---
slug: rozowe-jajka-faszerowane
title: "Różowe jajka faszerowane"
servings: 5
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["appetizer"]
---

# Różowe jajka faszerowane

Jajka ugotowane na twardo, marynowane w buraczanej marynacie, która nadaje im różowy kolor. Faszerowane kremową pastą z żółtek, majonezu i musztardy. Efektowna przekąska idealna na przyjęcia i święta wielkanocne.

## Składniki

- 400 g buraki czerwone
- 750 ml woda
- 100 ml ocet spirytusowy
- 12 g cukier
- 5 g sól
- 3 szt listki laurowe *(opcjonalnie)*
- 5 szt jajka ugotowane na twardo
- 45 g majonez
- 30 g musztarda miodowa
- 30 g śmietana 12%
- 1 szczypta świeżo mielony pieprz

## Przygotowanie

1. Obierz buraki i pokrój w drobną kostkę. W garnku zagotuj wodę z octem, cukrem, solą i listkami laurowymi.
   - **Wskazówka:** Im drobniej pokroisz buraki, tym szybciej marynata nabierze koloru.
2. Ugotuj jajka na twardo (10 minut od zagotowania). Ostudź w zimnej wodzie i obierz.
   - **Wskazówka:** Dodanie łyżki sody do wody ułatwi obieranie jajek.
3. Przekrój jajka na połowy i wyjmij żółtka. Białka zanurz w ostudzonej buraczanej marynacie na 60-90 minut.
   - **Wskazówka:** Jajka można marynować nawet przez całą noc - będą jeszcze bardziej różowe.
4. Rozgnieć żółtka widelcem, dodaj majonez, musztardę, śmietanę i pieprz. Wymieszaj na gładką pastę.
   - **Wskazówka:** Jeśli pasta jest za gęsta, dodaj łyżkę marynaty buraczanej.
5. Wyciągnij jajka z marynaty i wypełnij je przygotowaną pastą. Podawaj schłodzone.
   - **Wskazówka:** Możesz użyć rękawa cukierniczego do eleganckich wzorów na powierzchni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz 2 buraki z łupin i pokrój je w drobną kostkę około 5mm. W garnku zagotuj 750ml wody z 100ml octu spirytusowego, 12g cukru, 5g soli i 2-3 listkami laurowymi. Gotuj 5 minut, następnie odstaw do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Buraki muszą być drobno pokrojone, aby szybko oddały barwnik do marynaty. Gotowanie marynaty pozwala składnikom się połączyć i wydobywa aromaty z liści laurowych.
- *Pro tip:* Im drobniej pokroisz buraki, tym intensywniejszy będzie kolor marynaty w krótszym czasie.

**Krok 2.** Włóż 5 jajek do garnka z zimną wodą, zagotuj i gotuj dokładnie 10 minut na średnim ogniu. Natychmiast przełóż do miski z lodowatą wodą na 5 minut, następnie obierz ze skorupek.
- *Dlaczego:* Dokładny czas gotowania 10 minut zapewnia twardą konsystencję bez ciemnozielonego zabarwienia żółtka. Szybkie schłodzenie zatrzymuje proces gotowania i ułatwia obieranie.
- *Pro tip:* Dodaj łyżkę sody oczyszczonej do wody - skorupki będą się łatwiej oddzielać.

**Krok 3.** Ostrożnie przekrój każde jajko wzdłuż na połowy. Wyciągnij żółtka łyżeczką do osobnej miski. Białka jajek zanurz w całości w ostudzonej buraczanej marynacie i pozostaw na 60-90 minut w lodówce.
- *Dlaczego:* Marynowanie w lodówce zapobiega psuciu się jajek i pozwala białkom równomiernie nasiąknąć różowym kolorem. Dłuższe marynowanie daje intensywniejszy kolor.
- *Pro tip:* Możesz marynować jajka przez całą noc - będą miały jeszcze piękniejszy różowy odcień.

**Krok 4.** Rozgnieć żółtka widelcem na gładką pastę. Dodaj 45g majonezu, 30g musztardy miodowej, 30g śmietany 12% i szczyptę świeżo mielonego pieprzu. Dokładnie wymieszaj do uzyskania kremowej konsystencji.
- *Dlaczego:* Równomierne rozgniecenie żółtka eliminuje grudki w nadzeniu. Śmietana dodaje kremowości, a musztarda charakterystycznego smaku i aromatu.
- *Pro tip:* Jeśli pasta wydaje się za gęsta, dodaj łyżkę buraczanej marynaty - doda smaku i ułatwi nakładanie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 6 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać różowe jajka faszerowane?**

W lodówce można przechowywać je maksymalnie 2-3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku.

**Czy można użyć gotowych burakków z słoika?**

Tak, ale kolor będzie mniej intensywny. Lepiej użyć świeżych burakków dla najpiękniejszego różowego odcienia.

**Czym można zastąpić musztardę miodową?**

Można użyć zwykłej musztardy, musztardy francuskiej lub nawet majonezu z dodatkiem odrobiny miodu.

**Dlaczego jajka nie nabierają koloru?**

Marynata musi być całkowicie ostudzona i jajka muszą być całkowicie zanurzone. Spróbuj wydłużyć czas marynowania.

**Czy można przygotować je dzień wcześniej?**

Tak, można przygotować dzień wcześniej. Najlepiej nałożyć farsz tuż przed podaniem, aby zachował świeżość.

**Jak zrobić eleganckie wzory na powierzchni farszu?**

Użyj rękawa cukierniczego z gwiazdkową końcówką lub zwykłej torebki z odciętym rogiem do nakładania farszu.