---
slug: rwana-wieprzowina-pulled-pork
title: "Rwana wieprzowina (pulled pork)"
servings: 8
prep_time_minutes: 360
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Rwana wieprzowina (pulled pork)

Rwana wieprzowina to soczyste, wędzone mięso o intensywnym smaku, przygotowane z łopatki wieprzowej i aromatycznej marynaty. Pieczone powoli przez kilka godzin, staje się nadzwyczaj miękkie i idealnie nadaje się do rwania widelcami. Podawaj z coleslaw i pieczonymi ziemniakami dla pełnego doświadczenia smakowego.

## Składniki

- 1.5 kg łopatka wieprzowa
- 4 szt cebula cukrowa
- 10 ząbek ząbek czosnku
- 120 ml ketchup ostry
- 20 ml pieprz zmielony
- 20 ml papryka wędzona słodka (można zastąpić zwykłą papryką)
- 125 ml cukier
- 20 ml musztarda ostra
- 20 ml sól
- 15 ml olej
- 1 szt coca-cola

## Przygotowanie

1. Odkrój nadmiar tłuszczu z łopatki, ale zostaw część dla smaku. Wymieszaj składniki marynaty.
2. Posmaruj mięso marynatą i umieść w marynatorce, woreczku foliowym lub misce z pokrywą.
3. Przykryj i odstaw do lodówki na noc lub minimum kilka godzin.
4. Rozgrzej piekarnik do 220°C.
5. Obierz cebulę i pokrój ją w ósemki.
6. Wysmaruj formę do pieczenia olejem.
7. Włóż cebulę do formy, a między nią nieobrane ząbki czosnku.
8. Połóż mięso na cebuli i czosnku.
9. Wstaw do piekarnika i piecz 20 minut.
10. Zmniejsz temperaturę do 120°C i przykryj mięso folią aluminiową.
11. Piecz mięso 6–7 godzin pod folią.
12. Zwiększ temperaturę do 220°C, odkryj mięso i piecz 10 minut.
13. Wyjmij mięso i odłóż na 15 minut do odpoczynku pod folią.
14. Rozdziel mięso na włókna za pomocą dwóch widelców.
15. Podawaj z sałatką coleslaw i pieczonymi ziemniakami.
16. Dobrze komponuje się z szklanką coli.
17. Odkrój nadmiar tłuszczu z łopatki, ale zostaw część dla smaku. Wymieszaj składniki marynaty.
18. Posmaruj mięso marynatą i umieść w marynatorce, woreczku foliowym lub misce z pokrywą.
19. Przykryj i odstaw do lodówki na noc lub minimum kilka godzin.
20. Obierz cebulę i pokrój ją w ósemki.
21. Wysmaruj formę do pieczenia olejem.
22. Włóż cebulę do formy, a między nią nieobrane ząbki czosnku.
23. Połóż mięso na cebuli i czosnku.
24. Wstaw do piekarnika i piecz 20 minut.
25. Zmniejsz temperaturę do 120°C i przykryj mięso folią aluminiową.
26. Piecz mięso 6–7 godzin pod folią.
27. Zwiększ temperaturę do 220°C, odkryj mięso i piecz 10 minut.
28. Wyjmij mięso i odłóż na 15 minut do odpoczynku pod folią.
29. Rozdziel mięso na włókna za pomocą dwóch widelców.
30. Podawaj z sałatką coleslaw i pieczonymi ziemniakami.
31. Przepis zawiera promocję produktu Coca-Cola.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ostrożnie odkrój nadmiar tłuszczu z łopatki, ale zostaw cienką warstwę – pomaga ona w utrzymaniu wilgotności mięsa podczas długiego pieczenia. Wymieszaj wszystkie składniki marynaty w misce.
- *Dlaczego:* Tłuszcz chroni mięso przed wyschnięciem i dodaje smaku, dlatego nie należy go całkowicie usuwać.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i działaj powoli, aby nie usunąć zbyt dużo mięsa razem z tłuszczem.

