---
slug: rozki-z-szynki-z-salatka-jajeczna-pod-delikatna-galaretka
title: "Rożki z szynki z sałatką jajeczną pod delikatną galaretką"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 40
difficulty: easy
categories: ["appetizer"]
---

# Rożki z szynki z sałatką jajeczną pod delikatną galaretką

Chrupiące liście cykorii z rożkami z szynki wypełnionymi kremową sałatką jajeczną i delikatną galaretką z bulionu to idealna przystawka na każdą okazję. Nadzienie z jaj, majonezu, ogórków, groszku, pory i chrzanu ma zrównoważony smak i gęstą konsystencję. Całość polewana lekko słonawą galaretką ładnie się zapina i efektownie prezentuje na talerzu.

## Składniki

- 4 szt jajka ugotowane na twardo (użyj tylko białek, żółtka mogą być dodane do nadzienia dla barwy)
- 150 ml majonez hellmann's babuni (można zastąpić domowym majonezem)
- 8 plasterek szynka konserwowa (można zastąpić szynką parmeńską lub szwarcwaldzką)
- 4 szt ogórki konserwowe (pokrojone w drobną kostkę)
- 1 szt por biała część (pokrojony w drobną kosteczkę)
- 100 g groszek konserwowy (odcisknięty z wody)
- 2 łyżki chrzan ze śmietaną (odcisknięty z nadmiaru śmietany)
- 1 pęczek szczypiorek (posiekany do nadzienia i do przewiązania rożków)
- 1 kostka rosół z kury knorr (rozpuszczona w wodzie)
- 8 liść cykoria (do podania pod rożkami)
- 10 g żelatyna (około 1 łyżeczki proszku lub 2 listki)

## Przygotowanie

1. W garnku zagotuj 500 ml wody, dodaj kostkę rosołową i żelatynę. Mieszaj, aż żelatyna się rozpuści, ale nie gotuj ponownie. Przeceń wywar przez sito i odstaw do ostygnięcia.
2. Zetrzyj jajka, połącz z majonezem, odciśniętym chrzanem, pokrojonymi ogórkami, groszkiem, szczypiorkiem i porem. Wymieszaj i dopraw szczyptą soli i pieprzu, jeśli trzeba.
3. Z szynki uformuj rożki, nadziewaj sałatką, ułóż na liściach cykorii. Schłodź, zalej galaretką i ponownie odstaw do lodówki, aż się zestali.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej 500 ml wody do garnka, dodaj jedną kostkę rosołową i 10 g żelatyny. Delikatnie mieszaj drewnianą łyżką, aż całość się rozpuści – nie dopuszczaj do ponownego zagotowania, bo żelatyna straci skuteczność.
- *Dlaczego:* Żelatyna działa tylko przy odpowiedniej temperaturze – jeśli ją przegrzejemy, nie ścisnie galaretki.
- *Pro tip:* Przelej gorący wywar przez drobne sito, by usunąć ewentualne grudki i zanieczyszczenia.

**Krok 2.** Zetrzyj ugotowane jajka na tarce, dodaj 150 ml majonezu, 2 łyżki odciśniętego chrzanu ze śmietaną, 4 pokrojone ogórki, 100 g odciszonego groszku, posiekany szczypiorek i por. Wymieszaj łyżką do gładkiej masy.
- *Dlaczego:* Drobne, równomierne kawałki składników zapewniają jednolitą konsystencję i lepszy smak w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Jeśli masa wydaje się za sucha, dodaj łyżkę majonezu – powinna trzymać kształt, ale nie być sztywna.

**Krok 3.** Weź plaster szynki, uformuj z niego rulon, nadziewaj łyżką sałatką. Ułóż na liściu cykorii, przewiąż cienkim paskiem szczypiorku. Po schłodzeniu delikatnie zalej galaretką i odstaw do zestalenia.
- *Dlaczego:* Chłodzenie przed zalewaniem zapobiega rozmyciu nadzienia, a szczypiorek trzyma rożek w kształcie.
- *Pro tip:* Zalewaj galaretką powoli, z naczynia o wąskim wylewie, by nie przesunąć rożków.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 8.1 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 21.3 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast żelatyny użyć agar-agar?**

Tak, ale agar-agar ma inną skuteczność – użyj 5 g i zagotuj z wywarem, bo działa dopiero przy wrzeniu. Galaretka będzie twardsza i mniej delikatna.

**Jak zapobiec rozpływaniu się rożków?**

Upewnij się, że sałatka jest gęsta, a szynka nie za cienka. Przewiązanie szczypiorkiem dodatkowo utrzyma kształt podczas zalewania galaretką.

**Ile czasu trzeba na zestalenie galaretki?**

Po zalewaniu rożki powinny spędzić co najmniej 2 godziny w lodówce. Dla pewności zostaw na 3–4 godziny.

**Czy można przygotować danie dzień wcześniej?**

Tak, to idealne danie na dzień przed. Rożki z sałatką i galaretką lepiej się trzymają po dłuższym stanie w lodówce – smak się też lepiej wyksztaltuje.