---
slug: rozowa-zupa-buraczkowa-z-pajeczyna
title: "Różowa zupa buraczkowa z pajęczyną"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Różowa zupa buraczkowa z pajęczyną

Różowa zupa buraczkowa to smaczne i efektowne danie, idealne na obiad lub uroczystą kolację. Gotuje się ją z pieczonych buraków i ziemniaków, a dekoruje śmietankową pajęczyną. Podawana z ziołami i przyprawami, zachwyca zarówno smakiem, jak i wyglądem.

## Składniki

- 1 szt buraki
- 1 kostka rosół z kury z pietruszką i lubczykiem knorr (można zastąpić domowym rosołem)
- 1 szt ziemniaki
- 250 ml gęsta śmietana (30% tłuszczu)
- 1000 ml woda
- 0 szt pieprz (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 0 szt majeranek (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek koperek *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek natka pietruszki *(opcjonalnie)*
- 100 g groszek ptysiowy *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Buraki umyj, zawiń w folię i upiecz w 160°C przez 1 godzinę.
2. Ostудź buraki, obierz je i rozdrobnij, następnie przełóż do garnka.
3. Dodaj pokrojone ziemniaki, wlej litr gorącej wody, dodaj kostkę rosołu i gotuj, aż warzywa zmiękną.
4. Zmiksuj zupę na gładki krem, a następnie przelej do talerzy.
5. Na środku nałóż łyżkę śmietany i wykałaczką rozciągnij ją, tworząc wzór pajęczyny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj buraki pod bieżącą wodą, usuwając brud. Zawiń je starannie w folię aluminiową, aby nie uciekała para, i wstaw do nagrzanego do 160°C piekarnika na 60 minut.
- *Dlaczego:* Pieczenie buraków w folii zabezpiecza ich wilgotność i intensywny smak.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy buraki są miękkie, wbijając nożem – jeśli wchodzi łatwo, są gotowe.

**Krok 2.** Po pieczeniu ostudź buraki na talerzu, aby dało się je bezpiecznie obierać. Obierz je nożem lub ściereczką, a następnie pokrój na mniejsze kawałki lub rozgnieć widelcem.
- *Dlaczego:* Ciepłe buraki łatwiej się obiera, a rozdrobnienie ułatwi późniejsze mieszanie zupy.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj folii – może być użyta ponownie, jeśli resztki buraków trzeba przechować.

**Krok 3.** Pokrój ziemniaka w kostkę i dodaj do buraków w garnku. Wlej litr gorącej wody z czajnika, dodaj kostkę rosołu i gotuj na średnim ogniu ok. 20–25 minut, aż ziemniaki i buraki będą miękkie.
- *Dlaczego:* Dodanie gorącej wody przyspiesza gotowanie, a kostka rosołu nadaje głębi smakowi.
- *Pro tip:* Gotuj z przykryciem, aby szybciej zagotować i oszczędzić energię.

**Krok 4.** Użyj blendera ręcznego, aby zmiksować całość na jednolity krem. Mieszaj przez 1–2 minuty, aż zupa będzie gładka i jednolita. Przelej do talerzy serwetkowych.
- *Dlaczego:* Zmiksowanie zapewnia kremową konsystencję i elegancki wygląd dania.
- *Pro tip:* Mieszaj blenderem w ruchu kołowym, aby uniknąć bryłek i chlapania.

**Krok 5.** Na środek talerza z zupą wlej łyżkę gęstej śmietany. Ostrożnie przesuwaj wykałaczką od środka na zewnątrz, tworząc promieniste linie – efekt pajęczyny.
- *Dlaczego:* Taka dekoracja podnosi estetykę podania i robi wrażenie na gościach.
- *Pro tip:* Użyj zimnej śmietany – lepiej się trzyma i łatwiej tworzyć z niej wzory.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 12.3 g |
| Tłuszcze | 6.8 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować zupę z gotowanych zamiast pieczonych buraków?**

Tak, można gotować buraki, ale pieczone mają intensywniejszy, słodszy smak i lepszą konsystencję. Gotowane mogą sprawić, że zupa będzie mniej aromatyczna.

**Jak uniknąć zbyt słonej zupy przy użyciu kostki rosołu?**

Można użyć pół kostki lub gotować bez niej i doprawić solą do smaku. Można też rozpuścić kostkę w części wody i dopiero dodać do zupy, kontrolując stężenie.

**Czy zupę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, zupę można ugotować do etapu zmiksowania i przechować w lodówce do 2 dni. Przed podaniem podgrzej i dodaj świeżą śmietanę oraz zioła.

**Jak zrobić pajęczynę, jeśli nie ma wykałaczki?**

Można użyć cienkiego noża, szpilki kuchennej lub patyczka do sushi. Ważne, by był czysty i cienki, by linie były precyzyjne.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale bez śmietany. Zupę kremową można zamrozić na maks. 1 miesiąc. Po rozmrożeniu podgrzej delikatnie i dodaj świeżą śmietanę przed podaniem.