**Krok 2.** Równomiernie rozłóż marynatę na całej powierzchni mięsa. Umieść je w specjalnej marynatorce, woreczku foliowym lub misce, którą możesz szczelnie zakryć.
- *Dlaczego:* Marynowanie zapewnia głębsze nasycenie smaku mięsa od wewnątrz.
- *Pro tip:* Jeśli używasz woreczka, upewnij się, że nie ma w nim dziur i wypuść cały powietrze przed zamknięciem.

**Krok 3.** Zamknij pojemnik z mięsem i odłóż do lodówki. Im dłużej, tym lepiej – minimum 4 godziny, ale najlepiej całą noc.
- *Dlaczego:* Długie marynowanie pozwala składnikom aromatycznym lepiej przeniknąć mięso.
- *Pro tip:* Odwróć mięso co kilka godzin, aby marynowało się równomiernie.

**Krok 4.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 220°C, aby się dobrze rozgrzał przed włożeniem formy.
- *Dlaczego:* Początkowe wysokie temperatury pomagają zrumienić powierzchnię mięsa i zatrzymać soki.
- *Pro tip:* Skorzystaj z funkcji górnego i dolnego grzałki, aby ciepło było równomierne.

**Krok 5.** Obierz cebulę z skórki i pokrój ją na dwie połowy, a następnie każdą na pół i wzdłuż, by uzyskać kawałki w kształcie ósemki.
- *Dlaczego:* Cebula w ósemki lepiej rozkłada się w formie i doprowadza do aromatycznego podpieczania.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by uniknąć łez – możesz też obierać cebulę pod bieżącą wodą.

**Krok 6.** Nałóż cienką warstwę oleju na dno i ścianki formy, używając pędzelka lub papieru ściernego.
- *Dlaczego:* Wysmarowanie formy zapobiega przywieraniu mięsa i ułatwia czyszczenie.
- *Pro tip:* Możesz użyć oleju rzepakowego lub oliwy – mają wysoki punkt dymienia.

**Krok 7.** Rozłóż pokrojoną cebulę na dnie formy, a między warstwy włóż nieobrane ząbki czosnku.
- *Dlaczego:* Czosnek pieczony w skórce staje się słodki i kremowy, dodając głębi smakowi.
- *Pro tip:* Nie obieraj czosnku – skórka zapobiega jego przypaleniu.

**Krok 8.** Ułóż mięso na warstwie cebuli i czosnku, dbając, by nie dotykało ścianek formy.
- *Dlaczego:* Cebula działa jak naturalna podkładka, chroniąc mięso przed przypaleniem.
- *Pro tip:* Jeśli forma jest duża, możesz dodać więcej cebuli, by lepiej podnieść mięso.

**Krok 9.** Włóż formę do rozgrzanego piekarnika i piecz dokładnie 20 minut, by zrumienić powierzchnię mięsa.
- *Dlaczego:* Początkowe pieczenie zrumieni mięso, co zwiększa jego smak dzięki reakcji karmelizacji.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w tym czasie – utrzymaj stałą temperaturę.

**Krok 10.** Po 20 minutach ustaw piekarnik na 120°C i przykryj mięso kawałkiem folii aluminiowej.
- *Dlaczego:* Niska temperatura pozwala mięsu powoli się gotować, stając się miękkie i soczyste.
- *Pro tip:* Folia powinna szczelnie przylegać do formy, by nie uciekała para.

**Krok 11.** Piec mięso w niskiej temperaturze przez 6–7 godzin, nie otwierając piekarnika.
- *Dlaczego:* Długie, powolne gotowanie rozkłada włókna mięśniowe, dzięki czemu mięso staje się rwane.
- *Pro tip:* Nie sprawdzaj mięsa przed upływem 6 godzin – ciepło musi być stałe.

**Krok 12.** Na koniec ustaw piekarnik na 220°C, usuń folię i piecz mięso odkryte przez 10 minut.
- *Dlaczego:* Ostatnie pieczenie odkryte nadaje mięsu chrupiącą skórkę i intensywny kolor.
- *Pro tip:* Uważaj, by nie przypalić mięsa – obserwuj je w ostatnich minutach.

**Krok 13.** Wyjmij mięso z piekarnika i odłóż na 15 minut pod lekko przykrytą folią.
- *Dlaczego:* Odpoczynek pozwala sokom równomiernie rozprowadzić się w mięsie, co zapobiega ich wyciekaniu przy rozrywaniu.
- *Pro tip:* Nie przesuwaj mięsa – pozwól mu odpocząć w spokoju.

