---
slug: rwaki
title: "Rwaki"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Rwaki

Rwaki to tradycyjne mazowieckie kluski ziemniaczane, formowane ręcznie z rozrywanego ciasta. Idealnie sprawdzają się na Wigilię, ale również jako dodatek do dań mięsnych czy sosów. Podaje się je z skwarkami, skaramelizowaną cebulką lub podsmażoną kiełbasą.

## Składniki

- 1000 g ziemniaki (ugotowane do miękkości i obrane)
- 30 g mąka pszenna (około 1 łyżki)
- 1 szt jajko
- 0 szt przyprawa uniwersalna (do smaku, np. Delikat Knorr)

## Przygotowanie

1. Obierz ugotowane ziemniaki i zmiel je przez praskę lub maszynkę do mięsa.
2. Wymieszaj ziemniaki z mąką, jajkiem i przyprawą, aż uzyskasz gładkie ciasto.
3. Formuj ręcznie podłużne kluski, wrzucaj je do wrzącej wody i gotuj, aż wypłyną.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj ziemniaki w skórkach, obierz je, gdy są jeszcze ciepłe, i przeciśnij przez praskę do miski.
- *Dlaczego:* Ciepłe ziemniaki łatwiej się przepierają i dają gładką, jednolitą masę bez grudek.
- *Pro tip:* Nie używaj blendera – ziemniaki stają się gęste i klejące, co psuje strukturę ciasta.

**Krok 2.** Dodaj mąkę, jajko i przyprawę do ziemniaków, po czym zagnij miękkie, lekko lepkie ciasto.
- *Dlaczego:* Mąka wiąże masę, jajko dodaje spójności, a przyprawa wzbogaca smak klusek.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodaj odrobinę mąki, ale nie przesadź, by kluski nie były twarde.

**Krok 3.** Odrwij kawałki ciasta, formuj długie kluski i wrzucaj je do wrzącej, lekko osolonej wody.
- *Dlaczego:* Kluski są gotowe, gdy wypłyną na powierzchnię – oznacza to, że są ugotowane w środku.
- *Pro tip:* Gotuj kluski partiami, by nie obniżyć temperatury wody i uniknąć przywarcia do dna.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 42.5 g |
| Cukry | 2.4 g |
| Tłuszcze | 3.1 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy rwaki można przygotować z ziemniaków z poprzedniego dnia?**

Tak, ziemniaki można ugotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Ważne, by były dobrze obrane i nie wyschły.

**Dlaczego moje rwaki się rozpadają podczas gotowania?**

Zbyt mało mąki lub zbyt mokre ciasto może powodować rozpadanie się klusek. Upewnij się, że ciasto jest jednolite i lekko lepkie.

**Czy rwaki można zamrozić?**

Tak, gotowe rwaki można ostudzić i zamrozić na blachę, a potem przechowywać w zamrażalniku w pojemniku. Gotuj od razu z mrozu, dodając minutę do czasu gotowania.

**Jakie sosy najlepiej pasują do rwaków?**

Klasycznie podaje się je ze skwarkami i cebulką, ale świetnie smakują z sosem pieczarkowym, koperkowym lub gulaszem.