---
slug: rozgrzewajaca-zupa-chlopska
title: "Rozgrzewająca zupa chłopska"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup", "main_course"]
---

# Rozgrzewająca zupa chłopska

Rozgrzewająca zupa chłopska to syta, wiejska zupa na bazie kiełbasy lub wędzonki, ziemniaków i czerwonej fasoli. Przygotowuje się ją szybko i prosto, a jej intensywny smak idealnie rozgrzewa w chłodne dni.

## Składniki

- 1 pęczek koperek świeży (Dodaje się na końcu gotowania dla świeżego aromatu.)
- 60 g cebula
- 5 ząbek czosnek (Środek zakresu 4–6 ząbków.)
- 200 g włoszczyzna (Gotowa mieszanka warzyw: marchew, pietruszka, seler, por.)
- 350 g kiełbasa lub mieszana wędzonka (Można użyć kiełbasy wiejskiej, śląskiej lub dowolnej wędzonki.)
- 300 g ziemniaki (Obrane i pokrojone w kostkę ok. 2 cm.)
- 1 opakowanie fasola czerwona konserwowa (Przed dodaniem odsączyć z zalewy. Można zastąpić puszką kukurydzy.)
- 1200 ml woda
- 2 kostka kostka rosołowa (Można zastąpić 1200 ml gotowego bulionu warzywnego lub mięsnego.)
- 2 łyżka olej lub masło (Do podsmażenia cebuli i czosnku.)

## Przygotowanie

1. Koperek drobno posiekaj i odłóż na bok.
2. Cebulę i czosnek obierz, a następnie drobno posiekaj.
3. Na oleju lub maśle zeszklij cebulę i czosnek przez ok. 5 minut na średnim ogniu.
4. Włoszczyznę zetrzyj lub grubo posiekaj, a następnie dodaj do garnka i krótko podsmaż.
5. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i pokrojoną kiełbasę lub wędzonkę.
6. Wlej wodę, dodaj kostki rosołowe i zagotuj całość na dużym ogniu.
7. Zmniejsz ogień i gotuj zupę ok. 25 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
8. Pod koniec gotowania dodaj odsączoną fasolę czerwoną i posiekany koperek, wymieszaj i podgrzej 2 minuty.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Koperek umyj pod bieżącą wodą, osusz i drobno posiekaj nożem. Odłóż do miseczki – dodasz go dopiero na końcu.
- *Dlaczego:* Koperek dodaje się na końcu, bo długie gotowanie niszczy jego aromat i kolor.
- *Pro tip:* Możesz oderwać grubsze łodyżki i użyć tylko listków – są delikatniejsze i bardziej aromatyczne.

**Krok 2.** Cebulę obierz ze skórki i pokrój w drobną kostkę. Ząbki czosnku zgnieć płaską stroną noża – skórka sama zejdzie – a następnie posiekaj.
- *Dlaczego:* Drobne posiekanie cebuli i czosnku sprawia, że równomiernie się podsmażą i nie będą wyczuwalne kawałki w zupie.
- *Pro tip:* Schłodzona cebula mniej drażni oczy podczas krojenia – wstaw ją na 10 minut do lodówki przed siekaniem.

**Krok 3.** Na patelni lub w garnku rozgrzej olej lub masło na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek, mieszaj co jakiś czas przez ok. 5 minut, aż cebula zrobi się przezroczysta i lekko złota.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli i czosnku wydobywa ich naturalną słodycz i buduje głębię smaku zupy.
- *Pro tip:* Nie zwiększaj ognia, żeby czosnek się nie przypalił – przypalony daje gorzki posmak.

**Krok 4.** Włoszczyznę zetrzyj na grubej tarce lub grubo posiekaj nożem. Wrzuć do garnka i krótko podsmaż razem z cebulą przez 2–3 minuty, mieszając.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie włoszczyzny uwydatnia jej smak i sprawia, że zupa ma bogatszy aromat.
- *Pro tip:* Jeśli masz gotową mrożoną włoszczyznę, możesz użyć jej bez rozmrażania – po prostu wrzuć do garnka.