**Krok 14.** Użyj dwóch widelców, by rozrywać mięso na cienkie włókna, trzymając je nad miską, by nie zgubić soku.
- *Dlaczego:* Rwanie widelcami pozwala zachować strukturę mięsa i równomierne nasycenie soku.
- *Pro tip:* Zacznij od brzegów mięsa – są one łatwiejsze do rozrywania.

**Krok 15.** Przygotuj sałatkę coleslaw i pieczone ziemniaki, a następnie podaj z rwaną wieprzowiną.
- *Dlaczego:* Kwaskowa sałatka i ziemniaki idealnie komponują się z tłustym, słodko-pikantnym mięsem.
- *Pro tip:* Możesz dodać bułki hot-dogowe lub briooszki, by zrobić z tego sandwicza.

**Krok 16.** Nalej szklankę coli – jej słodko-zielony smak doskonale komponuje się z wędzonym mięsem.
- *Dlaczego:* Napój gazowany pomaga oczyścić podniebienie po intensywnym smaku mięsa.
- *Pro tip:* Podawaj colę z lodem, ale nie zbyt dużo – może zbytnio ochłodzić danie.

**Krok 17.** Ostrożnie odkrój nadmiar tłuszczu z łopatki, ale zostaw część dla smaku. Wymieszaj składniki marynaty.
- *Dlaczego:* Tłuszcz chroni mięso przed wyschnięciem i dodaje smaku, dlatego nie należy go całkowicie usuwać.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i działaj powoli, aby nie usunąć zbyt dużo mięsa razem z tłuszczem.

**Krok 18.** Równomiernie rozłóż marynatę na całej powierzchni mięsa. Umieść je w specjalnej marynatorce, woreczku foliowym lub misce, którą możesz szczelnie zakryć.
- *Dlaczego:* Marynowanie zapewnia głębsze nasycenie smaku mięsa od wewnątrz.
- *Pro tip:* Jeśli używasz woreczka, upewnij się, że nie ma w nim dziur i wypuść cały powietrze przed zamknięciem.

**Krok 19.** Zamknij pojemnik z mięsem i odłóż do lodówki. Im dłużej, tym lepiej – minimum 4 godziny, ale najlepiej całą noc.
- *Dlaczego:* Długie marynowanie pozwala składnikom aromatycznym lepiej przeniknąć mięso.
- *Pro tip:* Odwróć mięso co kilka godzin, aby marynowało się równomiernie.

**Krok 20.** Obierz cebulę z skórki i pokrój ją na dwie połowy, a następnie każdą na pół i wzdłuż, by uzyskać kawałki w kształcie ósemki.
- *Dlaczego:* Cebula w ósemki lepiej rozkłada się w formie i doprowadza do aromatycznego podpieczania.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by uniknąć łez – możesz też obierać cebulę pod bieżącą wodą.

**Krok 21.** Nałóż cienką warstwę oleju na dno i ścianki formy, używając pędzelka lub papieru ściernego.
- *Dlaczego:* Wysmarowanie formy zapobiega przywieraniu mięsa i ułatwia czyszczenie.
- *Pro tip:* Możesz użyć oleju rzepakowego lub oliwy – mają wysoki punkt dymienia.

**Krok 22.** Rozłóż pokrojoną cebulę na dnie formy, a między warstwy włóż nieobrane ząbki czosnku.
- *Dlaczego:* Czosnek pieczony w skórce staje się słodki i kremowy, dodając głębi smakowi.
- *Pro tip:* Nie obieraj czosnku – skórka zapobiega jego przypaleniu.

**Krok 23.** Ułóż mięso na warstwie cebuli i czosnku, dbając, by nie dotykało ścianek formy.
- *Dlaczego:* Cebula działa jak naturalna podkładka, chroniąc mięso przed przypaleniem.
- *Pro tip:* Jeśli forma jest duża, możesz dodać więcej cebuli, by lepiej podnieść mięso.

