---
slug: ryba-filipinska-po-mojemu
title: "Ryba filipińska po mojemu"
servings: 6
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Ryba filipińska po mojemu

Szybki i ekonomiczny przepis na aromatyczną rybę z mrożonych filetów, duszoną w mleku i pysznym sosie tandoori. Idealna na co dzień i na zmianę w diecie białkowej.

## Składniki

- 1000 g filety pangi lub soli (mrożone)
- 0.5 kostka kostka bulionowa rybna
- 5 ml przyprawa tandoori do sosu rybnego
- 2 szt cebula
- 30 ml olej roślinny
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 250 ml mleko (do moczenia ryb)
- 30 g mąka pszenna (do obtaczania)
- 30 ml sos rybny
- 125 ml woda

## Przygotowanie

1. Zamrożone filety włożyć do mleka i odstawić na 15 minut do moczenia.
2. W grubodennym garnku rozgrzej dwie łyżki oleju i dodaj pokrojoną cebulę.
3. Po rozgrzaniu oleju dodaj pół kostki bulionowej i łyżeczkę przyprawy tandoori, wymieszaj i podsmaż przez minutę.
4. Dodaj dwie łyżki sosu rybnego i wlej pół szklanki wody, wymieszaj i gotuj na małym ogniu.
5. Ryby wyjąć z mleka, osusz, dopraw solą i pieprzem, a następnie obtocz w mące.
6. Na patelni rozgrzej dużo oleju na silnym ogniu.
7. Szybko obsmaż ryby z obu stron, aż zrumienią się na złoty kolor.
8. Przenieś ryby do sosu w garnku, przykryj i dusz około 30 minut na małym ogniu.
9. Można ominąć smażenie i od razu włożyć wymoczone ryby do sosu do duszenia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij mrożone filety z opakowania i włóż całe do miseczki z mlekiem. Upewnij się, że są całkowicie zanurzone.
- *Dlaczego:* Mleko miękczy smak ryby i usuwa nieprzyjemny zapach mrożonek.
- *Pro tip:* Mocz ryby przez co najmniej 15 minut – wtedy będą soczyste i delikatne.

**Krok 2.** Nalej około 30 ml oleju do grubodennego garnka i dodaj drobno pokrojoną cebulę.
- *Dlaczego:* Grubodenny garnek zapobiega przypaleniu sosu podczas gotowania.
- *Pro tip:* Kroj cebulę grubo – będzie się dusić, a nie prażyć, co doda słodkawego smaku.

**Krok 3.** Dodaj rozkruszoną połowę kostki bulionowej i 5 ml przyprawy tandoori do rozgrzanego oleju i mieszaj przez minutę.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie przypraw wyzwala ich aromaty i intensyfikuje smak sosu.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj przypraw – mogą gorzknąć, jeśli będą dłużej na wysokim ogniu.

**Krok 4.** Wlej 30 ml sosu rybnego i 125 ml wody do garnka, wymieszaj i zmniejsz ogień.
- *Dlaczego:* Woda rozcieńcza sos, a rybny sos dodaje głębi i umami.
- *Pro tip:* Gotuj sos kilka minut, by się lekko zgęstniał przed dodaniem ryb.

**Krok 5.** Wyjmij ryby z mleka, osusz papierowym ręcznikiem, posól, popieprz i obtocz w mące.
- *Dlaczego:* Mąka tworzy lekką panierę i pomaga przytrzymać wilgoć w rybie.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z mąką – nadmiar może odpadać i grudkować się w sosie.

**Krok 6.** Nalej 30–40 ml oleju na patelnię i rozgrzej na silnym ogniu, aż zacznie delikatnie dymić.
- *Dlaczego:* Gorący olej zapewnia szybkie zrumienienie bez wchłaniania tłuszczu.
- *Pro tip:* Przed smażeniem sprawdź temperaturę – kropla wody powinna syknąć na patelni.

**Krok 7.** Umieść ryby na patelni i smaż po 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złote.
- *Dlaczego:* Szybkie smażenie zabezpiecza białko i utrzymuje soczystość w środku.
- *Pro tip:* Nie przesuwaj ryb od razu – poczekaj, aż się odseparują od patelni.

**Krok 8.** Delikatnie przenieś obsmażone ryby do sosu, przykryj i dusz 30 minut na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Duszenie w sosie sprawia, że ryba staje się nadzwyczaj delikatna i nabiera smaku.
- *Pro tip:* Nie mieszaj – odwracaj ryby delikatnie łyżką, by się nie rozpadły.

**Krok 9.** Zamiast smażyć, możesz od razu włożyć wymoczone i osuszone ryby do sosu i dusić 30 minut.
- *Dlaczego:* Metoda bez smażenia jest lżejsza i nadaje się dla osób unikających tłuszczu.
- *Pro tip:* Dodaj ryby ostrożnie, by nie rozbić sosu, i gotuj na bardzo małym ogniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 24.3 g |
| Węglowodany | 8.1 g |
| Cukry | 2.4 g |
| Tłuszcze | 15.6 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innych filetów ryb?**

Tak, zamiast pangi lub soli możesz użyć dorsza, mintaja lub halibuta. Ważne, by były mrożone i bez skóry.

**Czy sos można przygotować bez sosu rybnego?**

Można zastąpić sos rybny łyżką pasty miso lub dodatkową kostką bulionową, choć smak będzie inny.

**Jak sprawdzić, czy ryba jest gotowa?**

Gotowa ryba łatwo się rozdziela na płatki i ma białą, nieprzezroczystą barwę w środku.

**Czy da się to danie zamrozić?**

Tak, całe danie można zamrozić po duszeniu. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj powoli na patelni lub w mikrofalówce.

**Czy przepis jest bezpieczny dla dzieci?**

Tak, ale upewnij się, że ryba nie ma ości i że przyprawy nie są zbyt ostre – możesz zmniejszyć ilość tandoori.