---
slug: rurki-drozdzowe-z-kremem
title: "Rurki drożdżowe z kremem"
servings: 15
prep_time_minutes: 70
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Rurki drożdżowe z kremem

Pyszne rurki drożdżowe nadziewane kremem budyniowym i pokryte czekoladą to idealny deser na każdą okazję. Lekko pulchne ciasto i kremowe nadzienie sprawią, że znikną w mgnieniu oka. Przepis jest prosty, a efekt imponujący.

## Składniki

- 625 ml mąka
- 15 ml cukier
- 0.5 kostki drożdże
- 0.5 kostki margaryna
- 1 szt żółtko
- 125 ml mleko
- 1 szczypta sól (szczypta)
- 1 kostka margaryna tortowa
- 250 ml cukier puder
- 1 opakowanie proszek do budyniu śmietankowego
- 375 ml mleko
- 1 tabliczka czekolada
- 1 opakowanie wiórki kokosowe
- 1 szt jajko (do posmarowania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Wymieszaj drożdże z cukrem w ciepłym mleku.
2. Pozostaw rozczyn w ciepłym miejscu na 10 minut, by wyrosł.
3. Roztop margarynę i ostudź do temperatury pokojowej.
4. Przesiej mąkę do miski, wlej rozczyn, dodaj żółtko i szczyptę soli.
5. Wlej ostudzoną margarynę i dokładnie wyrob ciasto.
6. Uformuj ciasto w kulę i odstaw na 30 minut do wyrośnięcia.
7. Ponownie wyrob ciasto, rozwałkuj na placuszek i wytnij paski o szerokości 2 cm.
8. Nawijaj paski na posmarowane olejem metalowe foremki spiralnie.
9. Ułóż rurki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
10. Posmaruj rurki roztrzepanym jajkiem.
11. Piec przez 10–15 minut w 180°C, aż zarumienią się.
12. Zdejmij rurki z foremek i ostudź całkowicie.
13. Zagotuj 250 ml mleka, a w chłodnym rozpuść proszek budyniowy w pozostałym mleku.
14. Wlej rozrobowany proszek do gorącego mleka i gotuj, mieszając, aż zgęstnieje.
15. Zdejmij budyn z ognia i ostudź do temperatury pokojowej.
16. Utrzy margarynę z cukrem pudrem, dodając stopniowo zimny budyn, cały czas miksuje.
17. Przełóż krem do worka cukierniczego i nadziej rurki od dołu.
18. Rozpuść czekoladę na parze i delikatnie posmaruj wierzch rurek.
19. Posyp rurki wiórkami kokosowymi i odstaw do lodówki na 30 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W małej misce wymieszaj drożdże i cukier z ciepłym mlekiem (nie gorącym, by nie zabić drożdży).
- *Dlaczego:* To aktywuje drożdże i pozwala im zacząć pracować, co jest kluczowe dla pulchnego ciasta.
- *Pro tip:* Mleko powinno być ciepłe jak do kąpieli – ok. 37°C.

**Krok 2.** Odłóż miseczkę w ciepłe miejsce (np. obok kaloryfera) na 10 minut, aż pojawi się pianka.
- *Dlaczego:* Pianka oznacza, że drożdże są aktywne i gotowe do użycia.
- *Pro tip:* Jeśli nie ma pianki, drożdże mogą być przeterminowane – lepiej zacząć od nowa.

**Krok 3.** Roztop margarynę na małym ogniu lub w mikrofalówce, a następnie odłóż do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Zbyt gorąca margaryna może zabić drożdże lub sparzyć jajko w cieście.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę kciukiem – powinna być ciepła, nie parząca.

**Krok 4.** Przesiej mąkę do dużej miski, aby była puszysta, i dodaj do niej rozczyn, żółtko oraz sól.
- *Dlaczego:* Przesiewanie usuwa grudki i wprowadza powietrze, co poprawia strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Zacznij mieszać łyżką, zanim przejdziesz do wyrabania rękami.

**Krok 5.** Dodaj ostudzoną margarynę do ciasta i dokładnie wyrabiaj przez 5–7 minut, aż będzie gładkie.
- *Dlaczego:* Dobre wyrabanie rozwija gluten, dzięki czemu ciasto będzie elastyczne i pulchne.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, posyp lekko mąką, ale nie przesadzaj.

**Krok 6.** Uformuj ciasto w kulę, włóż do posmarowanej miski i przykryj ściereczką na 30 minut.
- *Dlaczego:* To pozwala drożdżom wytworzyć gaz, który napuszcza ciasto.
- *Pro tip:* Wybierz ciepłe, zacisze bez przeciągów – np. zamkniętą szafkę kuchenną.

**Krok 7.** Po wyrośnięciu ponownie wyrob ciasto, a następnie rozwałkuj na placuszek 2–3 mm grubości i wytnij paski.
- *Dlaczego:* Powtórne wyrabanie usuwa nadmiar powietrza i wyrównuje strukturę.
- *Pro tip:* Użyj radełka lub ostrego noża, by paski były równe i nie przywierały do stołu.

