---
slug: ryba-na-parze-z-imbirem-dymka-kolendra
title: "Ryba na parze z imbirem, dymką kolendrą"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Ryba na parze z imbirem, dymką kolendrą

Delikatny filet z dorsza gotowany na parze z aromatycznym imbirem i brokułami. Danie doprawione sosem sojowym i olejem sezamowym, podane z kolendrą i dymką. Lekka i zdrowa propozycja w stylu azjatyckim.

## Składniki

- 300 g filet z dorsza
- 4 różyczki brokuł
- 3 cm korzeń imbiru
- 1 szczypta biały pieprz
- 2 szt dymka (lub 2 łyżki posiekanego szczypiorku)
- 1 pęczek świeża kolendra
- 30 ml sos sojowy
- 10 ml olej sezamowy

## Przygotowanie

1. Przygotować imbir - korzeń obrać obieraczką do warzyw i pokroić wzdłuż na cieniutkie paseczki.
2. Zagotować wodę w garnku do gotowania na parze. Filety ryby opłukać i umieścić w garnku na sitku.
3. Filety oprószyć delikatnie białym pieprzem, następnie posypać obranym i pokrojonym imbirem. Zamknąć i gotować na parze 8-10 minut.
4. W ostatnich 3 minutach dodać brokuły do sitka z rybą.
5. Wyjąć rybę i brokuły na talerz, rybę posypać posiekaną dymką lub szczypiorkiem, kolendrą, polać sosem sojowym i olejem sezamowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj imbir: obierz korzeń obieraczką do warzyw i pokrój wzdłuż na bardzo cienkie paseczki o grubości około 1-2 mm. Przygotuj też brokuły - podziel na równe różyczki.
- *Dlaczego:* Cienkie paseczki imbiru lepiej oddają aromat podczas gotowania na parze i są łatwiejsze do spożycia.
- *Pro tip:* Imbir łatwiej się kroi gdy jest schłodzony - przed krojeniem włóż go na 10 minut do lodówki.

**Krok 2.** W garnku z sitkiem zagotuj około 500 ml wody (woda nie może dotykać sitka). Filety dorsza opłucz pod zimną wodą i osusz ręcznikiem papierowym, następnie ułóż na sitku.
- *Dlaczego:* Para wodna, nie wrzące woda, gotuje rybę delikatnie zachowując jej strukturę i walory odżywcze.
- *Pro tip:* Sprawdź czy woda nie dotyka sitka - jeśli tak, wylej część wody.

**Krok 3.** Posyp filety szczyptą białego pieprzu i równomiernie rozłóż paseczki imbiru na powierzchni ryby. Przykryj pokrywką i gotuj na średnim ogniu przez 8-10 minut.
- *Dlaczego:* Imbir nie tylko aromatyzuje rybę, ale też neutralizuje jej rybi zapach i wspomaga trawienie.
- *Pro tip:* Nie otwieraj pokrywki podczas gotowania - para ucieknie i proces się przedłuży.

**Krok 4.** Po 5 minutach gotowania dodaj różyczki brokuła na sitko obok ryby. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 3-5 minut do miękkości brokuła.
- *Dlaczego:* Brokuł dodajemy później bo gotuje się szybciej niż ryba i może się rozgotować.
- *Pro tip:* Brokuł jest gotowy gdy da się łatwo przekłuć widelcem, ale nadal ma lekki chrupot.

**Krok 5.** Przełóż rybę i brokuły na podgrzany talerz. Posyp posiekaną dymką i kolendrą, następnie polej sosem sojowym (30 ml) i olejem sezamowym (10 ml). Podawaj natychmiast.
- *Dlaczego:* Gorące danie lepiej wydobywa aromaty ziół i przypraw, a olej sezamowy dodaje charakterystycznego smaku.
- *Pro tip:* Olej sezamowy ma intensywny smak - dodaj go tuż przed podaniem, żeby zachować jego aromat.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 4 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jaką rybę można użyć zamiast dorsza?**

Doskonale sprawdzą się inne białe ryby jak mintaj, miruna, halibut, lub tilapia. Ważne żeby były to filety bez ości.

**Jak długo gotować rybę na parze?**

Standardowo 8-10 minut dla filetu o grubości 2-3 cm. Ryba jest gotowa gdy mięso łatwo się rozdziela widelcem.

**Czy mogę użyć imbiru w proszku?**

Świeży imbir jest zdecydowanie lepszy, ale w razie potrzeby można użyć 1/2 łyżeczki imbiru w proszku posypanego na rybę.

**Co jeśli nie mam garnka do gotowania na parze?**

Użyj zwykłego garnka z sitkiem metalowym lub bambusowym parowcem. Można też improvizować z durszlakiem nad garnkiem z wodą.

**Czy można przygotować to danie bez oleju sezamowego?**

Tak, można zastąpić oliwą z oliwek lub olejem rzepakowym, ale straci się charakterystyczny azjatycki smak.

**Jak sprawdzić czy ryba jest gotowa?**

Gotowa ryba ma białe, nieprzeświecające mięso które łatwo rozdziela się widelcem. Surowa ryba jest przezroczysta i gumowata.