---
slug: ryba-a-la-flaczki
title: "Ryba a la flaczki"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Ryba a la flaczki

Klasyczne polskie danie z rybą i duszonymi warzywami, aromatyzowane imbirym i papryką. Smaczne, sycące i idealne na obiad zimą.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 1 szczypta majeranek
- 30 ml olej
- 1 szt seler
- 1 szt marchew
- 1 szt por
- 1 szczypta pieprz
- 400 g pomidory (np. konserwowe w sokach)
- 20 g mąka pszenna
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 pęczek pietruszka
- 1 cm imbir (świeży, starty)
- 10 g mąka ziemniaczana
- 1 łyżka papryka
- 1 szczypta natka pietruszki posiekana
- 800 g filety z morszczuka

## Przygotowanie

1. Oczyść cebulę, marchew, seler i pora, pokrój w słupki i podsmaż na patelni na oleju.
2. Dodaj sól, skrop wodą i dusz warzywa pod przykryciem, aż stanie się miękkie.
3. Oprósz warzywa mąką, wymieszaj i przypraw pieprzem, imbirym i papryką.
4. Pokrój filety z morszczuka w słupki, obtocz w mieszance mąki pszennej i ziemniaczanej, i obrumień na patelni.
5. Dodaj pokrojone pomidory i rybę do warzyw, uduś razem kilka minut i posyp natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oczyść cebulę, marchew, seler i pora, przepłucz je i pokrój w cienkie słupki. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż warzywa przez 5–7 minut, aż zmiękną i lekko zrumienią się.
- *Dlaczego:* Dobre podsmażenie warzyw daje głębię smaku całej potrawie i poprawia teksturę.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ogniem – warzywa powinny się dusić, a nie spalać.

**Krok 2.** Dodaj szczyptę soli do warzyw, skrop około 100 ml wody, zamknij patelnię pokrywką i dusz na małym ogniu przez 10–15 minut, aż warzywa będą miękkie.
- *Dlaczego:* Duszenie pod pokrywką zatrzymuje parę i przyspiesza gotowanie, nie wysuszając potrawy.
- *Pro tip:* Czasami mieszaj, by nie przypaliło się na dnie.

**Krok 3.** Posyp warzywa mąką pszenną, dobrze wymieszaj, by wchłonęła tłuszcz, a następnie dodaj pieprz, starty imbir i paprykę, i mieszaj kolejne 2 minuty.
- *Dlaczego:* Mąka zagęszcza sos, a przyprawy rozwijają aromat przy cieple.
- *Pro tip:* Nie dodawaj zbyt dużo mąki, by nie było mączysto.

**Krok 4.** Filety z morszczuka pokrój w słupki o grubości ok. 3 cm. W misce wymieszaj mąkę pszenną i ziemniaczaną, obtocz w niej kawałki ryby i smaż na rozgrzanym oleju po 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złociste.
- *Dlaczego:* Podwójna mąka zapewnia chrupiącą otoczkę i lepiej trzyma się ryby podczas duszenia.
- *Pro tip:* Nie wypełniaj patelni – smaż partiami, by ryba nie parzyła się w wodzie.

**Krok 5.** Pomidory pokrój lub rozgnieć ręką, dodaj do warzyw, a następnie ułóż na wierzchu obrumienione filety. Dusz pod przykryciem 5–7 minut. Na koniec posyp posiekaną natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Krótkie duszenie z pomidorami pozwala smakom się połączyć, a ryba nie rozpadnie się.
- *Pro tip:* Nie mieszaj gwałtownie – ryba może się rozpaść.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 24.3 g |
| Węglowodany | 26.1 g |
| Cukry | 6.2 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 3.7 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innej ryby niż morszczuk?**

Tak, zamiast morszczuka możesz użyć dorsza, panga lub flądra. Ważne, by ryba miała zwartą strukturę, by nie rozpadła się podczas duszenia.

**Czy pomidory muszą być świeże?**

Nie, świetnie sprawdzą się pomidory konserwowe w sokach – są soczyste i aromatyczne. Można też użyć przecieru (ok. 400 g).

**Jak uniknąć przypalenia warzyw podczas duszenia?**

Utrzymuj niski ogień i czasami mieszaj. Jeśli patelnia wysycha, dodaj odrobinę wody lub bulionu. Ważne, by nie zostawić potrawy bez nadzoru.

**Czy danie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, smakuje jeszcze lepiej następnego dnia. Ostudź i przechowuj w lodówce do 2 dni. Podgrzej delikatnie na patelni lub w piekarniku.

**Jakie warzywa można dodać?**

Można dodać pokrojoną pasternakę lub pietruszkę korzeniową. Unikaj zbyt wielu warzyw, by nie zagłuszyć smaku ryby.