---
slug: rozowe-poledwiczki-wieprzowe-w-glazurowanym-sosie-z-gorgonzoli
title: "Różowe polędwiczki wieprzowe w glazurowanym sosie z gorgonzoli"
servings: 2
prep_time_minutes: 150
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Różowe polędwiczki wieprzowe w glazurowanym sosie z gorgonzoli

Soczyste polędwiczki wieprzowe smażone na różowo, podane z kremowym sosie z gorgonzoli i ryżem. Danie eleganckie, ale proste w wykonaniu — idealne na romantyczny wieczór.

## Składniki

- 2 szt polędwiczki wieprzowe
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 szklanka oliwa z oliwek
- 3 gałązka rozmaryn
- 3 ząbek czosnek
- 200 ml śmietana 30%
- 100 g ser gorgonzola
- 150 g ryż
- 1 plasterek czerwony pieprz *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Polędwiczki wieprzowe natrzyj solą i pieprzem.
2. Zalej oliwą z oliwek, dodaj rozmaryn i ząbki czosnku, marynuj przez 2 godziny.
3. Ugotuj ryż według instrukcji na opakowaniu.
4. Wlej śmietanę do rondelka i dodaj pokrojony gorgonzolę.
5. Gotuj sos, mieszając, aż zgęstnieje i zabłyśnie.
6. Smaż polędwiczki na patelni przez 10 minut, odwracając regularnie.
7. Na talerzu ułóż pokrojone w paski polędwiczki i porcję ryżu.
8. Podaj z polewą z gorgonzoli, gałązkami rozmarynu i plasterkiem czerwonego pieprzu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź polędwiczki i dokładnie natrzyj je solą i pieprzem z obu stron, aby dobrze wchłonęły przyprawy.
- *Dlaczego:* Przyprawy dodane przed smażeniem poprawiają smak mięsa i tworzą aromatyczną korę.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, pozostaw mięso z przyprawami na 15 minut przed marynowaniem.

**Krok 2.** Umieść polędwiczki w misce, zalej oliwą, dodaj całe gałązki rozmarynu i ząbki czosnku, zostaw na 2 godziny w lodówce.
- *Dlaczego:* Długie marynowanie w oliwie, czosnku i rozmarynie nadaje mięsu głębszy, wyraźny smak.
- *Pro tip:* Przykryj miskę folią i od czasu do czasu odwróć mięso, by marynowało się równomiernie.

**Krok 3.** W garnku zagotuj wodę z szczyptą soli, wsyp ryż i gotuj tyle minut, ile wskazano na opakowaniu.
- *Dlaczego:* Ryż gotowany według zaleceń producenta wychodzi puszysty i nieprzywarty.
- *Pro tip:* Po ugotowaniu odcedź ryż przez sitko i przepłucz ciepłą wodą, by usunąć nadmiar skrobi.

**Krok 4.** Wlej śmietanę do małego rondelka, dodaj pokrojoną w kostkę gorgonzolę.
- *Dlaczego:* Gorgonzola stopi się w śmietanie, tworząc kremowy, intensywny sos.
- *Pro tip:* Użyj średniej mocy palnika, by śmietana nie przypaliła się od razu.

**Krok 5.** Gotuj sos na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż zacznie lekko bulgotać i zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Mieszanie zapobiega przypaleniu i zapewnia jednolitą, gładką konsystencję sosu.
- *Pro tip:* Jeśli sos będzie za gęsty, dodaj łyżkę ciepłej wody i mieszaj.

**Krok 6.** Na rozgrzanej patelni bez dodatkowego tłuszczu smaż polędwiczki po 5 minut z każdej strony.
- *Dlaczego:* Oliwa z marynaty wystarczy do smażenia i nadaje mięsu aromat.
- *Pro tip:* Nie przeszkadzaj mięsu zbyt często – pozwól, by się ładnie zrumieniło.

**Krok 7.** Pokrój polędwiczki na cienkie paski i ułóż je na talerzu razem z porcją ugotowanego ryżu.
- *Dlaczego:* Pokrojenie mięsa po smażeniu pozwala zachować jego soczystość.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by paski były równe i estetyczne.

**Krok 8.** Polej danie ciepłym sosem z gorgonzoli, udekoruj gałązką rozmarynu i plasterkiem czerwonego pieprzu.
- *Dlaczego:* Elegancka dekoracja podkreśla smak i wygląd dania.
- *Pro tip:* Podawaj od razu, by sos nie ostygł i mięso było ciepłe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 42.5 g |
| Węglowodany | 35 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 38 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić gorgonzolę innym serem?**

Tak, możesz użyć sera blue cheese lub cambozoli, ale smak będzie nieco inny. Gorgonzola ma charakterystyczny pikantny posmak.

**Jak sprawdzić, czy polędwiczki są gotowe?**

Mięso powinno mieć różową, soczystą środek. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić ok. 63°C. Nie powinna być surowa, ale też nie przesuszona.

**Czy można przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Mięso można zmarynować do 24 godzin wcześniej. Ryż i sos lepiej przygotować tuż przed podaniem, by nie zgęstniały.

**Czy sos z gorgonzoli można podgrzać ponownie?**

Tak, ale delikatnie, na małym ogniu z dodatkiem łyżki mleka lub wody, by nie rozwarstwił się i nie zgęstniał zbytnio.

**Jakie warzywa pasują do tego dania?**

Doskonale komponują się z pieczonymi warzywami, szparagami lub sałatą z cykorii i orzechami włoskimi.