---
slug: rurki-z-wiosennymi-warzywami-i-szynka-w-sosie-smietankowym
title: "Rurki z wiosennymi warzywami i szynką w sosie śmietankowym"
servings: 3
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Rurki z wiosennymi warzywami i szynką w sosie śmietankowym

Szybki i smaczny makaron z wiosennymi warzywami, szynką i kremowym sosem śmietankowym. Idealny na co dzień – gotowy w 30 minut.

## Składniki

- 250 g makaronu typu "rurki"
- 200 g szynki
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 15 szt zielonej oliwki
- 175 ml kukurydzy (pół puszki, odcedzonej)
- 1 szt pomidor
- 1 główka brokuł
- 50 g masła ghee
- 100 ml słodkiej śmietanki
- 15 ml mąki (jedna łyżka)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 pęczek bazylia (do dekoracji) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Ugotuj makaron al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. Pokrój szynkę w drobną kostkę i przesmaż z posiekanym czosnkiem na masle ghee.
3. Dodaj rozlane różyczki brokułów i zalej śmietanką.
4. Dusić na małym ogniu, aż brokuły stanie się miękkie.
5. Wymieszaj pokrojony pomidor, kukurydzę i oliwki.
6. Zagęść sos mąką, a następnie wymieszaj z ugotowanym makaronem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym garnku zagotuj wodę z szczyptą soli, dodaj makaron i gotuj o 1 minutę krócej niż wskazano na opakowaniu, aby był al dente.
- *Dlaczego:* Makaron al dente jest lekko twardy w środku i lepiej trzyma sos.
- *Pro tip:* Dodaj odrobinę oleju do wody, by makaron nie przywierał do siebie.

**Krok 2.** Szynkę pokrój na małe kosteczki o wielkości 0,5 cm, czosnek drobno posiekaj nożem i podsmaż na złoty kolor na masle ghee w patelni.
- *Dlaczego:* Czosnek dodaje aromatu, a szynka staje się soczysta i lekko chrupiąca.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj czosnku, by nie spalił się i nie zgoryczał sosu.

**Krok 3.** Rozdziel brokuła na małe różyczki, wrzuć do patelni do szynki i zalej śmietanką, delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Śmietanka powoli dusi warzywa, zachowując ich barwę i teksturę.
- *Pro tip:* Jeśli śmietanka zaczyna się przypalać, dodaj łyżkę wody.

**Krok 4.** Gotuj sos na małym ogniu przez 5–7 minut, aż brokuły będą miękkie, ale nie rozgotowane.
- *Dlaczego:* Długie duszenie czyni brokuły delikatnymi, ale nadal jędrnymi.
- *Pro tip:* Próbuj warzywa co kilka minut, by nie przegotować.

**Krok 5.** Pomidor pokrój na pół, usuń nasiona, a następnie drobno pokrój i dodaj do sosu razem z odcedzoną kukurydzą i oliwkami.
- *Dlaczego:* Usuwanie nasion zapobiega rozcieńczeniu sosu.
- *Pro tip:* Użyj kukurydzy z puszki, ale dobrze ją opłucz i odcedź.

**Krok 6.** Wymieszaj mąkę z odrobiną zimnej wody, dodaj do sosu i gotuj przez minutę, aż zgęstnieje, następnie wymieszaj z makaronem.
- *Dlaczego:* Mąka zagęszcza sos, ale tylko gdy nie będzie grudkowata.
- *Pro tip:* Zawsze rozpuszczaj mąkę w zimnej cieczy przed dodaniem do gorącego sosu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 58.2 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 26.8 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić masło ghee zwykłym masłem?**

Tak, masło ghee można zastąpić zwykłym masłem klarowanym lub nie. Masło ghee ma wyższy punkt dymienia, więc lepiej nadaje się do smażenia.

**Jak zapobiec grudkom w sosie po dodaniu mąki?**

Zawsze rozcieńcz mąkę zimną wodą lub śmietanką przed dodaniem do sosu. Wlej powoli, ciągle mieszając, najlepiej glinianką.

**Czy brokuł można zastąpić innym warzywem?**

Tak, świetnie sprawdzi się kalafior, szparagi lub szpinak. Dostosuj czas duszenia do rodzaju warzywa.

**Czy sos można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, sos można ugotować z góry i podgrzać przed podaniem, ale nie dodawaj makaronu zbyt wcześnie, by nie stwardniał.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj z odrobiną wody, by sos nie wyschnął.