---
slug: ruloniki-lososiowe-z-przyprawami
title: "Ruloniki lososiowe z przyprawami"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Ruloniki lososiowe z przyprawami

Ruloniki lososiowe to eleganckie danie z filetów łososia zwijanych z aromatycznymi ziołami i gotowanych na parze w winie z liściem laurowym. Podawane z lekkim dressingiem cytrynowo-oliwkowym i szpinakiem na maśle, stanowią zdrowy i wyrafinowany obiad.

## Składniki

- 600 g filety łososia bez skóry (Świeże lub rozmrożone; umyte i osuszone przed użyciem)
- 4 szt gałązki mięty
- 4 szt gałązki tymianku
- 2 ząbek ząbki czosnku
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 800 ml woda (Do naczynia miksującego / garnka do gotowania na parze)
- 200 ml białe wino wytrawne (Dodawane do wody podczas gotowania na parze)
- 1 szt liść laurowy
- 50 ml oliwa z oliwek (Część do natłuszczenia roladek, część do sosu cytrynowego)
- 2 łyżka sok z cytryny

## Przygotowanie

1. Umieść mięto, tymianek i czosnek w naczyniu miksującym i posiekaj przez 5 sekund.
2. Rozłóż umyte i osuszone filety łososia, posyp posiekanymi ziołami, solą i pieprzem, a następnie zwiń w ruloniki.
3. Lekko naoliw każdy rulonik oliwą i ułóż na Varomie wyłożonej namoczonym i odciśniętym papierem do pieczenia.
4. Do naczynia miksującego wlej wodę i wino, dodaj liść laurowy oraz sól, a następnie ustaw Varomę na miejscu.
5. Gotuj na parze przez 20–30 minut w trybie Varoma, aż łosoś będzie miękki i nieprzezroczysty.
6. Wyłóż ruloniki na talerz, a do czystego naczynia wlej oliwę z oliwek, sok z cytryny, sól i pieprz; miksuj 10 sekund.
7. Pokrój ruloniki w plastry, polej dressingiem cytrynowym i podawaj ze szpinakiem na maśle.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść kilka gałązek mięty, 4 gałązki tymianku oraz 2 obrane ząbki czosnku w naczyniu miksującym lub blenderze i posiekaj przez około 5 sekund na wysokich obrotach.
- *Dlaczego:* Drobno posiekane zioła i czosnek lepiej oddadzą aromat łososiowi podczas zwijania.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz Thermomiksa, posiekaj zioła i czosnek nożem jak najdrobniej – efekt będzie podobny.

**Krok 2.** Rozłóż filety łososia na desce do krojenia. Równomiernie posyp każdy filet mieszanką ziół, solą i pieprzem, a następnie zroluj każdy filet wzdłuż krótszego boku.
- *Dlaczego:* Zwijanie łososia w ruloniki pozwala ziołom działać wewnątrz mięsa i zapewnia równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Filety możesz spiąć drewnianym wykałaczką, aby ruloniki się nie rozwijały podczas gotowania.

**Krok 3.** Posmaruj każdy rulonik odrobiną oliwy z zewnątrz i delikatnie ułóż na wkładce do gotowania na parze wyłożonej papierem do pieczenia, który wcześniej namoczysz w wodzie i odciśniesz.
- *Dlaczego:* Namoczony papier zapobiega przyklejaniu się ryby i jednocześnie nie hamuje cyrkulacji pary.
- *Pro tip:* Ruloniki układaj w odstępach, by para mogła swobodnie cyrkulować wokół każdego z nich.

**Krok 4.** Do dolnego garnka wlej 800 ml wody i 200 ml białego wytrawnego wina, dodaj liść laurowy i szczyptę soli. Ustaw wkładkę z rulonikamina górze.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze z winem i liściem laurowym nadaje łososiowi subtelny aromat i zachowuje jego soczystość.
- *Pro tip:* Możesz użyć dowolnego białego wina wytrawnego; jakość wina wpływa na smak potrawy.

**Krok 5.** Gotuj łososia na parze przez 20–30 minut pod przykryciem na średnim ogniu. Sprawdź gotowość – ruloniki powinny być nieprzezroczyste w środku.
- *Dlaczego:* Czas gotowania zależy od grubości filetów; zbyt długie gotowanie sprawi, że łosoś będzie suchy.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość widelcem – mięso powinno się łatwo rozwarstwiać, ale nie rozpadać.

**Krok 6.** Wyłóż ruloniki na talerz. Do czystego naczynia wlej oliwę z oliwek, dodaj sok z cytryny, szczyptę soli i pieprzu; miksuj przez 10 sekund lub rozmieszaj trzepaczką na gładki dressing.
- *Dlaczego:* Dressing cytrynowo-oliwkowy równoważy delikatny smak łososia i ziół, nadając daniu świeżości.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę skórki z cytryny do dresingu, by był intensywniejszy w smaku.

**Krok 7.** Pokrój ruloniki w grube plastry, polej dressingiem cytrynowym i podawaj natychmiast ze szpinakiem podduszonym na maśle.
- *Dlaczego:* Świeże podanie zapewnia najlepszą teksturę łososia i zachowanie aromatu dresingu.
- *Pro tip:* Szpinak na maśle przygotuj równolegle z gotowaniem łososia, by całe danie było gotowe w tym samym czasie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 310 kcal |
| Białko | 35 g |
| Węglowodany | 3 g |
| Cukry | 1 g |
| Tłuszcze | 17 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonego łososia?**

Tak, ale przed przygotowaniem rozmroź go całkowicie w lodówce (najlepiej przez noc), a następnie dokładnie osusz papierowym ręcznikiem. Mokre filety mogą się nie zwijać równomiernie.

**Czym mogę zastąpić Varomę, jeśli nie mam Thermomiksa?**

Użyj zwykłej wkładki do gotowania na parze lub bambusowego kosza parowego ustawionego nad garnkiem z wrzącą wodą i winem. Przykryj szczelnie pokrywką.

**Czy wino jest niezbędne do przepisu?**

Wino znacznie wzbogaca aromat potrawy, ale możesz je zastąpić bulionem warzywnym lub rybnym z dodatkiem łyżki soku z cytryny.

**Jak długo można przechowywać gotowe ruloniki?**

Ugotowany łosoś można przechowywać w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem delikatnie podgrzej na parze lub jedz na zimno jako sałatkę.

**Jakie dodatki pasują do ruloników łososiowych?**

Poza szpinakiem na maśle doskonale pasuje ryż basmati, kasza jaglana, puree z ziemniaków lub świeże warzywa z grilla.

**Czy mogę przygotować ruloniki wcześniej?**

Tak – ruloniki możesz zwijać i marynować w lodówce do kilku godzin przed gotowaniem. Gotuj je bezpośrednio przed podaniem.