---
slug: rozki-pieczarkowo-serowe
title: "Rożki pieczarkowo-serowe"
servings: 4
prep_time_minutes: 900
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Rożki pieczarkowo-serowe

Pyszne rożki pieczarkowo-serowe to idealne danie na obiad lub kolację. Delikatne ciasto z nutą śmietanki i tłuszczu łączy się z aromatycznym nadzieniem z pieczarek i żółtego sera. Przepis jest prosty, a efekt imponujący.

## Składniki

- 750 ml mąka
- 125 ml śmietana
- 250 g tłuszcz (np. masło lub margaryna)
- 400 g pieczarki
- 250 g ser żółty (np. edamski lub gouda)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt papryka (do smaku)
- 0 szt tymianek (do smaku)
- 15 ml olej
- 50 ml mleko
- 10 g sezam *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Zagnij ciasto z mąki, śmietany i tłuszczu, a następnie schłodź je w lodówce przez 30 minut.
2. Pocinaj pieczarki i podsmaż na oleju, odcedź wydzielony sok, a ser zetrzyj na tarce.
3. Połącz pieczarki z serem, dopraw solą, pieprzem, papryką i tymiankiem, dobrze wymieszaj.
4. Rozwałkuj ciasto, wytnij kwadraty o boku 8 cm, nałóż nadzienie, zwiń w trójkąty i zlep brzegi widelcem.
5. Ułóż rożki na blasze i smaruj wierzch mlekiem.
6. Piecz w piekarniku przez 25 minut w 180°C, opcjonalnie posyp sezamem przed pieczeniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz 750 ml mąki, 125 ml śmietany i 250 g tłuszczu (np. masła). Zagnij gładkie ciasto i zwiń w kulę. Owiń folią i odłóż do lodówki na 30 minut, by ciasto odpoczęło i było łatwiejsze w obróbce.
- *Dlaczego:* Chłodzenie ciasta sprawia, że lepiej się rozwałkuje i nie kurczy podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj łyżkę śmietany; jeśli zbyt miękkie — dodaj odrobinę mąki.

**Krok 2.** Pocinaj pieczarki na cienkie plasterki. Na patelni rozgrzej 15 ml oleju i podsmaż je 5–7 minut, aż zmiękną i wydzielą sok. Odcedź je przez sito, by nadzienie nie było zbyt wilgotne. Ser zetrzyj na grubych oczkach tarki.
- *Dlaczego:* Odcedzenie pieczarek zapobiega rozpływaniu się nadzienia i mokrzeniu ciasta.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z mieszaniem pieczarek — lepiej, by zachowały kształt.

**Krok 3.** W misce połącz zetrzyty ser i podsmażone, ostudzone pieczarki. Dopraw do smaku solą, świeżo mielonym pieprzem, papryką słodką i suszonym tymiankiem. Delikatnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Dobre doprawienie nadzienia decyduje o smaku całego dania.
- *Pro tip:* Spróbuj nadzienia przed nadziewaniem — możesz dołożyć przyprawy, jeśli potrzeba.

**Krok 4.** Rozwałkuj ciasto na grubość ok. 3 mm. Wytnij nożem lub tacą kwadraty o boku 8 cm. Na środek każdego połóż łyżkę nadzienia, zwiń w trójkąt i zgnieć brzegi zębami widelca, by dobrze się zlepiły.
- *Dlaczego:* Zlepione widelcem brzegi zapobiegają wypływaniu nadzienia podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo nadzienia — może powodować pękanie rożków.

**Krok 5.** Ułóż rożki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Delikatnie pokrop mlekiem wierzch każdego rożka za pomocą pędzelka lub łyżki.
- *Dlaczego:* Smarowanie mlekiem nadaje rożkom ładny, złoty kolor po upieczeniu.
- *Pro tip:* Użyj chłodnego mleka — nie uszkodzi ciasta przed pieczeniem.

**Krok 6.** Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Wstaw rożki i piecz 20–25 minut, aż zarumienią się. Przed pieczeniem możesz posypać je sezamem dla chrupkości i smaku.
- *Dlaczego:* Sezam dodaje nuty orzechowej i estetycznego wyglądu.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika pierwszych 15 minut, by rożki nie opadły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 15.2 g |
| Węglowodany | 42.3 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 28.7 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamrozić rożki przed upieczeniem?**

Tak, uformowane rożki można ułożyć na tacy i zamrozić, a potem przenieść do zamrażalnika w pojemniku. Piecz od razu z mroźnika — dodaj 5–10 minut czasu.

**Jakie nadzienie pasuje do tych rożków?**

Można dodać cebulę podsmażoną z pieczarkami lub wymieszać ser z żółtkiem dla kremowości. Warzywa z mrożonki też działają, jeśli dobrze odcedzone.

**Dlaczego rożki pękają w piekarniku?**

Zbyt dużo nadzienia lub źle zlepione brzegi to najczęstsze przyczyny. Upewnij się, że brzegi są dobrze zaciskane widelcem i nie ma ubytków.

**Czy można zrobić te rożki bez mleka?**

Tak, zamiast mleka do smarowania możesz użyć wody z łyżeczką oleju lub roślinnej śmietanki do gotowania.

**Ile czasu trzymać się w lodówce?**

Minimum 30 minut. Dłużej — nawet 2 godziny — nie szkodzi, a tylko poprawia strukturę ciasta.