---
slug: rosyjska-zupa-rybna
title: "Rosyjska zupa rybna"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Rosyjska zupa rybna

Smaczna i prosta rosyjska zupa rybna z morszczukiem i warzywami. Idealna na zimne dni, szybka w przygotowaniu i niska w kosztach.

## Składniki

- 1000 g filety z morszczuka
- 300 g ziemniaki
- 1 pęczek włoszczyzna
- 15 g masło
- 0.5 pęczek pietruszka
- 0.5 pęczek koperek
- 1 szt liść laurowy
- 4 szt ziarno ziela angielskiego
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Filety rozmrażamy, osuszamy i dzielimy na cząstki.
2. Ziemniaki i włoszczyznę obieramy, a następnie kroimy na kawałki.
3. Część warzyw układamy na dnie dużego garnka.
4. Na warstwie warzyw kładziemy rybę, przykrywamy warzywami, dodajemy masło, zioła i przyprawy.
5. Zalewamy wodą, by przykryła składniki warstwą ok. 2 cm, i dosalamy.
6. Gotujemy na małym ogniu 30–40 minut, przed podaniem usuwamy zioła i przyprawy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozmroź filety z morszczuka w lodówce lub w temperaturze pokojowej, osusz je ręcznikiem papierowym, a następnie podziel na kawałki o wielkości 3–4 cm.
- *Dlaczego:* Osuszenie ryby zapobiega rozcieńczeniu zupy, a odpowiedni rozmiar kawałków zapewnia równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Nie używaj mikrofalówki do rozmrażania – może uszkodzić strukturę ryby.

**Krok 2.** Obierz ziemniaki i włoszczyznę, przepłucz je, a następnie pokrój na kawałki o podobnej wielkości, ok. 2–3 cm.
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar warzyw zapewnia, że wszystkie ugotują się w tym samym czasie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć warzyw – dadzą wtedy mniej osadu do zupy.

**Krok 3.** Ułóż część pokrojonych ziemniaków i włoszczyzny na dnie dużego garnka, by stworzyć podstawę dla warstw.
- *Dlaczego:* Dolna warstwa warzyw chroni dno garnka przed przypaleniem i stopniowo wydobywa smak.
- *Pro tip:* Nie układaj warzyw zbyt gęsto – pozwól na przepływ wody między nimi.

**Krok 4.** Połóż kawałki ryby na warzywach, przykryj kolejną warstwą warzyw, a następnie dodaj kostkę masła, pietruszkę, koperek, liść laurowy i ziele angielskie.
- *Dlaczego:* Warstwy zapewniają stopniowe wydzielanie się soków i aromatów, co wzbogaca smak zupy.
- *Pro tip:* Nie krusz ziół – użyj ich cało, by łatwiej było je usunąć później.

**Krok 5.** Wlej wodę, aż pokryje wszystkie składniki warstwą około 2 cm, a następnie dodaj sól do smaku.
- *Dlaczego:* Właściwy poziom wody zapewnia odpowiednią konsystencję, a sól dodaje się na końcu, by nie przesolić.
- *Pro tip:* Zacznij od mniejszej ilości soli – możesz dodać więcej później.

**Krok 6.** Gotuj zupę na małym ogniu przez 30–40 minut, nie mieszając, a przed podaniem usuń liść laurowy, ziele angielskie i całe zioła.
- *Dlaczego:* Delikatne gotowanie zachowuje strukturę ryby, a usunięcie przypraw poprawia wygląd i teksturę zupy.
- *Pro tip:* Nie przekręcaj ryby – lepiej odcedź zupę przez sito, by nie rozpadła się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 24 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innej ryby niż morszczuk?**

Tak, możesz zamiast morszczuka użyć dorsza, halibuta lub innej białej ryby o delikatnym smaku. Unikaj ryb tłustych, takich jak łosoś.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale lepiej zamrozić ją bez ryby – dodaj rybę po rozmrożeniu i krótkim podgrzaniu, by nie straciła struktury.

**Dlaczego nie mieszam zupy podczas gotowania?**

Mieszanie może spowodować rozpadanie się ryby i warzyw. Gotowanie na małym ogniu bez mieszania zachowuje kawałki całe.

**Czy można gotować zupę w garnku szybkowarze?**

Tak, w szybkowarce zupa ugotuje się w 15 minut po osiągnięciu ciśnienia. Uwaga – nie przepełniaj garnka więcej niż w 2/3.

**Jakie zioła można dodać dla dodatkowego smaku?**

Możesz dodać gałązkę tymianku lub kilka listków mięty dla orientalnego akcentu, ale nie przeginaj – tradycyjna wersja jest delikatna.