---
slug: rwaniec-chleb-z-suszonymi-pomidorami
title: "Rwaniec - Chleb z suszonymi pomidorami"
servings: 8
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["bread"]
---

# Rwaniec - Chleb z suszonymi pomidorami

Rwaniec to rodzaj chleba z suszonymi pomidorami, pieczony w harmonijkę. Ciasto drożdżowe rozwałkowuje się na prostokąt, smaruje masą pomidorową i składa w charakterystyczny sposób. Powstaje w ten sposób aromatyczny chleb o warstwowej strukturze.

## Składniki

- 1 opakowanie suszone pomidory
- 50 ml olej roślinny
- 8 g sól
- 4 g cukier
- 40 g świeże drożdże
- 300 ml woda letnia
- 600 g mąka pszenna

## Przygotowanie

1. Do naczynia miksera włożyć wszystkie składniki na ciasto i wyrobić przez 2 minuty.
2. Ciasto rozwałkować na prostokąt o wymiarach 30x40 cm.
3. Przygotować masę pomidorową z suszonych pomidorów.
4. Rozgrzać piekarnik do 200°C.
5. Ciasto posmarować masą pomidorową i pokroić na pasy o szerokości 5 cm.
6. Pasy złożyć jak harmonijkę i przełożyć do tortownicy ustawionej na blasze.
7. Piec przez 25-30 minut w temperaturze 200°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do dużej miski lub naczynia miksera włóż mąkę, drożdże pokruszone na kawałki, sól, cukier, olej i letnią wodę (temperatura około 37°C). Wyrabiaj ciasto mikserem z hakiem do ciasta przez 2 minuty na średnich obrotach.
- *Dlaczego:* Letnia woda aktywuje drożdże, a dokładne wyrobienie rozwija siatkę glutenu, co zapewni odpowiednią elastyczność ciasta.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę wody nadgarstkiem - powinna być przyjemnie ciepła, nie gorąca.

**Krok 2.** Ciasto przełóż na oprószony mąką blat i rozwałkuj wałkiem na prostokąt o wymiarach około 30x40 cm i grubości około 1 cm.
- *Dlaczego:* Równomierna grubość zapewnia jednorodne wypiekanie, a odpowiednie wymiary pozwalają na prawidłowe złożenie ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się kurczy podczas rozwałkowywania, pozostaw je na 5 minut pod ściereczką.

**Krok 3.** Suszone pomidory posiekaj drobno lub zmiksuj na gładką pastę, dodając odrobinę oleju z słoika. Rozgrzej piekarnik do 200°C z termoobiegiem.
- *Dlaczego:* Masa pomidorowa musi być odpowiednio gęsta, żeby nie wyciekała z ciasta podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za sucha, dodaj łyżkę oliwy z oliwek dla lepszej konsystencji.

**Krok 4.** Posmaruj ciasto masą pomidorową, pozostawiając 2 cm wolnego brzegu. Pokrój na pasy szerokości 5 cm, następnie złóż je jak harmonijkę i przełóż do wysmarowanej tortownicy ustawionej na blasze do pieczenia.
- *Dlaczego:* Składanie jak harmonijka tworzy charakterystyczne warstwy, a blaszka pod spodem zabezpiecza przed wyciekającym tłuszczem.
- *Pro tip:* Piec przez 25-30 minut, aż wierzch będzie złocisty - nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 20 minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 6 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić świeże drożdże suchymi?**

Tak, użyj 13g suchych drożdży (1/3 ilości świeżych). Wymieszaj je bezpośrednio z mąką.

**Jak przechowywać gotowy rwaniec?**

Schłodzony chleb przechowuj w worku foliowym do 3 dni w temperaturze pokojowej lub zamroź do miesiąca.

**Dlaczego ciasto się kurczy podczas rozwałkowywania?**

To oznaka, że gluten jest naprężony. Przykryj ciasto ściereczką i odczekaj 10-15 minut, następnie kontynuuj.

**Czy można dodać inne składniki oprócz pomidorów?**

Tak, sprawdzą się suszone zioła, oliwki, suszone papryki lub ser. Nie dodawaj za dużo, żeby ciasto się nie rozpadło.

**W jakiej temperaturze podawać rwaniec?**

Najlepiej smakuje letni lub w temperaturze pokojowej. Można go lekko podgrzać w piekarniku przed podaniem.

**Jak sprawdzić, czy rwaniec jest gotowy?**

Góra powinna być złocista, a po postukaniu w spód chleb powinien wydawać głuchy dźwięk.