**Krok 8.** Nawijaj każdy pasek ciasno wokół metalowej rurki, by zwoje leżały jeden na drugim.
- *Dlaczego:* To zapewnia charakterystyczny kształt i równomierne pieczenie.
- *Pro tip:* Posmaruj rurki olejem, by ciasto nie przylegało po upieczeniu.

**Krok 9.** Ułóż foremki z ciastem na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając przestrzeń między nimi.
- *Dlaczego:* Ciasto nadal będzie lekko rosnąć przed pieczeniem.
- *Pro tip:* Nie układaj zbyt blisko – mogą się zlać podczas pieczenia.

**Krok 10.** Roztrzep jajko i delikatnie posmaruj nim każdą rurkę pędzelkiem.
- *Dlaczego:* To nadaje piękną, lśniącą skórkę po upieczeniu.
- *Pro tip:* Użyj tylko jajka – żółtko dodatkowo pogłębia kolor.

**Krok 11.** Piec w nagrzanym piekarniku przez 10–15 minut, aż rurki będą złociste.
- *Dlaczego:* Zbyt krótki czas – ciasto będzie surowe; zbyt długi – przesuszone.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika pierwszych 10 minut, by nie opaść ciastu.

**Krok 12.** Delikatnie zdejmij rurki z foremek i ostudź na siatce, by nie zaparowały.
- *Dlaczego:* To zapobiega wilgoci i mięknieniu ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli trudno zdejmować, poczekaj chwilę – ostygną i odstanie łatwiej.

**Krok 13.** Zagotuj 250 ml mleka, a w 125 ml zimnego mleka rozpuść proszek budyniowy.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie w zimnym mleku zapobiega grudkom.
- *Pro tip:* Mieszaj intensywnie, by proszek się nie osadził na dnie.

**Krok 14.** Wlej mieszaninę do gorącego mleka i gotuj 2 minuty, ciągle mieszając, aż zgęstnieje.
- *Dlaczego:* To aktywuje skrobię w proszku, która zgęszcza budyn.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki i mieszaj od dna, by nie przypalić.

**Krok 15.** Przełóż budyn do miseczki, przykryj folią styropianową i ostudź do temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* Folia zapobiega tworzeniu się skórki na powierzchni.
- *Pro tip:* Nie odstawiaj do lodówki – krem będzie zbyt gęsty do mieszania.

**Krok 16.** Utrzy margarynę z cukrem pudrem, a następnie dodawaj chłodny budyn łyżką, cały czas miksuje.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie budyniu zapobiega rozwarstwieniu kremu.
- *Pro tip:* Miksuj na średnich obrotach, aż krem będzie puszysty i gładki.

**Krok 17.** Przełóż krem do worka cukierniczego i wypchnij go do środka każdej rurki od dołu.
- *Dlaczego:* To zapewnia równomierne nadzienie bez uszkodzenia ciasta.
- *Pro tip:* Użyj wąskiego nasadzenia – np. 1 cm długości.

**Krok 18.** Rozpuść czekoladę na wodnej kąpieli i delikatnie posmaruj wierzch rurek pędzelkiem lub łyżką.
- *Dlaczego:* Cienka warstwa czekolady dodaje smaku i estetyki.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj czekolady – może się skurczyć i zbrązowić.

**Krok 19.** Natychmiast posyp rurki wiórkami kokosowymi i odstaw do lodówki na minimum 30 minut.
- *Dlaczego:* To pozwala czekoladzie zastygnąć i kremowi się ustalić.
- *Pro tip:* Przechowuj w hermetycznym pudełku – będą świeże 3 dni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 38.7 g |
| Cukry | 22.3 g |
| Tłuszcze | 13.5 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić rurki bez metalowych foremek?**

Tak, można użyć cienkich drucików kuchennych lub upiec jako roladki, ale foremki dają najlepszy kształt.

**Jak przechowywać rurki i jak długo są świeże?**

Przechowuj w lodówce w pudełku hermetycznym. Są świeże do 3 dni. Można je zamarzać na 1 miesiąc.

**Czy krem można przygotować z góry?**

Tak, krem można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed użyciem lekko odmrozić i ponownie zmiksować.

**Dlaczego ciasto nie wyrosło?**

Może być zimno, drożdże przeterminowane lub mleko zbyt gorące. Upewnij się, że wszystko jest w temperaturze pokojowej i miejsce ciepłe.

**Czy można zastąpić margarynę masłem?**

Tak, masło nadaje bogatszy smak, ale margaryna lepiej nadaje się do kremu – nie topi się tak łatwo.

**Jak uniknąć grudek w budyniu?**

Zawsze rozrabiaj proszek w zimnym mleku, a potem dodawaj do gorącego, ciągle mieszając. Użycie miksera pomaga.