---
slug: ryba-pieczona-z-pomidorami-i-parmezanem
title: "Ryba pieczona z pomidorami i parmezanem"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Ryba pieczona z pomidorami i parmezanem

Delikatna ryba pieczona z chrupiącą warstwą chlebową i parmezanem to prosty sposób na smaczne danie z morszczuka. Filety marynuje się w pastę pomidorową, a potem pokrywa aromatyczną kruszonką z chleba, bazylii i sera. Podawana z brokułami, to kompletna i zdrowa potrawa na co dzień.

## Składniki

- 800 g filet z morszczuka
- 30 g koncentrat pomidorowy
- 30 ml oliwa
- 30 ml woda
- 1 szt przyprawa uniwersalna (np. Knorr Delikat)
- 4 kromki chleb pszenny kromki
- 50 g parmezan starty
- 1 pęczek bazylia
- 400 g brokuły

## Przygotowanie

1. Filety z morszczuka pokrój na 4–6 mniejszych kawałków.
2. Wymieszaj koncentrat pomidorowy z 30 ml oliwy, 30 ml wody i przyprawą uniwersalną.
3. Nacierz filety przygotowaną pastą i odstaw na 20 minut do chłodzenia.
4. W malakserze rozdrabniaj kromki chleba, bazylię, parmezan i łyżkę oliwy, aż powstanie jednolita masa.
5. Ułóż rybę w naczyniu żaroodpornym i na każdy kawałek połóż grubą warstwę masy chlebowej.
6. Pieczenie w piekarniku w 180 °C przez 20 minut. Podawaj z gotowanymi brokułami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Użyj ostrego noża, aby pokroić filet z morszczuka na równe kawałki o grubości ok. 3 cm, aby równomiernie się piekły.
- *Dlaczego:* Równe kawałki zapewniają jednolite gotowanie i zapobiegają przesuszeniu mniejszych porcji.
- *Pro tip:* Przed pokrojeniem filet lekko osusz papierowym ręcznikiem, by łatwiej się kroiło i lepiej przyjmowało masło.

**Krok 2.** W małej misce połącz koncentrat pomidorowy, 30 ml oliwy, 30 ml wody i całość przyprawy uniwersalnej, mieszaj aż do gładkiej masy.
- *Dlaczego:* Woda rozcieńcza koncentrat, a oliwa pomaga pasty lepiej przylegać do ryby i nie przypalać się w piekarniku.
- *Pro tip:* Mieszaj pastę łyżką drewnianą lub silikonową, by dokładnie połączyć składniki i uniknąć grudek.

**Krok 3.** Delikatnie natrzyj każdy kawałek ryby pastą pomidorową, ułóż w misce i odstaw do lodówki na 20 minut.
- *Dlaczego:* Marinowanie pozwala rybie wchłonąć smak przypraw i stanie się soczystsza.
- *Pro tip:* Przykryj miskę folią lub pokrywką, by zapach nie przenikał do innych produktów w lodówce.

**Krok 4.** Do malaksera wrzuć kromki chleba, liście bazylii, starty parmezan i 15 ml oliwy, mieszaj aż masa stanie się jednolita i kruszona.
- *Dlaczego:* Mieszanie wszystkich składników tworzy aromatyczną, chrupiącą kruszonkę, która ładnie się opieka.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz malaksera, możesz starty chleb zmiksować nożem i ręcznie połączyć z innymi składnikami w misce.

**Krok 5.** Wyłóż rybę na dno naczynia żaroodpornego, a następnie równomiernie nałóż po dużą porcję masy chlebowej na każdy kawałek.
- *Dlaczego:* Gruba warstwa kruszonki chroni rybę przed wyschnięciem i tworzy smaczny, chrupiący wierzch.
- *Pro tip:* Użyj łyżki do rozprowadzania masy, by dobrze przylegała i nie odpadła podczas pieczenia.

**Krok 6.** Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz 20 minut w 180 °C, aż kruszonka zrumieni się i ryba będzie gotowa.
- *Dlaczego:* Temperatura 180 °C zapewnia równomierne upieczenie bez przypalenia, a ryba pozostaje soczysta.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość wkładając cienki nóż do środka – jeśli wychodzi suchy, ryba jest gotowa.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 4.7 g |
| Tłuszcze | 14.3 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innego gatunku ryby?**

Tak, zamiast morszczuka możesz użyć dorsza, halibuta lub panga. Ważne, by ryba miała białe, delikatne mięso, które nie rozpadnie się podczas pieczenia.

**Jak zapobiec przypaleniu kruszonki?**

Jeśli kruszonka zbyt szybko się rumieni, przykryj naczynie folią aluminiową na ostatnie 5–10 minut pieczenia.

**Czy kruszonka może być przygotowana z wyprzedzeniem?**

Tak, masę chlebową można przygotować do 24 godzin wcześniej i przechowywać w zamkniętym słoiku w lodówce.

**Czy danie nadaje się do podgrzania?**

Tak, ale najlepiej smakuje świeże. Podgrzewaj w piekarniku, nie w mikrofalówce, by kruszonka zachowała chrupkość.

**Czy można zrobić wersję bez glutenu?**

Tak, zamiast chleba pszennego użyj chleba bezglutenowego lub migdałowego mięsa z parmezanem jako podstawy kruszonki.