---
slug: rozowy-budyniowiec-z-jablkami
title: "Różowy budyniowiec z jabłkami"
servings: 24
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Różowy budyniowiec z jabłkami

Klasyczny różowy budyniowiec z jabłkami to połączenie sycącego ciasta, słodkich jabłek i aromatycznego malinowego budyniu. Idealny na spotkania rodzinne i święta. Gotuje się go bez dodatku cukru w budyniu, dzięki czemu smak jest delikatny.

## Składniki

- 750 ml mąka
- 187.5 ml cukier
- 16 g cukier waniliowy (1 kostka)
- 2 szt jajka
- 150 g margaryna (3/4 kostki po 200 g)
- 10 ml proszek do pieczenia
- 1000 g jabłka
- 62.5 ml cukier (do jabłek)
- 62.5 ml kasza manna
- 1 garść rodzynki sułtanek
- 1 opakowanie budyń malinowy bez cukru (duże opakowanie)
- 750 ml mleko (3 szklanki)
- 60 ml cukier (do budyniu)
- 15 ml mąka ziemniaczana (czubata łyżka)
- 15 ml mąka pszenna

## Przygotowanie

1. Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o większych oczkach.
2. Smaż jabłka w rondelku około 10 minut, dodaj rodzynki, cukier i kaszę mannę.
3. Rozpuść budyń w jednej szklance mleka wraz z mąką ziemniaczaną i pszenną.
4. Zagotuj pozostałe dwie szklanki mleka z cukrem.
5. Wlej rozpuszczony budyń do gotującego się mleka.
6. Gotuj na małym ogniu, mieszając, aż masa zgęstnieje.
7. Zagnij ciasto z mąki, cukru, jajek, margaryny i proszku do pieczenia, podziel na dwie części.
8. Większą część ciasta rozwałkuj i wyłóż nią formę lub blachę.
9. Wyłóż na ciasto podsmażone jabłka.
10. Zalej jabłka gorącym budyniem, ułóż kratkę z drugiej części ciasta i piecz 50 minut w 170°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz jabłka za pomocą noża lub obieraczki, a następnie zetrzyj je na tarce o większych oczkach, aby uzyskać soczystą masę.
- *Dlaczego:* Tarcie na większych oczkach zapewnia odpowiednią konsystencję jabłek, które lepiej się podsmażą i nie robią się zbyt miazgowate.
- *Pro tip:* Aby jabłka nie brązowiały, możesz polać je sokiem z cytryny, ale nie jest to konieczne przy podsmażaniu.

**Krok 2.** W rondlu na średnim ogniu podsmażaj jabłka przez około 10 minut, a następnie dodaj rodzynki, cukier i kaszę mannę, wymieszaj i odstaw.
- *Dlaczego:* Podsmażenie jabłek z cukrem i kaszą manną zwiększa ich słodycz i zapobiega wyciekaniu soku podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie drewnianą łyżką, by nie zmiażdżyć jabłek i zachować ich kawałki.

**Krok 3.** W misce wymieszaj proszek budyniowy z mąką ziemniaczaną i pszenną, a następnie dodaj jedną szklankę zimnego mleka i dokładnie rozpuść.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie budyniu w zimnym mleku z mąkami zapobiega powstawaniu grudek podczas gotowania.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego lub wiskasa, by mieszanina była idealnie gładka.

**Krok 4.** W garnku zagotuj dwie szklanki mleka z cukrem, mieszając od czasu do czasu, by cukier się rozpuścił.
- *Dlaczego:* Gorące mleko z cukrem tworzy idealne środowisko do zgęszczania budyniu po dodaniu rozpuszczonej mieszanki.
- *Pro tip:* Nie odchodź od garnka – mleko łatwo przypala się na dnie przy wysokiej temperaturze.

**Krok 5.** Powoli wlej rozpuszczony budyń do gotującego się mleka, ciągle intensywnie mieszając wiskasem.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie zapobiega gwałtownemu schłodzeniu i nierównomiernemu zgęstnieniu masy budyniowej.
- *Pro tip:* Wlewać powoli, najlepiej strużką, by mieszanina się nie skurczyła.

**Krok 6.** Gotuj budynię na małym ogniu przez 2–3 minuty, mieszając bez przerwy, aż zgęstnieje i zacznie pęcherzyć się.
- *Dlaczego:* Ciągłe mieszanie zapobiega przypaleniu i zapewnia gładką, jednolitą konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli budyń się grudkuje, możesz go przepuścić przez sito, ale lepiej unikać grudek od początku.

**Krok 7.** W misce połącz mąkę, cukier, jajka, roztopioną margarynę i proszek do pieczenia, zagnij gładkie ciasto i podziel je na dwie części – jedną większą, drugą mniejszą.
- *Dlaczego:* Ciasto powinno być jednolite i elastyczne, by łatwo się rozwałkowało i nie pękało.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj łyżkę mleka; jeśli zbyt miękkie – odrobinę mąki.

**Krok 8.** Większą część ciasta rozwałkuj wałkiem na posypanej mąką powierzchni i ostrożnie przenieś do wysmarowanej formy, wyrównując dno i brzegi.
- *Dlaczego:* Rozwałkowanie pozwala równomiernie pokryć dno formy, co zapewnia stabilną podstawę dla nadzienia.
- *Pro tip:* Aby nie rozerwać ciasta, możesz je przekładać na foremkę, nawijając delikatnie na wałek.

**Krok 9.** Równomiernie rozłóż podsmażone jabłka na dnie ciasta, nie dochodząc do brzegów, by nie wyciekały podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Warstwa jabłek powinna być gęsta, ale nie zbyt wysoka, by nie przeszkadzać w zalewaniu budyniem.
- *Pro tip:* Słabo odcedź jabłka, by nie rozcieńczyć budyniu nadmiarem soku.

**Krok 10.** Zalej jabłka jeszcze gorącym budyniem, a następnie ułóż z reszty ciasta cienkie paski w kształcie kratki, i piecz w piekarniku 50 minut w 170°C.
- *Dlaczego:* Gorący budyń lepiej przesącza się przez ciasto, a kratka z ciasta ładnie się opieka i dodaje estetyki.
- *Pro tip:* Przed pieczeniem możesz posypać budyniowiec cukrem pudrem lub cynamonem dla dodatkowego aromatu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 48.3 g |
| Cukry | 24.5 g |
| Tłuszcze | 8.7 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć jabłek zamiast budyniu malinowego?**

Nie – budyń malinowy nadaje charakterystyczny różowy kolor i smak. Można jednak użyć innego bezcukrowego budyniu owocowego, np. truskawkowego.

**Jak przechowywać budyniowiec?**

Przechowuj go w lodówce pod folią aluminiową lub w szczelnym pojemniku. Trwa do 3 dni. Można podawać zimny lub lekko podgrzany.

**Czy budyniowiec można zamrozić?**

Tak, można zamrozić całą porcję lub porcje. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj delikatnie w piekarniku lub mikrofalówce.

**Dlaczego budyń się grudkuje?**

Grudki powstają, gdy budyń nie został dobrze rozpuszczony lub został dodany do zbyt gorącego mleka. Zawsze mieszaj intensywnie i dodawaj powoli.

**Czy można zrobić budyniowiec bez margaryny?**

Tak – możesz zastąpić margarynę masłem, ale wtedy przepis nie będzie wegański. Dla wersji wegańskiej użyj tłuszczu roślinnego.

**Jak sprawdzić, czy budyniowiec jest gotowy?**

Ciasto powinno być zarumienione, a budyń lekko zastygły. Włóż patyczek – jeśli wychodzi suchy, danie jest gotowe.