---
slug: ruloniki-ze-szpinakiem
title: "Ruloniki ze szpinakiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer"]
---

# Ruloniki ze szpinakiem

Ruloniki ze szpinakiem to aromatyczna potrawa z miękkim farszem z szpinaku, papryki i serem feta, zawiniętym w naleśniki i zapieczonym z masłem. Idealne na obiad rodzinny lub podanie na przyjęciu. Wszystko piecze się razem, dzięki czemu smaki pięknie się mieszają.

## Składniki

- 150 g mąka
- 1 szt jajko
- 250 ml woda
- 1 szt przyprawa uniwersalna knorr delikat (do smaku)
- 0 szt sól (szczypta)
- 30 ml olej
- 500 g szpinak mrożony
- 200 g ser feta
- 50 g masło
- 1 szt papryka czerwona
- 0 szt gałka muszkatołowa (szczypta) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Do mąki dodaj jajko, wodę, olej i szczyptę soli, wymieszaj do gładkiego ciasta. Usmaż cienkie naleśniki na patelni.
2. Paprykę umyj i pokrój w drobną kostkę. Szpinak rozmroź i dokładnie odsącz z wody.
3. Rozgrzej masło na patelni, podsmaż paprykę, dodaj szpinak i dusz 5 minut na średnim ogniu.
4. Do szpinaku dodaj rozdrobnioną fetę, jajko, gałkę muszkatołową i przyprawę Knorr. Wymieszaj.
5. Na każdy naleśnik nałóż farsz, zawijaj w ruloniki i układaj w formie żaroodpornej.
6. Polej ruloniki roztopionym masłem i piecz w piekarniku 15 minut w 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz mąkę, jajko, wodę, olej i szczyptę soli. Mieszaj mikserem ręcznym lub widełkami, aż ciasto będzie gładkie i bez grudek.
- *Dlaczego:* Gładkie ciasto zapewnia cienkie i jednolite naleśniki, które nie pękną przy zwijaniu.
- *Pro tip:* Odstaw ciasto na 10 minut — dzięki temu gluten się uspokoi i naleśniki będą bardziej elastyczne.

**Krok 2.** Paprykę pokrój w małą kostkę, a szpinak rozmroź w misce i przecedź przez sito, wciskając nadmiar wody.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie papryki zapewnia równomierne rozłożenie smaku, a odsączenie szpinaku unika mokrego farszu.
- *Pro tip:* Nie przeskakuj etapu odsączania — mokry farsz może rozmięknąć naleśniki i spowodować ich rozpad.

**Krok 3.** Na patelni rozgrzej masło, dodaj paprykę i smaż 2 minuty, potem wlej szpinak i dusz pod przykryciem 5 minut.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw intensyfikuje ich smak, a duszenie pozwala szpinakowi miękknąć i odparować wodę.
- *Pro tip:* Utrzymuj średni ogień — zbyt wysoki spali masło i nada goryczkę potrawie.

**Krok 4.** Do schłodzonej mieszanki szpinakowej dodaj rozkruszony ser feta, jajko, gałkę muszkatołową i Knorr, wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Jajko skleja farsz, a ser feta nadaje mu kremową konsystencję i wyrazisty smak.
- *Pro tip:* Jeśli farsz jest zbyt wilgotny, dodaj łyżkę bułki tartej — sklei go bez zmiany smaku.

**Krok 5.** Na środek każdego naleśnika nałóż 2 łyżki farszu, zawijaj ciasno w rulonik i układaj szwem do dołu w formie.
- *Dlaczego:* Ciasne zawinięcie zapobiega wypływaniu farszu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie nadmiernie napełniaj naleśników — mogą pęknąć przy zwijaniu lub pieczeniu.

**Krok 6.** Roztop masło w garnku lub mikrofalówce, polej nim ruloniki i piecz w rozgrzanym piekarniku 15 minut, aż się zarumienią.
- *Dlaczego:* Pieczenie z masłem nadaje złotą skórkę i intensywny aromat, a farsz się doczesnie.
- *Pro tip:* Pod koniec pieczenia możesz włączyć gril, by górna część szybciej się zrumieniła.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 34 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć szpinaku świeżego zamiast mrożonego?**

Tak, możesz. Umyj dokładnie świeży szpinak, podsmaż na patelni do miękkości i dokładnie odsącz. Ilość: około 200 g świeżego szpinaku.

**Jak zapobiec pękaniu naleśników przy zwijaniu?**

Upewnij się, że naleśniki są cienkie, ale nie przesuszone. Możesz je lekko podgrzać przed zwijaniem, by były bardziej elastyczne.

**Czy ruloniki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz je przygotować i ułożyć w formie do 6 godzin wcześniej. Przechowuj w lodówce i piecz tuż przed podaniem.

**Czy da się zrobić wersję bez jajka w farszu?**

Tak, ale farsz może być mniej sklejony. Zastąp jajko łyżką jogurtu naturalnego lub majonezu, by zachować konsystencję.

**Jakie warzywa można dodać do farszu?**

Dobrze sprawdzą się cebula, por, marchewka lub pieczona cukinia. Wszystkie należy wcześniej podsmażyć i odparować wodę.