---
slug: rosyjskie-syrniczki
title: "Rosyjskie Syrniczki"
servings: 4
prep_time_minutes: 1
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["pancake", "dessert"]
---

# Rosyjskie Syrniczki

Rosyjskie syrniczki to tradycyjne placuszki z sera białego, przyprawione cynamonem i wzbogacone rodzynkami. Podawane ze śmietaną i dżemem stanowią doskonały deser lub słodkie śniadanie. Charakteryzują się delikatną teksturą i aromatem przypraw.

## Składniki

- 500 g ser biały tłusty
- 100 g cukier
- 1 szt jajko
- 100 g mąka ryżowa
- 1 szczypta sól
- 4 g cynamon mielony
- 50 g rodzynki lub żurawina *(opcjonalnie)*
- 30 ml olej rzepakowy do smażenia
- 100 ml śmietana lub jogurt naturalny (do podania) *(opcjonalnie)*
- 50 g miód lub dżem (do podania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Ser biały włożyć do miski, dodać cukier i dokładnie wymieszać mikserem przez 12 sekund.
2. Dodać jajko, mąkę ryżową, sól, cynamon i rodzynki. Miksować przez 15 sekund do uzyskania jednorodnej masy.
3. Nabierać łyżeczką porcje masy, obtaczać w mące i rozklepywać na cienkie placuszki.
4. Smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor. Podawać ze śmietaną i dżemem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ser biały (500g) przełożyć do dużej miski i dodać cukier (100g). Miksować mikserem przez dokładnie 12 sekund, aż składniki się połączą i masa stanie się gładka.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie sera z cukrem zapewnia równomierne słodzenie i gładką konsystencję syrników.
- *Pro tip:* Jeśli ser jest zbyt wilgotny, odciśnij go wcześniej przez gazę lub ściereczkę.

**Krok 2.** Do masy serowej dodać 1 jajko, mąkę ryżową (100g), szczyptę soli, cynamon (1 łyżeczkę) i rodzynki. Miksować przez 15 sekund do uzyskania jednorodnej, gęstej masy.
- *Dlaczego:* Mąka ryżowa nadaje syrniczkom odpowiednią konsystencję i pomaga im zachować kształt podczas smażenia.
- *Pro tip:* Rodzynki można wcześniej namoczyć w ciepłej wodzie na 10 minut, aby były bardziej soczyste.

**Krok 3.** Na talerzu rozłożyć dodatkową mąkę. Łyżeczką nabierać porcje masy serowej (około 1 łyżki stołowej), obtaczać w mące i delikatnie rozklepywać dłońmi na placuszki o grubości 1 cm.
- *Dlaczego:* Obtaczanie w mące zapobiega przyklejaniu się do rąk i patelni, a także tworzy chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Ręce można lekko zwilżyć wodą, aby masa nie przywierała podczas formowania.

**Krok 4.** Na patelni rozgrzać olej rzepakowy na średnim ogniu. Smażyć syrniczki po 3-4 minuty z każdej strony na złoty kolor. Podawać na ciepło ze śmietaną i ulubionym dżemem.
- *Dlaczego:* Średni ogień zapewnia równomierne przesmażenie - wnętrze się zagotuje, a zewnętrzna strona nabierze ładnego koloru.
- *Pro tip:* Gotowość sprawdź lekko naciskając - syrniczki powinny być sprężyste, ale nie twarde.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 28 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mąkę ryżową zwykłą mąką pszenną?**

Tak, można użyć mąki pszennej, ale syrniczki będą mniej delikatne. Użyj takiej samej ilości.

**Co zrobić, jeśli masa jest za rzadka?**

Dodaj odrobinę więcej mąki (po łyżce) i dokładnie wymieszaj. Masa powinna być gęsta, ale plastyczna.

**Jak przechowywać gotowe syrniczki?**

Przechowuj w lodówce do 2 dni. Przed podaniem można je delikatnie podgrzać na patelni.

**Dlaczego syrniczki się rozpadają podczas smażenia?**

Prawdopodobnie masa jest za rzadka lub ser był za wilgotny. Dodaj więcej mąki lub odciśnij ser przed użyciem.

**Czy można je mrożić?**

Tak, gotowe syrniczki można zamrażać do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj na patelni.

**Jakie dodatki można użyć zamiast rodzynek?**

Świetnie sprawdzą się żurawina, kawałki jabłka, borówki lub kawałki czekolady.