---
slug: rukola-z-parmezanem-i-suszonymi-pomidorami
title: "Rukola z parmezanem i suszonymi pomidorami"
servings: 4
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "appetizer", "side_dish"]
---

# Rukola z parmezanem i suszonymi pomidorami

Świeża rukola z cienkimi płatkami parmezanu i aromatycznymi suszonymi pomidorami. Sos z oliwy z zalewy i cytryny podkreśla naturalny smak składników.

## Składniki

- 1 pęczek pęczek rukoli
- 100 g parmezan (kawałek o wadze 100 g)
- 60 ml oliwa z zalewy suszonych pomidorów
- 1 szt sok z cytryny (z jednej cytryny)
- 80 g suszone pomidory (w zalewie olejowej)

## Przygotowanie

1. Suszonym pomidorom odcinij twardą skórkę, a następnie pokrój je na cienkie paski.
2. W misce połącz oliwę z zalewy i sok z cytryny, mieszaj do uzyskania jedwabistego sosu.
3. Parmezan skrawaj obieraczką na cienkie płatki.
4. W dużej misce połącz rukolę, pomidory, ser, wlej sos i delikatnie wymieszaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź suszone pomidory z zalewy olejowej, odetnij twardą skórkę nożem, a następnie pokrój każdy pomidor na cienkie paski o szerokości około 1 cm.
- *Dlaczego:* Takie pokrojenie zapewnia równomierne rozłożenie pomidorów w sałacie i miłą konsystencję.
- *Pro tip:* Przed pokrojeniem pomidory odcedź na sicie, ale zalewę zachowaj do sosu.

**Krok 2.** Wlej oliwę z zalewy suszonych pomidorów i sok z wyciśniętej cytryny do miski, następnie mieszaj szmatką lub mikserem ręcznym przez 20 sekund, aż sos stanie się lekko emulgowany i jedwabisty.
- *Dlaczego:* Emulsja oliwy z sokiem cytrynowym tworzy gładki, aromatyczny dressing, który lepiej przylega do liści.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz miksera, użyj sztućca i intensywnie mieszaj – im drobniejsza emulsja, tym lepszy sos.

**Krok 3.** Użyj obieraczki do ziemniaków, by skrawać cienkie płatki parmezanu z kawałka sera – nie kroj nożem, tylko ciągnij obieraczką po długości sera.
- *Dlaczego:* Cienkie płatki szybciej się rozpuszczają w buzi i ładnie się mieszają z sałatą.
- *Pro tip:* Ser powinien być z półki chłodzonej, ale nie zbyt zimny – łatwiej się skrawa w temperaturze pokojowej.

**Krok 4.** Do dużej miski włożysz rukolę, dodasz pokrojone pomidory, płatki sera, wlejesz przygotowany sos i delikatnie wymieszasz rękoma lub szpatułką, by nie zmiać liści.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega mieleniu delikatnej rukoli i zachowuje jej chrupkość.
- *Pro tip:* Mieszaj ruchem z dołu do góry, by równomiernie rozprowadzić sos bez zgniatania składników.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 4.1 g |
| Cukry | 2.8 g |
| Tłuszcze | 15.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżych pomidorów zamiast suszonych?**

Nie zaleca się – suszone pomidory mają intensywniejszy smak i lepszą konsystencję do sałat. Świeże będą zbyt wodniste i rozkleją sałatę.

**Jak przechowywać resztki sałatki?**

Najlepiej nie przechowywać – rukola szybko więdnie. Jeśli musisz, przechowuj bez sosu w szczelnym pojemniku maks. 12 godzin w lodówce.

**Czy sos można przygotować wcześniej?**

Tak, sos z oliwy i cytryny można przygotować do 24 godzin wcześniej i przechowywać w słoiku w lodówce. Przed użyciem lekko odchłodź i wymieszaj.

**Czy da się zrobić sałatkę bez cytryny?**

Można zastąpić cytrynę octem balsamicznym (1 łyżka = 15 ml), ale smak będzie inny – mniej świeży, bardziej słodkawy.

**Dlaczego warto użyć oliwy z zalewy?**

Oliwa z zalewy suszonych pomidorów jest nasączona ich aromatem i smakiem, co znacznie wzbogaca sos bez dodatkowych przypraw.