---
slug: rozgrzewajaca-pychotka
title: "Rozgrzewająca pychotka"
servings: 15
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Rozgrzewająca pychotka

Rozgrzewająca pychotka to wilgotny, aromatyczny deser z nutą cynamonu, kawy i wina. Idealny na zimne wieczory, szybki w wykonaniu i bardzo satysfakcjonujący.

## Składniki

- 100 g margaryna
- 7 szt jaja
- 60 ml mąka
- 30 ml kakao
- 5 ml cynamon
- 45 ml kawa rozpuszczalna (najlepiej smakowa, np. rumowa)
- 90 ml cukier
- 7.5 ml proszek do pieczenia
- 90 ml wino czerwone (słodkie)
- 1 szt masa (do wypełnienia)
- 600 ml śmietana 36%
- 0 szt cukier puder (do smaku)
- 250 ml mleko
- 20 ml żelatyna (rozpuszczona w mleku)
- 75 ml kawa rozpuszczalna (najlepiej smakowa)
- 1 szt polewa (do dekoracji)
- 100 g margaryna
- 30 ml kakao
- 60 ml cukier
- 5 ml żelatyna

## Przygotowanie

1. Ubij białka na sztywną pianę, dodając stopniowo cukier i żółtka. Stop margarynę, wlej do masy z winem, dodaj mieszankę mąki, kawy, cynamonu, kakao i proszku do pieczenia. Wlej do tortownicy i piecz 30 minut w 180°C.
2. Biszkopt przekrój na pół, nasącz słodkim winem. Nałóż masę ze śmietany, kawy i żelatyny. Polej gorącą polewą z margaryny, kakao, cukru i żelatyny. Chłodź przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oddziel białka od żółtek. Ubij białka na sztywną pianę, dodając łyżkę cukru naraz. Stopniowo dodaj żółtka, nie przestając mieszać. Stop margarynę, ostudź i wlej do masy razem z winem. W osobnej misce wymieszaj suche składniki: mąkę, kakao, cynamon, kawę i proszek do pieczenia. Dodaj je do masy, mieszając delikatnie od dołu.
- *Dlaczego:* Ubijanie białek z cukrem daje lekką, puszystą strukturę ciasta, a stopniowe dodawanie składników zapobiega ich zgrupieniu.
- *Pro tip:* Użyj suchej, czystej miski do ubijania białek — nawet mała ilość tłuszczu może uniemożliwić ich prawidłowe spienienie.

**Krok 2.** Delikatnie przekrój biszkopt na dwie równe części. Obficie polanij każdą część słodkim winem. Przygotuj masę: ubij śmietanę z cukrem pudrem, dodaj rozpuszczoną żelatynę z kawą. Nałóż na dolną część biszkoptu, przykryj górną. Przygotuj polewę: stop margarynę z kakao i cukrem, dodaj żelatynę, wymieszaj. Polej gorącą polewą ciasto i odstaw do schłodzenia na minimum 4 godziny.
- *Dlaczego:* Nasączenie biszkoptu winem nadaje deserowi charakterystyczną wilgotność i głębię smaku, a żelatyna zapewnia stabilność masy i polewy.
- *Pro tip:* Aby ciasto łatwiej przekroić, przesuń cienką nitkę kulinarną przez środek zamiast noża.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 16.5 g |
| Tłuszcze | 19.8 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast wina użyć soku?**

Tak, można użyć słodkiego soku z wiśni lub winogron, ale smak będzie inny. Unikaj kwasowych soków, by nie rozjechać struktury ciasta.

**Jak przechowywać rozgrzewającą pychotkę?**

Przechowuj w lodówce pod folią aluminiową lub w szczelnym pudełku. Nadaje się do spożycia w ciągu 3–4 dni.

**Czy da się zrobić bez żelatyny?**

Można zastosować żelatynę roślinną lub agar-agar, ale trzeba dokładnie przestrzegać proporcji, by masa dobrze stężała.

**Dlaczego ciasto się rozlewa?**

To może wynikać z za małej ilości żelatyny lub niewystarczającego schłodzenia. Upewnij się, że żelatyna dobrze się rozpuściła i ciasto długo stało w lodówce.

**Czy można zamrozić ten deser?**

Nie zaleca się zamrażania — mleczna masa i żelatyna mogą zmienić konsystencję po rozmrożeniu.