**Krok 5.** Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę ok. 2 cm. Kiełbasę lub wędzonkę pokrój w plastry lub kostkę. Dodaj wszystko do garnka.
- *Dlaczego:* Równe kawałki ziemniaków i kiełbasy zapewniają jednolite ugotowanie i estetyczny wygląd zupy.
- *Pro tip:* Wędzony boczek lub kiełbasa wiejska nadają zupie intensywniejszy, dymny smak.

**Krok 6.** Wlej 1200 ml wody i dodaj 2 kostki rosołowe (lub zamiast tego użyj gotowego bulionu). Całość zagotuj na dużym ogniu.
- *Dlaczego:* Kostki rosołowe nadają zupie głęboki smak bez konieczności wielogodzinnego gotowania bulionu.
- *Pro tip:* Jeśli używasz bulionu zamiast kostek, nie dosalaj zupy przed końcem gotowania – sprawdź smak na końcu.

**Krok 7.** Po zagotowaniu zmniejsz ogień do średnio-małego i gotuj zupę ok. 25 minut pod przykryciem. Sprawdź widelcem, czy ziemniaki są miękkie.
- *Dlaczego:* Wolniejsze gotowanie na mniejszym ogniu sprawia, że ziemniaki nie rozpadają się, a smaki się przenikają.
- *Pro tip:* Jeśli zupa jest za gęsta, dolej trochę wody lub bulionu; jeśli za rzadka, gotuj jeszcze kilka minut bez przykrycia.

**Krok 8.** Fasolę czerwoną przełóż na sitko i przepłucz zimną wodą, dobrze odsącz. Dodaj do zupy razem z posiekanym koperkiem. Gotuj jeszcze 2 minuty, spróbuj i ewentualnie dosól.
- *Dlaczego:* Przepłukanie fasoli usuwa nadmiar soli i zalewy z puszki, co pozwala lepiej kontrolować słoność zupy.
- *Pro tip:* Możesz delikatnie rozgnieść część fasoli łyżką o bok garnka – zupa będzie gęstsza i bardziej treściwa.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 22 g |
| Węglowodany | 35 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 20 g |
| Błonnik | 7 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czym mogę zastąpić fasolę czerwoną?**

Fasolę czerwoną można zastąpić puszką kukurydzy, białą fasolą lub ciecierzycą. Smak zupy będzie nieco łagodniejszy, ale równie sycący.

**Czy mogę użyć bulionu zamiast kostek rosołowych?**

Tak, zamiast 1200 ml wody i 2 kostek rosołowych użyj 1200 ml gotowego bulionu warzywnego lub mięsnego. Pamiętaj wtedy, żeby ostrożnie dosalać, bo bulion bywa już słony.

**Jaka kiełbasa najlepiej pasuje do tej zupy?**

Najlepiej sprawdza się kiełbasa wiejska, śląska lub podwawelska. Możesz też użyć mieszanej wędzonki, np. boczku wędzonego – doda on intensywnego, dymnego smaku.

**Czy zupę można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, zupa chłopska smakuje nawet lepiej po odgrzaniu, bo smaki lepiej się przegryzają. Przechowuj ją w lodówce do 3 dni w zamkniętym pojemniku.

**Czy tę zupę można zamrozić?**

Tak, dobrze znosi mrożenie. Porcjuj ją do szczelnych pojemników i mroź do 3 miesięcy. Przed podaniem rozmroź w lodówce i podgrzej na małym ogniu.

**Jak zrobić zupę bardziej gęstą?**

Możesz rozgnieść część ziemniaków lub fasoli łyżką o ściankę garnka – to naturalnie zagęści zupę. Alternatywnie gotuj bez przykrycia przez ostatnie kilka minut, żeby odparować nadmiar wody.