---
slug: rurki-z-kremem-z-bialek
title: "Rurki z kremem z białek"
servings: 10
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Rurki z kremem z białek

Chrupoce rurki z puszystym kremem z białek to klasyczny przysmak z dzieciństwa. Idealne na spotkanie rodzinne lub jako deser po obiedzie. Gotowe w pół godziny pieczenia plus czas na chłodzenie.

## Składniki

- 1 szt ciasto
- 375 g mąka pszenna (1,5 szklanki = 375 g)
- 125 ml cukier puder
- 60 ml śmietana
- 45 ml masło (miękkie)
- 15 ml proszek do pieczenia
- 1 szt jajko
- 1 szczypta sól
- 4 szt białka
- 75 ml cukier
- 30 ml żelatyna (sucha, do rozpuszczenia)
- 45 ml woda (do rozpuszczenia żelatyny)
- 0 szt cukier puder do posypania (do posypania) *(opcjonalnie)*
- 1 szt jajko do smarowania (do smarowania ciasta)

## Przygotowanie

1. Mąkę zmieszaj z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Dodaj śmietanę, jajko, cukier puder i masło. Zagnieć ciasto, zwiń w kulę, owiń folią i odstaw do lodówki na 30 minut.
2. Wyjęte ciasto rozwałkuj na grubość 2–3 mm. Pokrój na paski o szerokości 2 cm. Nawijaj na posmarowane olejem metalowe rurki, zachodząc zwojami na siebie. Ułóż na blaszce wyłożonej pergaminem i posmaruj roztrzepanym jajkiem.
3. Piec rurki w piekarniku 15 minut w 180°C. Po wyjęciu ostudź, zdjąwszy z rurek. Wypełnij kremem z białek i posyp cukrem pudrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce wymieszaj 375 g mąki pszennej z 15 ml proszku do pieczenia i szczyptą soli. Dodaj 60 ml śmietany, 1 jajko, 125 ml cukru pudru i 45 ml miękkiego masła. Zagnieć jednolite ciasto, zwinąć w kulę, owinąć folią i odstawić do lodówki na 30 minut.
- *Dlaczego:* Chłodzenie ciasta pomaga mu nie rozciągać się podczas pieczenia i lepiej trzyma kształt.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj łyżkę wody; jeśli zbyt miękkie — posyp dodatkową mąką.

**Krok 2.** Po 30 minutach wyjmij ciasto i rozwałkuj na grubość 2–3 mm. Pokrój nożem na paski szerokości 2 cm. Nawijaj je ciasno na posmarowane olejem metalowe rurki, tak by zwoje na siebie nachodziły. Ułóż rurki na blaszce wyłożonej pergaminem i posmaruj powierzchnię roztrzepanym dodatkowym jajkiem.
- *Dlaczego:* Smarowanie jajkiem nadaje ciastkom ładny, złoty połysk po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie nawijaj zbyt luźno — ciasto może się rozpaść; nie zbyt ciasno — trudno będzie zdjąć z foremek.

**Krok 3.** Upiecz rurki w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 15 minut, aż będą złociste. Wyjmij, ostudź przez kilka minut, następnie delikatnie zdejmij z rurek. Gdy całkowicie ostygną, wypełnij kremem z białek za pomocą szprycy i posyp cukrem pudrem.
- *Dlaczego:* Krem trzeba wkładać po ostygnięciu, by nie stopił się i nie wyciekł.
- *Pro tip:* Aby krem ładnie wychodził, użyj szprycy z dużym otworem i napełniaj rurki od jednego końca.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 28.3 g |
| Cukry | 14.5 g |
| Tłuszcze | 6.7 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić rurki bez metalowych foremek?**

Tak, można nawijać ciasto na czyste, posmarowane olejem szpikulce lub grube pałeczki, ale metalowe rurki dają najlepszy kształt i są najłatwiejsze w użyciu.

**Jak przechowywać gotowe rurki?**

Przechowuj w hermetycznym pudełku w temperaturze pokojowej do 3 dni. Dłużej mogą wyschnąć, a krem z białek nie nadaje się do zamrażania.

**Dlaczego krem z białek nie staje się sztywny?**

Kluczem jest stopniowe dodawanie cukru do ubitych białek i ostudzona, ale płynna żelatyna. Jeśli żelatyna była za gorąca, mogła rozpuścić białka — zawsze ostudź ją przed dodaniem.