---
slug: ruloniki-lososiowe
title: "Ruloniki łososiowe"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "snack"]
---

# Ruloniki łososiowe

Delikatne ruloniki z wędzonym łososiem i świeżą sałatką w naleśnikach. Przekąska idealna na spotkanie towarzyskie lub eleganckie podanie na przyjęcie.

## Składniki

- 100 g mąka
- 2 szt jajka
- 125 ml mleko
- 0.5 opakowanie mieszanka sałat
- 0.5 szt ogórek sałatkowy
- 0.5 słoik pesto
- 200 g łosoś wędzony
- 0.5 opakowanie kiełki
- 4 gałązka szczypiorek (do przewiązania ruloników)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 gałązka czubryca zielona
- 15 ml oliwa (do sałatki i smarowania patelni)
- 15 ml sok z cytryny

## Przygotowanie

1. Przygotuj ciasto na naleśniki: zmiksuj mąkę, jajka, szczyptę soli i mleko, odstaw na 10 minut. W międzyczasie pokrój sałatę, ogórek i wymieszaj z kiełkami, oliwą, sokiem z cytryny i przyprawami. Usmaż naleśniki na patelni. Na każdy ułóż pesto, łososia i sałatkę, zwijaj w ruloniki, przewiąż szczypiorkiem.
2. Użyj kiełków brokułowych lub innych ulubionych do sałatki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz 100 g mąki, 2 jajka, szczyptę soli i 125 ml mleka. Miksuj do gładkiego ciasta, odstaw na 10 minut. Pokrój połowę opakowania mieszanki sałat, pół ogórka w cienkie paski i połącz z połową opakowania kiełków. Dodaj łyżkę oliwy (15 ml), sok z cytryny, sól i pieprz do smaku. Wymieszaj. Na rozgrzanej i posmarowanej oliwą patelni usmaż cienkie naleśniki. Na każdy nałóż łyżkę pesto, kilka plasterków łososia i porcję sałatki. Zwijaj ostrożnie w rulonik i przewiąż cienką gałązką szczypiorku.
- *Dlaczego:* Ciasto musi odpocząć, by naleśniki były jedwabiste, a sałatka powinna być przygotowana wcześniej, by aromaty się połączyły.
- *Pro tip:* Użyj małej patelni (18–20 cm), by łatwiej było formować ruloniki i uniknąć pękania naleśników.

**Krok 2.** Do sałatki możesz dodać kiełki brokułowe, rzodkiewki lub fasoli – ważne, by były świeże i chrupiące. Jeśli nie ma kiełków, zastąp je cienko pokrojoną rukolą lub natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Kiełki dodają chrupkości i wartości odżywczych, ale można je swobodnie zmieniać według dostępności i gustu.
- *Pro tip:* Kiełki brokułowe lekko przyprawiają i mają delikatny smak, idealny do łososia – nie przegłodź sałatki, by nie dominowały.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 18.2 g |
| Węglowodany | 24.5 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 12.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy ruloniki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, ale naleśniki lepiej usmażyć tuż przed podaniem, by nie zmiękały. Sałatkę i nadzienie można przygotować maksymalnie 2 godziny wcześniej i schłodzić.

**Jak nie popsuć ruloników przy zwijaniu?**

Upewnij się, że naleśniki są chłodne i nie za cienkie. Nie przekładaj zbyt dużo nadzienia – zacznij od małej porcji i dopiero dosypuj.

**Czy da się zrobić ruloniki bez pesto?**

Tak, pesto można zastąpić majonezem z jogurtem i natką pietruszki lub awokado rozgniecionym z cytryną. Smak będzie inny, ale równie dobry.

**Jakie warzywa pasują do nadzienia?**

Oprócz ogórków i kiełków, świetnie sprawdzą się cienkie plastery papryki, rzodkiewki lub czerwona cebula. Ważne, by były cienko pokrojone.

**Czy szczypiorek trzeba używać do przewiązania?**

Nie jest konieczny, ale dodaje estetyki i delikatnego smaku. Można zastąpić cienką wstążką z warzywa lub po prostu nie przewiązywać.