: rosti-z-bekonem
title: "Rosti z bekonem"
servings: 6
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Rosti z bekonem

Rosti z bekonem to połączenie chrupiącej ziemniaczanej podstawy z wytrawnym bekonem i cebulką. Danie idealne na obiad lub kolację, szczególnie z surówką z kiszonej kapusty. Przygotowanie wymaga odrobinę cierpliwości, ale efekt końcowy tego wart.

## Składniki

- 1000 g ziemniaki
- 1 szt cebula
- 1 pęczek pęczek dymki
- 150 g bekon
- 45 ml olej
- 15 g masło (1 łyżka = ok. 15 g)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Obierz cebulę i drobno ją posiekaj razem z dymką.
2. Bekon pokrój w cienkie słupki.
3. Obierz ziemniaki i ugotuj je w osolonej wodzie przez ok. 15 minut – powinny być lekko twarde.
4. Odcedź ziemniaki, ostudź, a następnie odstaw do lodówki na co najmniej godzinę.
5. Po schłodzeniu zetrzyj ziemniaki na grubych oczkach i wymieszaj z cebulą, dymką i bekonem.
6. Dopraw masę solą i świeżo zmielonym pieprzem.
7. W dużej patelni rozgrzej masło z olejem, a następnie przełóż całą masę ziemniaczaną.
8. Lekko przygnieć masę i smaż na złoty kolor z obu stron.
9. Podawaj ciepłe, najlepiej z surówką z kiszonej kapusty.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę i drobno ją posiekaj nożem na desce. Dodaj do niej drobno posiekaną dymkę.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki cebuli i dymki równomiernie rozprowadzą smak w całej masie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by uniknąć łez podczas krojenia cebuli.

**Krok 2.** Bekon pokrój w cienkie słupki o długości około 1 cm.
- *Dlaczego:* Cienkie słupki bekonu szybciej się podsuszą i dodadzą chrupiącego elementu.
- *Pro tip:* Lekko schłodzony bekon łatwiej się kroi – możesz go postawić do lodówki na 10 minut.

**Krok 3.** Obierz ziemniaki, włóż je do garnka, zalej zimną wodą, dodaj szczyptę soli i gotuj ok. 15 minut od momentu zagotowania.
- *Dlaczego:* Ziemniaki muszą być lekko twarde, by dało się je potem zetrzeć i uformować.
- *Pro tip:* Nie gotuj ziemniaków zbyt długo – mogą się rozpaść i utrudnić formowanie rosti.

**Krok 4.** Odcedź ziemniaki przez sito, ostudź je w powietrzu, a następnie odłóż do lodówki na co najmniej godzinę.
- *Dlaczego:* Schłodzone ziemniaki łatwiej się tarkają i mniej rozpadają przy formowaniu placka.
- *Pro tip:* Możesz odstawić ziemniaki na dłużej – nawet na całą noc.

**Krok 5.** Zetrzyj schłodzone ziemniaki na grubych oczkach tarki i wymieszaj z cebulą, dymką i bekonem w dużej misce.
- *Dlaczego:* Grube oczka tarki zapewniają odpowiednią konsystencję i chrupkość placka.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie zmiażdżyć ziemniaków.

**Krok 6.** Dopraw całą masę solą i świeżo zmielonym pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Doprawienie przed smażeniem zapewnia smak we wnętrzu placka.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy stopniowo i smakuj, jeśli to możliwe.

**Krok 7.** W dużej patelni rozgrzej masło z olejem, a następnie przełóż całą ziemniaczaną masę i rozłóż równomiernie.
- *Dlaczego:* Połączenie masła i oleju daje bogatszy smak i lepsze smażenie.
- *Pro tip:* Użyj patelni z grubym dnem, by rosti nie przypaliło się od spodu.

**Krok 8.** Delikatnie przygnieć masę patelnią lub łyżką i smaż na średnim ogniu ok. 10–15 minut z każdej strony, aż będzie złotobrązowa.
- *Dlaczego:* Przygnięcie pomaga związać placki i uzyskać równy, chrupiący brzeg.
- *Pro tip:* Nie odwracaj placka zbyt wcześnie – poczekaj, aż dobrze się zrumieni i będzie się trzymał.

**Krok 9.** Przełóż gotowe rosti na talerz i podawaj ciepłe, najlepiej z surówką z kiszonej kapusty.
- *Dlaczego:* Surówka z kiszonej kapusty świetnie komponuje się z wytrawnym smakiem bekonu.
- *Pro tip:* Możesz dodać czerwonej kapusty lub majonez z chrzanem dla dodatkowego smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 15.2 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować rosti z wyprzedzeniem?**

Tak, można ugotować i schłodzić ziemniaki nawet dzień wcześniej. Gotowe rosti też można podsmażyć i podgrzać w piekarniku.

**Dlaczego ziemniaki trzeba schłodzić w lodówce?**

Zimne ziemniaki łatwiej się tarkają i mniej rozpadają, co pomaga w uzyskaniu lepszej konsystencji placka.

**Jak uniknąć przypalenia rosti?**

Smaż na średnim ogniu i nie odwracaj placka zbyt wcześnie. Grube dno patelni też pomaga w równomiernym smażeniu.

**Czy można zrobić rosti bez bekonu?**

Tak, bekon można pominąć lub zastąpić np. szynką lub pieczoną kiełbasą, choć smak będzie inny.

**Czy rosti można piec w piekarniku?**

Tak, uformuj placki, wyłóż na blaszkę i piecz ok. 30 minut w 200°C, odwracając w połowie.