---
slug: ruloniki-z-miesnym-farszem
title: "RULONIKI Z MIESNYM FARSZEM"
servings: 2
prep_time_minutes: 65
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# RULONIKI Z MIESNYM FARSZEM

Ruloniki z mięsnym farszem to połączenie smacznych naleśników z aromatycznym farszem z drobiu, boczku i kukurydzy. Danie jest łatwe w wykonaniu i idealne na obiad lub kolację. Podane z dodatkiem sera i zioł, zapiekane do złotego koloru.

## Składniki

- 200 g mąka
- 2 szt jajka
- 125 ml mleko (część szklanki mleka i wody mineralnej)
- 125 ml woda mineralna (część szklanki mleka i wody mineralnej)
- 15 ml oliwa z oliwek (1 łyżka)
- 500 g mięso z drobiu
- 50 g boczek wędzony
- 150 g żółty ser
- 1 pęczek dymianka
- 1 pęczek szczypiorek
- 1 ząbek czosnek
- 1 puszka kukurydza konserwowa
- 200 ml przecier pomidorowy (ok. 1 szklanka)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt cukier (szczypta, do smaku)

## Przygotowanie

1. Przesiej mąkę do miski, dodaj jajka, oliwę, mleko, wodę mineralną, szczyptę soli i cukru. Wymieszaj na gładkie ciasto.
2. Odstaw ciasto na 20 minut. Następnie smaż cienkie naleśniki na rozgrzanym oleju.
3. Mięso z drobiu umyj, osusz i pokrój na kawałki do zmielenia.
4. Boczek pokrój w małą kostkę. Kukurydzę osącz z zalewy. Ser zetrzyj na tarce.
5. Posiekaj drobno czosnek, dymiankę i szczypiorek.
6. Rozgrzej olej na patelni, zeszklij dymki i czosnek. Dodaj mięso i boczek, podsmaż.
7. Wlej przecier pomidorowy i gotuj farsz przez 15 minut. Dodaj kukurydzę i zagotuj.
8. Przypraw farsz do smaku, wystudź. Dodaj posiekany szczypiorek i wymieszaj.
9. Posmaruj naleśniki farszem, zwiń w rulonki, ułóż w naczyniu i posyp serem. Zapiekaj 15 minut w 200°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesiej mąkę do dużej miski, aby usunąć grudki. Dodaj jajka, oliwę, mleko, wodę mineralną, szczyptę soli i cukru. Wymieszaj mikserem ręcznym lub szmatką do gładkiego, jednolitego ciasta.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki zapobiega grudkom, a mikser sprawia, że ciasto staje się jednolite i powietrzne.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz miksera, użyj widelca i dokładnie wymieszaj, aż ciasto będzie gładkie bez komórek.

**Krok 2.** Odstaw ciasto na 20 minut, aby się odstresowało. Następnie na rozgrzanej patelni smaż cienkie naleśniki po 1,5 minuty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Poczynenie przerwy pozwala glutinowi się uspokoić, co daje bardziej elastyczne naleśniki.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z olejem – wystarczy cienka warstwa, by naleśniki nie przylepiły.

**Krok 3.** Umyj mięso z drobiu pod bieżącą wodą, osusz papierowym ręcznikiem, pokrój na mniejsze kawałki, gotowe do zmielenia w maszynce lub robotniku.
- *Dlaczego:* Czyste i suche mięso lepiej się miele i smaży, a mniejsze kawałki ułatwiają pracę maszynce.
- *Pro tip:* Możesz użyć mielonego drobiu z sklepu, by zaoszczędzić czas.

**Krok 4.** Boczek pokrój w drobną kostkę. Kukurydzę przecedź przez sitko, by usunąć zalewę. Żółty ser zetrzyj na drobnej tarce.
- *Dlaczego:* Drobna kostka boczku szybciej się podsmaży, a ociekająca kukurydza nie rozcieńczy farszu.
- *Pro tip:* Ser lepiej się trze, gdy jest chłodny – nie topnij go przed tarciem.

**Krok 5.** Zetrzyj czosnek na drobnej tarce lub drobno posiekaj nożem. Dymiankę i szczypiorek pokrój cienkimi pierścieniami.
- *Dlaczego:* Drobno pokrojone zioła i czosnek lepiej rozprowadzają smak w farszu.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt dużo czosnku – jeden ząbek wystarczy, by nie przegłodzić dania.

**Krok 6.** Rozgrzej odrobinę oleju na patelni. Szeszkl dymki i czosnek przez 1 minutę, by uwolniły aromat. Dodaj mięso i boczek, podsmaż na złoty kolor.
- *Dlaczego:* Szeszklanie ziół i czosnku na początku nadaje farszowi głębię smaku.
- *Pro tip:* Nie smaż zbyt długo – mięso dalej będzie się gotować w przecierze.

**Krok 7.** Wlej przecier pomidorowy, gotuj farsz na małym ogniu 15 minut, mieszając. Na koniec dodaj ociekłą kukurydzę i razem zagotuj.
- *Dlaczego:* Przecier pomidorowy musi się zagotować, by osiągnąć odpowiednią konsystencję i smak.
- *Pro tip:* Mieszaj od czasu do czasu, by farsz nie przylepił się do patelni.

**Krok 8.** Wyłącz palnik, przypraw farsz solą i pieprzem do smaku. Ostudź go całkowicie, potem dodaj posiekany szczypiorek i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Gorący farsz może sparzyć szczypiorek, tracąc jego świeżość i kruchość.
- *Pro tip:* Możesz odstawić farsz na 10 minut, by szybciej ostygł – ułatwi to formowanie ruloników.

**Krok 9.** Na każdy naleśnik nałóż część farszu, zwiń w rulon. Ułóż ruloniki w formie, posyp startym serem i zapiekaj w piekarniku 15 minut w 200°C.
- *Dlaczego:* Sery topiące się tworzą złotą, chrupiącą warstwę, która trzyma ruloniki razem.
- *Pro tip:* Nie zapieczaj zbyt długo – ser ma się tylko roztopić i lekko zrumienić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 850 kcal |
| Białko | 48.2 g |
| Węglowodany | 62.5 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 41.3 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 1200 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć gotowego mielonego drobiu?**

Tak, możesz użyć gotowego mielonego drobiu zamiast samodzielnego mielenia. To oszczędza czas i daje dobry efekt.

**Jak przechowywać ruloniki?**

Gotowe ruloniki można przechowywać w lodówce do 3 dni. Można je również zamrozić przed zapieczkowaniem.

**Czy ruloniki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz przygotować farsz i naleśniki dzień wcześniej. Zwiń ruloniki i zapiecz tuż przed podaniem.

**Czy da się zrobić wersję bez glutenu?**

Tak, zastąp mąkę pszenną mąką bezglutenową do naleśników. Upewnij się, że wszystkie składniki są oznaczone jako bezglutenowe.

**Jakie zioła można dodać do farszu?**

Oprócz szczypiorku i dymianki, możesz dodać natkę pietruszki lub majeranek dla dodatkowego aromatu.