---
slug: rukola-z-parmezanem
title: "Rukola z parmezanem"
servings: 4
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish", "appetizer"]
---

# Rukola z parmezanem

Prosta i smaczna sałatka z rukoli i parmezanu z cytrynowo-oliwnym sosem. Idealna jako dodatek lub lekki posiłek.

## Składniki

- 1 pęczek pęczek rukoli
- 100 g parmezan (50–100 g, zależnie od ilości)
- 60 ml oliwa z oliwek
- 1 szt sok z cytryny (z jednej cytryny)

## Przygotowanie

1. Wymieszaj oliwę z sokiem cytrynowym, aż powstanie jedwabisty sos.
2. Narzij parmezan obieraczką na cienkie płatki.
3. Wymieszaj rukolę z serem i sosem, delikatnie podrzucając.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W małej misce wymieszaj 60 ml oliwy z sokiem wyciśniętym z jednej cytryny, aż sos stanie się lekko zmętniały i jedwabisty.
- *Dlaczego:* Emulsja oliwy z sokiem cytrynowym daje gęstszy i bardziej spójny smak sosu.
- *Pro tip:* Mieszaj łyżką lub mikserem ręcznym przez 20–30 sekund, by lepiej połączyć składniki.

**Krok 2.** Użyj obieraczki do ziemniaków, by ostrożnie zetrzeć parmezan na cienkie, jędrne płatki.
- *Dlaczego:* Cienkie płatki parmezanu lepiej się mieszają z rukolą i szybciej się rozpuszczają w ustach.
- *Pro tip:* Ser powinien być chłodny, by łatwiej się skrawał – niechaj będzie z lodówki przez 10 minut przed skrawaniem.

**Krok 3.** Do misy z rukolą dodaj płatki parmezanu, wlej sos i delikatnie wymieszaj rękoma lub łyżkami, by nie zmiać liści.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega mięceniu delikatnej rukoli i zachowuje jej chrupkość.
- *Pro tip:* Podrzucaj składniki od dołu do góry, by równomiernie rozprowadzić sos bez miażdżenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 3.1 g |
| Cukry | 1.8 g |
| Tłuszcze | 16.5 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować sałatkę z wyprzedzeniem?**

Tak, ale najlepiej dodawać sos tuż przed podaniem, by rukola nie zmięкла. Ser i rukolę można przygotować wcześniej i schłodzić osobno.

**Co zrobić, jeśli nie mam obieraczki do ziemniaków?**

Można użyć gratera do warzyw z grubym otworem lub ostrożnie pokroić ser nożem na cienkie plastry. Ważne, by płatki były cienkie.

**Czy sałatka jest bezglutenowa?**

Tak, wszystkie składniki są naturalnie bezglutenowe. Upewnij się tylko, że ser nie był przetwarzany z dodatkiem substancji zawierających gluten.

**Jakie warzywa można dodać do tej sałatki?**

Świetnie sprawdzą się plasterki ogórków, pomidorki koktajlowe lub czerwona cebula. Doda to koloru i różnorodności smakowej.