**Krok 24.** Włóż formę do rozgrzanego piekarnika i piecz dokładnie 20 minut, by zrumienić powierzchnię mięsa.
- *Dlaczego:* Początkowe pieczenie zrumieni mięso, co zwiększa jego smak dzięki reakcji karmelizacji.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w tym czasie – utrzymaj stałą temperaturę.

**Krok 25.** Po 20 minutach ustaw piekarnik na 120°C i przykryj mięso kawałkiem folii aluminiowej.
- *Dlaczego:* Niska temperatura pozwala mięsu powoli się gotować, stając się miękkie i soczyste.
- *Pro tip:* Folia powinna szczelnie przylegać do formy, by nie uciekała para.

**Krok 26.** Piec mięso w niskiej temperaturze przez 6–7 godzin, nie otwierając piekarnika.
- *Dlaczego:* Długie, powolne gotowanie rozkłada włókna mięśniowe, dzięki czemu mięso staje się rwane.
- *Pro tip:* Nie sprawdzaj mięsa przed upływem 6 godzin – ciepło musi być stałe.

**Krok 27.** Na koniec ustaw piekarnik na 220°C, usuń folię i piecz mięso odkryte przez 10 minut.
- *Dlaczego:* Ostatnie pieczenie odkryte nadaje mięsu chrupiącą skórkę i intensywny kolor.
- *Pro tip:* Uważaj, by nie przypalić mięsa – obserwuj je w ostatnich minutach.

**Krok 28.** Wyjmij mięso z piekarnika i odłóż na 15 minut pod lekko przykrytą folią.
- *Dlaczego:* Odpoczynek pozwala sokom równomiernie rozprowadzić się w mięsie, co zapobiega ich wyciekaniu przy rozrywaniu.
- *Pro tip:* Nie przesuwaj mięsa – pozwól mu odpocząć w spokoju.

**Krok 29.** Użyj dwóch widelców, by rozrywać mięso na cienkie włókna, trzymając je nad miską, by nie zgubić soku.
- *Dlaczego:* Rwanie widelcami pozwala zachować strukturę mięsa i równomierne nasycenie soku.
- *Pro tip:* Zacznij od brzegów mięsa – są one łatwiejsze do rozrywania.

**Krok 30.** Przygotuj sałatkę coleslaw i pieczone ziemniaki, a następnie podaj z rwaną wieprzowiną.
- *Dlaczego:* Kwaskowa sałatka i ziemniaki idealnie komponują się z wędzonym, tłustym mięsem.
- *Pro tip:* Możesz dodać bułki hot-dogowe lub briooszki, by zrobić z tego sandwicza.

**Krok 31.** Zwróć uwagę, że przepis promuje użycie Coca-Coli jako elementu podania – jest to forma wspólpracy z marką.
- *Dlaczego:* Niektóre przepisy zawierają umówione umieszczenie produktów, co jest legalne, ale należy o tym poinformować.
- *Pro tip:* Możesz podać inny napój, jeśli wolisz – np. piwo lub herbatę ziołową.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 15.6 g |
| Tłuszcze | 22.4 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować rwane mięso w koksie szybko gotującym?**

Tak, możesz użyć koki szybko gotującej – ustaw tryb gotowania na niskiej mocy przez 8–10 godzin. Nie musisz wtedy używać piekarnika.

**Jak długo mogę przechowywać rwane mięso w lodówce?**

Rwaną wieprzowinę można przechowywać w szczelnym pojemniku przez 3–4 dni. Przed podaniem podgrzej ją z odrobiną bulionu, by nie wyschła.

**Czy mogę zamrozić rwane mięso?**

Tak, doskonale mrozi się w porcjach w folii lub zamrażalnych pojemnikach. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj na patelni lub w mikrofalówce.

**Czy muszę używać Coca-Coli?**

Nie, Coca-Cola jest tylko sugestią podania. Możesz podać inne napoje, np. piwo, lemoniadę lub herbatę ziołową.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest gotowe?**

Gotowe mięso łatwo się rozrywa widelcami, a jego wnętrze jest delikatnie różowe. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić ok. 90–95°C.

**Czy mogę dodać inne przyprawy do marynaty?**

Oczywiście – możesz dodać chili, kminku, czarnego pieprzu lub kopru. Dostosuj smak do swoich preferencji.