---
slug: ry-z-ananasem
title: "RYŻ Z ANANASEM"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["rice_dish", "main_course"]
---

# RYŻ Z ANANASEM

Azjatyckie danie łączące słodycz ananasa z pikantnym smakiem ostrej papryczki. Ryż duszony z aromatycznymi warzywami w sosie zagęszczonym skrobią. Idealny jako danie główne lub dodatek do posiłków.

## Składniki

- 1 szt świeży ananas
- 1 szt ostra papryczka
- 1 szt duża cebula
- 3 ząbek czosnek
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta czarny pieprz
- 15 g skrobia ziemniaczana
- 300 g ugotowany ryż
- 30 ml olej do smażenia

## Przygotowanie

1. Obrać ananasa, usunąć twardy rdzeń i pokroić miąższ na kawałki.
   - **Wskazówka:** Świeży ananas można zastąpić konserwowym, ale smak będzie mniej intensywny.
2. Na patelni rozgrzać olej i zeszklić pokrojoną w piórka cebulę oraz posiekany czosnek.
   - **Wskazówka:** Cebulę szklimy do miękkości, nie rumieni.
3. Papryczką przekroić na pół, usunąć pestki i pokroić w paseczki. Dodać do patelni.
   - **Wskazówka:** Zawsze usuwaj pestki w rękawiczkach - są bardzo ostre.
4. Dodać pokrojony ananas, ugotowany ryż, doprawić solą i pieprzem.
   - **Wskazówka:** Ryż może być z poprzedniego dnia - wtedy lepiej się smaży.
5. Skrobię wymieszać z 2 łyżkami zimnej wody i dodać do patelni, wymieszać.
   - **Wskazówka:** Skrobia zagęści sos i sprawi, że składniki lepiej się skleją.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obrać ananasa ze skórki, usunąć twardy rdzeń i pokroić miąższ na kawałki o wielkości 2x2 cm. Cebulę pokroić w piórka, czosnek drobno posiekać.
- *Dlaczego:* Równomiernie pokrojone składniki będą się jednakowo gotować i nadadzą potrawie estetyczny wygląd.
- *Pro tip:* Ananas obieraj od góry do dołu, robiąc spiralne nacięcia - tak usuniesz wszystkie oczka.

**Krok 2.** Na średniej patelni rozgrzać olej na średnim ogniu przez 1-2 minuty. Dodać cebulę i smażyć 3-4 minuty do miękkości, następnie dodać czosnek i smażyć kolejną minutę.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie składników pozwala każdemu z nich uwolnić swój aromat bez przypalania.
- *Pro tip:* Czosnek dodawaj zawsze na końcu - przypala się szybciej niż cebula.

**Krok 3.** Papryczę przekroić wzdłuż na pół, łyżeczką wyskrobać wszystkie pestki i białe części, następnie pokroić w cienkie paseczki. Dodać do patelni i smażyć 1-2 minuty.
- *Dlaczego:* Pestki zawierają największe stężenie kapsaicyny - usuwając je kontrolujesz ostrość potrawy.
- *Pro tip:* Zawsze pracuj z papryczką w rękaviczkach jednorazowych i nie dotykaj oczu.

**Krok 4.** Dodać pokrojony ananas i ugotowany ryż do patelni. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Smażyć mieszając delikatnie przez 2-3 minuty na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Krótkie smażenie ryżu pozwala mu nabrać smaku z innych składników, ale nie rozmięknąć nadmiernie.
- *Pro tip:* Najlepiej używać ryżu ugotowanego dzień wcześniej - jest mniej wilgotny i lepiej się smaży.

**Krok 5.** W małej miseczce wymieszać skrobię z 30ml zimnej wody do gładkości. Dodać mieszankę do patelni i wymieszać wszystko przez 1-2 minuty aż sos się zagęści.
- *Dlaczego:* Skrobia tworzy delikatny sos który łączy wszystkie składniki i nadaje potrawie charakterystyczną konsystencję.
- *Pro tip:* Zawsze rozpuszczaj skrobię w zimnej wodzie - w gorącej od razu się zbrudzi.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 4 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 15 g |
| Tłuszcze | 7 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 450 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć ananasa z puszki zamiast świeżego?**

Tak, można użyć ananasa konserwowego, ale należy go odsączyć z syropu. Świeży ananas ma jednak intensywniejszy smak i lepszą teksturę.

**Jak sprawdzić ostrość papryczki przed dodaniem?**

Ostrożnie posmakuj maleńki kawałek końcówki papryczki. Jeśli jest bardzo ostra, użyj tylko połowy lub usuń więcej pestek.

**Jakiego rodzaju ryżu najlepiej użyć?**

Najlepszy jest ryż jaśminowy lub basmati. Może być ugotowany dzień wcześniej - wtedy lepiej się smaży i nie rozmięka.

**Czym można zastąpić skrobię ziemniaczaną?**

Można użyć skrobi kukurydzianej, mąki ziemniaczanej lub nawet zwykłej mąki pszennej w podobnej ilości.

**Czy to danie można przechowywać w lodówce?**

Tak, można przechowywać do 3 dni w lodówce. Przed podaniem podgrzać na patelni lub w mikrofalówce.

**Jak zrobić danie mniej ostre?**

Usuń wszystkie pestki z papryczki, użyj tylko połowy papryki lub zastąp ją słodką papryką w proszku.